Przetwarzane sok jest substancją wodną, która płynie przez wnętrze roślin i której skład wynika z surowego soku zmodyfikowany przez proces fotosyntezy. Nie należy go mylić z innymi substancjami wytwarzanymi przez rośliny, takimi jak żywice czy lateks, ponieważ jego funkcja jest zupełnie inna.
Sok to substancja, która przemieszcza się w małych zagłębieniach i przewodach znajdujących się wewnątrz roślin, w tym drzew. Gdy sok nie przeszedł procesu fotosyntezy, nazywa się go surowym sokiem. Przepływa przez naczynia włosowate zwane ksylemami.
Gdy roślina poddaje się fotosyntezie, skład surowego soku zostaje zmieniony i wtedy nazywa się go „przetworzonym sokiem”, a jego przemieszczenie następuje przez różne typy przewodów rurowych, zwane łykami.
Wiadomo zatem, że opracowany sok jest substancją, która przepływa przez łyko i której głównym celem jest dystrybucja cukru, składników odżywczych i wody w całym organizmie rośliny (w tym w liście i korzenie).
Przetworzony sok składa się głównie z dużych ilości cukrów, minerałów, aminokwasów, kwasów organicznych, witamin, fitoregulatorów i jonów nieorganicznych.
Z drugiej strony odpowiada za nawilżenie liści roślin po odparowaniu zawartej w nich wody. Sposób, w jaki udaje się transportować sok do roślin, był historycznie przedmiotem dyskusji.
Obecnie uważa się, że ten proces pionowego i skierowanego do góry przemieszczania soku jest możliwy dzięki zmianom ciśnienia wewnątrz komórek i kanałów, przez które przechodzi.
Skład przetworzonego soku
Przetworzony sok jest bogaty w składniki odżywcze, zawiera duże ilości cukrów, minerałów, aminokwasów, kwasów organicznych, witamin, fitoregulatorów i jonów nieorganicznych.
Ze względu na bogactwo składników odżywczych i czystość (nie zawiera toksyn) jest powszechnie spożywany przez owady, których dieta i sposób odżywiania wyraźnie od niego zależą.
Czasami skład opracowanego soku może ulec zmianie z powodu interakcji, jakie mają z nim konsumujące go owady, ponieważ owady te mogą przenosić łatwo przenoszone patogeny w momencie, w którym przebijają strukturę rośliny.
Z drugiej strony przetworzony sok jest uważany za kompletną mieszaninę substancji organicznych i nieorganicznych. Niektóre badania wykazały, że cukry i aminokwasy są dominującymi substancjami obecnymi w przetworzonym soku.
Sacharoza jest głównym cukrem znajdującym się w przetworzonym soku, jednak w jego składzie mogą być również obecne inne cukry, takie jak glukoza, fruktoza, mannitol i sorbitol.
Aminokwasy są główną formą zredukowanych atomów azotu występujących w przetworzonych sokach. Jego całkowita koncentracja jest różna w zależności od gatunku rośliny.
Kwasy organiczne, takie jak kwas jabłkowy, bursztynowy, askorbinowy i cytrynowy, można również znaleźć w różnych gatunkach roślin.
Transformacja
Proces produkcji przygotowanego soku rozpoczyna się, gdy roślina pobiera składniki odżywcze z gleby poprzez korzeń. W ten sposób pobiera obecne w ziemi sole, wodę i minerały.
W ten sposób początkowo powstaje surowy sok, który jest transportowany przez łodygę za pomocą ksylemów lub naczyń zdrewniałych, aż dotrze do liści.
Po wejściu do małych zagłębień znajdujących się w liściach, surowy sok jest przetwarzany w procesie fotosyntezy w opracowany sok.
Fotosynteza to proces, w którym wszystkie żyjące istoty z chlorofilem (rośliny, algi i niektóre bakterie) są w stanie pobierać energię ze światła słonecznego, aby przekształcić ją w energię chemiczną.
Przetworzony sok ma miejsce, gdy surowy sok zmieszany jest z substancjami powstałymi w procesie fotosyntezy. Po transformacji sok przemieszcza się przez roślinę przez łyk lub naczynia liberyjskie w celu rozprowadzenia składników odżywczych, cukrów, aminokwasów i wody w całym organizmie rośliny. Ma również zdolność magazynowania substancji takich jak skrobie.
Transport
Opracowany sok transportowany jest do wnętrza roślin przez łyko lub naczynia liberyjskie. W ten sposób udaje mu się dotrzeć do wszystkich części ciała rośliny, a dokładniej do tkanek, w których zostanie skonsumowany (np. Merystemy) lub zmagazynowany w nasionach, owocach lub korzeniach.
Istnieje kilka teorii na temat sposobu, w jaki opracowany sok porusza się w górę wewnątrz rośliny, wbrew sile grawitacji, jednak najbardziej akceptowaną teorią jest hipoteza spójności.
Hipoteza spójności
Hipoteza spójności w botanice jest ogólnie przyjętym wyjaśnieniem tego, w jaki sposób sok roślinny przemieszcza się w górę ciała za pomocą przyciągania międzycząsteczkowego.
Różne obliczenia i eksperymenty wskazują, że siły kohezji między cząsteczkami wody i siły adhezji między cząsteczkami i ścianami naczyń komórkowych są wystarczające, aby nadać wodzie wystarczającą siłę rozciągającą, aby wyprzeć ją wewnątrz rośliny.
Siła rozciągająca, jaką woda obecna w soku uzyskuje wewnątrz rośliny, jest wystarczająca, aby w sposób ciągły przenosić ją do najwyższej części drzewa, to znaczy bez zerwania przepływu soków wewnątrz przewodów roślina.
Te stałe strumienie soku są znane jako kolumny i są odpowiedzialne za pionowy i do góry ruch wody w roślinach.
Mechanizm wznoszenia się soku polega na transpiracji, ponieważ polega ona na odparowaniu wody z liści, dlatego konieczne jest, aby przetworzony sok poruszał się pionowo w celu ich ponownego uwodnienia.
Teoria spójności to hipoteza, którą wielu badaczy wysunęło, aby wyjaśnić ruch soku wytwarzanego wewnątrz roślin.
Bibliografia
- Britannica, TE (2017). Encyclopædia Britannica. Uzyskane z Sap: britannica.com.
- Britannica, TE (2017). Encyclopædia Britannica. Pozyskano z hipotezy spójności: britannica.com.
- (2017). Escuelapedia. Uzyskane z Sap made: schoolpedia.com.
- Hijaz, F., & Killiny, N. (11 lipca 2014). Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych. Źródło: Kolekcja i skład chemiczny soku łykowego z Citrus sinensis L. Osbeck (słodka pomarańcza): ncbi.nlm.nih.gov.
- Luengo, L. (sf). Odżywianie roślin. Pozyskano z 3.5 Transport opracowanego soku: recursostic.educacion.es.
- Naukowcy, AS (2016). Rośliny w akcji. Otrzymane z Technik do zbierania soku z łyka: plantsinaction.science.uq.edu.au.
- Shah, R. (2016). Dyskusja o biologii. Otrzymane z Phloem Sap in Plants: Composition and Movement - Plants: biologydiscussion.com.