10 NAJPOPULARNIEJSZYCH TYPOWYCH DAŃ ANCASH - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Do typowych naczynia Ancash przeważnie wytwarza się z mięsa, świnki morskiej, drób (kaczki i kury), wieprzowiny i w niektórych przypadkach ryb. Korzystają również z szerokiej gamy produktów rolnych z regionu.

Do najbardziej znanych typowych dań Ancash należą między innymi pikantne cuy w stylu huaracino, bulion z głowy, pachamanca, gulasz, ancashina pataca, kuchi kanka, marynata rybna, takapi.

Z kolei pikantne cuy (typowe danie peruwiańskie, które ma inny sposób przygotowania w każdym regionie) składa się ze smażonej świnki morskiej podawanej z ziemniakami i chili. To typowe danie jest przygotowywane w Huaraz.

Gulasz składa się z gulaszu na bazie kapusty lub kapusty z wołowiną lub wieprzowiną, w którym zwykle używa się tylko głowy.

Lista 10 najpopularniejszych typowych dań Ancash

1- Marynowana ryba

Składniki

-Filety rybne

-Jajka

-Cebule

-Oliwki

-Sałata

-Oliwa i ocet

-Ají, sól, pieprz i kminek

-Mąka pszenna lub kukurydziana

Przygotowanie

Filety rybne doprawia się solą i pieprzem, przepuszcza przez mąkę pszenną lub kukurydzianą, a następnie smaży.

W międzyczasie jajka gotuje się, a cebulę i chili smażymy z solą i pieprzem w dużej ilości oleju, a gdy cebula nabierze półprzezroczystego koloru, dodajemy ocet.

Sałata służy do dekoracji talerza, na którym ma zostać umieszczona smażona ryba, a na wierzch ryby dodaje się smażoną cebulę i układa jajka na twardo.

2- Pikantna świnka morska

Do jej przygotowania potrzebujesz świnki morskiej, papryczki chili, czosnku, soli i pieprzu. Świnkę morską doprawia się chili, czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie smaży. Może towarzyszyć z ziemniakami gotowanymi na parze.

3- Llunca cashqui

Składniki

-Kura

-Llunca (pszenica)

-Marchewka

-Oregano, czosnek, chili

-Oliwa z oliwek

-Ziemniaki

-Sól

-Apio Hiszpania

-Cebula

Przygotowanie

W glinianym garnku dodaj wodę i posiekaj kurczaka na małe kawałki z solą i gałązką selera hiszpańskiego. W międzyczasie llunca lub pszenica moczy się i po około godzinie dodaje się do bulionu razem z pokrojoną w kostkę marchewką.

W innym garnku przygotuj dressing z cebulą, oregano, czosnkiem, chili i oliwą. Później do bulionu w miejscu, w którym znajduje się kura, dodaje się dressing i pozostawia na kilka minut.

4- Kuchi Kanca lub Cuchi Canca

Kuchi kanka to pieczeń wieprzowa podawana z sałatą i frytkami oraz gotowanymi ziarnami kukurydzy.

Składniki

- Prosiaczek

-Ocet winny

-Kminek, sól, pieprz

-Czosnek

-Jądra kukurydzy

Przygotowanie

Przyprawić prosię octem, kminkiem, pieprzem, solą i czosnkiem i pozostawić na cały dzień lub noc.

Następnego dnia prosię umieszcza się na brytfannie i pozostawia na złocistym kolorze lub do ugotowania.

W międzyczasie ziemniaki są smażone, a łuskana kukurydza gotowana. Na koniec prosiak podawany jest z frytkami, kukurydzą, aw niektórych przypadkach z sałatą.

5- Tamales

Jest to ciasto kukurydziane nadziewane mięsem zawiniętym w liście bananowca i gotowane na parze. Zwykle jest gotowany na ogniu z drewna.

6- Bulion z głowy lub bulion z orzechów pekan

Rosół ten przygotowuje się w następujący sposób: głowę jagnięciny gotuje się razem z boczkiem, czosnkiem, cebulą, chili, kminkiem, kolendrą, miętą, aw niektórych przypadkach z dodatkiem łuskanej kukurydzy.

Jak we wszystkich bulionach, przygotowuje się również oddzielny dressing i dodaje go, gdy głowa baranka jest prawie gotowa.

Gotuj przez kilka minut, aby cały bulion nabrał smaku.

7- Nogi

Składniki

-Owcze mięso

-Brzuszek

-Ram noga

-Kukurydza

-Czosnek, papryczka chili, mięta pieprzowa

-Cebula

-Sól

-Olej

Przygotowanie

W garnku ugotuj baraninę, brzuch i udko baranie. Po ugotowaniu kroi się je na małe kawałki.

Sos przygotowuje się z czosnku, chili, cebuli i oleju. Następnie w tym sosie wszystkie kawałki mięsa, brzucha i udka są smażone i ponownie umieszczane w tym samym bulionie, w którym były parzone.

Dodaj kukurydzę i miętę i gotuj, aż wszystko będzie ugotowane. Pataca to tradycyjna zupa peruwiańska, aw innych regionach zamiast baraniny używa się wieprzowiny.

8- Udko z szynki wędzonej lub serrano

Przygotowanie szynki wędzonej jest nieco skomplikowane i zajmuje kilka dni.

Weź udko wieprzowe, zamarynuj je solą i wysusz. Następnego dnia rozprowadza się na nim zmielone chili i wędza przez trzy dni.

9- Bulion Aca chasqui lub cuy

Tego dania nie brakuje podczas obchodów Virgen de las Mercedes i jest typowe dla prowincji Carhuaz. Rosół przygotowywany jest ze świnki morskiej, ziemniaków, cebuli, dyni, marchwi, czosnku, soli i makaronu.

10- Garnek

Jest to rodzaj zupy lub gulaszu na bazie kapusty lub kapusty, który zawiera wołowinę lub wieprzowinę i jest doprawiony kminkiem, oregano, pieprzem i solą.

Inne typowe dania Ancash

-Charqui: suszone i słone mięso lamy.

-La pachamanca: potrawa przygotowywana w piecu ziemnym. To typowe danie jest bardzo powszechne w różnych częściach Peru.

-Smażony pstrąg.

-Takapi: rosół wieprzowy.

-Skórka wieprzowa (wieprzowina).

-Las humitas: słodkie ciasto kukurydziane wypełnione cynamonem i rodzynkami, zawijane w łuski kukurydzy i gotowane na parze.

-Ceviche z tarwi: weź tarwi i przygotuj z pomidorami, kolendrą, pieprzem, kminkiem, solą, octem i cytryną.

Bibliografia

1. Gastronomia w Ancash. Pobrane 25 października 2017 r. Z perutravelling, com
2. Peruwiańskie typowe jedzenie według regionu - Ancash. Pobrane 25 października 2017 r. Z arecetas.com
3. Ancash: 5 typowych posiłków na wycieczkę kulinarną. Pobrane 25 października 2017 r. Z livinginperu.com
4. Peru Gastronomy. Pobrane 25 października 2017 r. Z witryny southperuexplorers.com
5. Peruwiańska gastronomia. Pobrane 25 października 2017 r.Z viajes-peru.com
6. Top 10: Co można zjeść w Peru. Pobrane 25 października 2017 r. Z nationalgeographic.com
7. Kuchnia peruwiańska. Pobrane 25 października 2017 r. Z wikipedia.org
8. Kuchnia Andyjska. Pobrane 25 października 2017 r. Z peru.travel