JĄDRA BYKA: ZAWARTOŚĆ ODŻYWCZA I PRZEPISY - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Do jądra byka są spożywane w wielu częściach świata, w ramach szerokiej gamy nazw kulinarnych. Są bardzo cenione w Chinach, Hiszpanii czy Argentynie. Jedzenie narządów płciowych zwierząt sięga czasów starożytnych Rzymian, kiedy wierzono, że jedzenie organu zdrowego zwierzęcia może złagodzić dolegliwości i zapewnić korzyści zdrowotne.

W Hiszpanii król Ferdynand katolik, lat 53, ożenił się w drugim małżeństwie z 17-letnią Germana de Foix, zjadał jądra byka lub criadillas, aby uzyskać korzyści z jego męskości.

Z powodu tych wszystkich przekonań praktyka ta trwa do dziś, zwłaszcza w Azji, gdzie narządy płciowe zwierząt uważane są za afrodyzjaki.

Jądra byków, cieląt, jagniąt, kogutów, indyków i innych zwierząt są spożywane w wielu częściach świata, pod różnymi nazwami kulinarnymi. W Argentynie i Hiszpanii nazywane są criadillami, w Turcji „billur”, a także cenione w kuchni chińskiej, irańskiej i greckiej.

Ogólnie iw różnych kulturach uważa się, że jedzenie jąder buhajów ma działanie afrodyzjakowe zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet, ale nie zostało to udowodnione naukowo.

Zawartość odżywcza jąder buhajów

Składniki odżywcze na bazie 100 gramów

• Kalorie: 135
• Białko: 26 g
• Tłuszcz: 3 g
• Cholesterol: 375 mg
• Węglowodany: 1 gram

Składniki mineralne

• Sód: 171 mg
• Potas: 380 mg
• Żelazo: 6%
• Fosfor: 26%
• Magnez: 3%
• Cynk: 13%

Jądra są promowane jako afrodyzjak, ponieważ podobno zawierają również testosteron. Jednak musiałyby być spożywane na surowo, aby uzyskać korzyści afrodyzjak.

Jądra byka są dobrym źródłem chudego białka, chociaż są bardzo bogate w cholesterol. Są również dobrym źródłem cynku i niską zawartością węglowodanów.

Dania z genitaliów byka

Rocky Mountain Oysters lub Prairie Oysters

To danie zostało stworzone przez farmerów z regionu Rocky Mountain. Niektórzy wcześni farmerzy, którzy żyli na Zachodzie, potrzebowali taniego źródła pożywienia, więc eksperymentowali z różnymi kawałkami mięsa.

Aby nie zmarnować żadnej części zwierzęcia, zaczęli gotować jądra byka na węglu drzewnym. Chociaż są one powszechnie znane jako ostrygi ze względu na ich śluzowaty wygląd, gdy są surowe, do opisania jąder używa się innych nazw.

Przykłady: kawior kowbojski, ostrygi preriowe, huśtawka wołowa, polędwica z Montany, orzechy w kurzu, bollocks lub kurczak wieprzowy.

Ostrygi z Gór Skalistych są jednak eufemizmem oznaczającym zakończenie wszystkich pozostałych eufemizmów.

Tego typu „ostrygi” są typowo spotykane w zachodniej i zachodniej Kanadzie Stanów Zjednoczonych, gdzie kastracja młodych zwierząt jest powszechnie stosowana do kontrolowania rozrodu, stymulowania wzrostu mięśni szkieletowych dla mięsa i regulacji temperamentu, tj. spraw, by zwierzę było mniej odważne.

Chociaż ostrygi z Gór Skalistych można podawać w postaci smażonej, gotowanej, pieczonej, często są one obrane ze skórki, oblane mąką, solą i pieprzem i smażone w głębokim tłuszczu. W Kanadzie jądra buhajów są zwykle podawane z demi-glace, aw Stanach Zjednoczonych często towarzyszy im sos koktajlowy.

Niektórzy twierdzą, że ostrygi Rocky Mountain, podawane w panierce, smakują bardzo podobnie do kalmarów.

Przepis na panierowane jądra byka

• Bułka tarta
• Jajka
• Mąka
• Oliwa z oliwek
• czosnek
• Papryka
• Sól i pieprz

Criadillas kroi się w plastry, oblewa jajkiem doprawionym solą i pieprzem. Następnie przechodzą przez bułkę tartą, którą należy doprawić papryką, czosnkiem i pieprzem. Smażone są na oleju, który musi być bardzo gorący. W Stanach Zjednoczonych podaje się je z frytkami i puree ziemniaczanym.

Byk płacze w zielonym sosie

• 1 kilogram jąder byka
• Jeden kilogram pomidorów
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku
• 5 ząbków czosnku
• Liść laurowy
• 6 gałązek kolendry
• 2 cebule
• Dwie łyżki oliwy z oliwek

Kilogram criadilli gotuje się na średnio-małym ogniu przez około 30 minut. Później wyjmuje się je z wrzącej wody i przemywa świeżą wodą. Są pocięte na średnie kawałki.

Podczas gdy criadillas się gotują, pomidory są siekane i grillowane z czosnkiem i kolendrą do smaku. Następnie pieczone pomidory należy miksować, aż do uzyskania jednolitego sosu.

Na patelni ułóż cebulę z criadillami, dopraw solą i pieprzem do smaku, a gdy criadillas uzyskają złoty kolor, dodaj sos pomidorowy z kolendrą. Możesz dodać trochę białego wina lub tequili.

Inne sposoby serwowania jąder byka

W Stanach Zjednoczonych, jak już powiedziałem, jądra byka są zwykle podawane w panierce i smażone jako przystawka pod nazwą „Rocky Mountain Oysters”.

Również w Denver Colorado jest nawet piwo zrobione z prażonych jąder byka zmieszanego z chmielem, prażonym jęczmieniem i różnymi rodzajami słodu.

W Kanadzie można je znaleźć w sosie demi-glace, a Francuzi mają przepis o nazwie „animelles de moutons frites”, w którym jądra są marynowane w occie estragonowym, ziołach i cebuli przed panierowaniem i smażeniem.

Latem zwykle odbywają się Mistrzostwa Świata w Gotowaniu Jąder.

W Boliwii zupę robi się z fallusa i jąder byka, uważa się, że ma ona właściwości orzeźwiające i nazywa się „Viagra z Los Andes”.

W Hiszpanii criadillas uważane są za prawdziwy przysmak, na północy podaje się je jako tapas i zwykle przygotowuje się je w postaci słodkich ciastek lub z bardzo doprawionym winegretem lub z bardzo doprawionym winegretem.

W Chinach zjada się jądra różnych zwierząt, takich jak pies, lis, świnia i byk. Są bardzo popularnym daniem i nawet w niektórych miejscach pokazują gościom surowe jądra, zanim je przygotują, aby zademonstrować ich jakość.

Bibliografia

1. Anderson, S. (2015). 11 rzeczy, których nie wiedziałeś o ostrygach górskich. 2-25-2017, Odzyskany z thrillist.com.
2. (2016). Żywienie jąder zwierząt. 2-25-2017, Źródło: diet-blog.com.
3. N, Gadnim. (2015). Korzyści zdrowotne jądra byka. 2-25-2017, Odzyskane z nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Historia i przepis na ostrygi z Gór Skalistych. 2-25-2017, Źródło: What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Boliwijczycy mają swoją naturalną „viagrę”: zupę z męskim członkiem byka. 2-25-2017, Odzyskany z losandes.com.ar.
6. Gates, T. (2010). 5 miejsc, do których możesz się udać, gdy masz ochotę zjeść kulki. 2-25-2017, Odzyskane z matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillas w zielonym sosie. 2-25-2017, Odzyskane z allrecipes.com.