DZIAŁALNOŚĆ ZWIĄZANA Z HODOWLĄ: PRODUKCJA I DZIAŁALNOŚĆ W MEKSYKU - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Działalność związana z hodowlą to procesy produkcyjne mające na celu hodowlę i eksploatację jadalnych zwierząt oraz zarządzanie ich produktami. Działalność hodowlana wpisuje się w tak zwany pierwotny sektor gospodarki, który odpowiada za zaspokajanie potrzeb społeczeństw poprzez pracę z naturalnymi produktami i procesami.

Sektor ten obejmuje rybołówstwo, hodowlę, rolnictwo, leśnictwo i górnictwo. Oprócz rolnictwa, hodowla zwierząt na żywność była jedną z pierwszych prac ludzkości. Tak więc, kiedy pierwsi ludzie opuścili zbieractwo i polowania, zostali rolnikami i hodowcami.

Nazywa się to rewolucją rolniczą; Dzięki temu przeszedł nowy etap ewolucji społecznej. Na przestrzeni wieków opracowywano coraz bardziej wyrafinowane techniki produkcji białka zwierzęcego. Obecnie działalność ta wymaga coraz bardziej wyspecjalizowanej siły roboczej.

Produkcja zwierzęca

Produkcja zwierzęca obejmuje hodowlę zwierząt, które są następnie komercjalizowane. Każdy rodzaj zwierzęcia oznacza specjalizację, a akcję można podzielić na dwa rodzaje: jedno polega na bezpośrednim użyciu mięsa i skóry (skóra); druga wykorzystuje produkty pozyskiwane ze zwierząt, nie odbierając im życia.

Główne obszary produkcji zwierzęcej to:

- Produkcja bydła, która obejmuje krowy, byki i cielęta. Można je podawać bezpośrednio do mięsa lub do mleka.

- Rozmnażanie koni; to są koniowate. Są wykorzystywane do pracy lub rozrywki, a ich wykorzystanie jako elementu gastronomicznego wzrosło ostatnio.

- Świnie (świnie). Świnie są wysoko cenione zarówno ze względu na mięso, jak i inne produkty uboczne: kiełbasy, wędliny, a nawet skórki wieprzowe.

- Kozy (kozy). Kozy używają mięsa, ale także skóry i mleka. Z mleka koziego produkuje się również sery, a nawet słodycze.

- Owce (owce), których użytecznością jest wydobywanie ich wełny. Dlatego stada owiec są rzadko wykorzystywane na mięso, ponieważ ich główny produkt pozwala na wytwarzanie tkanek.

- Hodowla drobiu, która obejmuje ptaki cenne zarówno ze względu na mięso, jak i jaja. Nawet jego odchody są wykorzystywane w przemyśle jako składnik do produkcji nawozów organicznych.

- Króliki (króliki), przez które wykorzystuje się mięso i skórę.

- Hodowla ryb (ryby), która jest również szeroko rozpowszechnioną praktyką i pozwala na kontrolę szybkiej produkcji i wiąże się z mniejszym ryzykiem niż połowy na otwartym morzu. Przetwarza się głównie ryby słodkowodne.

- Pszczelarstwo (pszczoły). Podczas tej czynności wytwarzany jest miód; Powstają z niej produkty uboczne, takie jak wosk, likiery, mleczko pszczele i ocet miodowy.

Działalność hodowlana uwarunkowana jest cechami fizycznymi: rzeźbą terenu, wodą i klimatem. Dzięki nowym technologiom opracowano specjalną infrastrukturę do hodowli zwierząt w zamkniętych budynkach.

Działalność hodowlana w Meksyku

Meksyk jest czternastym krajem na planecie pod względem zasięgu terytorialnego, a duża część tego rozszerzenia jest przeznaczona na produkcję zwierzęcą.

W sektorze tym pracuje ponad milion osób, 87% to mężczyźni, a 13% kobiety. Dodatkowo Meksyk ma 120 tysięcy hektarów przeznaczonych wyłącznie na hodowlę ryb, generując rocznie 361 tysięcy ton różnych gatunków.

Skład pracy

Innym ważnym faktem jest skład siły roboczej na meksykańskiej wsi: 45% to pracownicy podporządkowani i opłacani; 37,1% pracuje na własny rachunek; 12,6% nie otrzymuje żadnego wynagrodzenia, a 5,3% to pracodawcy i ich rodziny.

Należy również zaznaczyć, że 36,6% meksykańskich pracowników rolnych nie ukończyło szkoły podstawowej; tylko 29,4% ukończyło go. Jeśli chodzi o wykształcenie średnie, ukończyło je 25,2%.

Wyżsi średni technicy i studenci stanowią 8,8% osób zajmujących się rolnictwem. Są to technicy, weterynarze, biolodzy i chemicy z branży.

Produkcja drobiu stanowi 88,6% meksykańskiej produkcji zwierzęcej. Bydło to 5,6%; owce i kozy 2,8%; świnie, 2,7%; a pszczoły stanowią 0,3% z dwoma milionami uli. To odpowiada 605 milionom leczonych zwierząt rocznie.

Meksyk zajmuje dwunaste miejsce na świecie pod względem produkcji żywności. Zajmuje jedenaste miejsce w produkcji zwierzęcej i szesnastą w produkcji ryb.

Państwa produkujące

Gdyby kraj został podzielony na trzy części, sektor centralny byłby najbardziej produktywny w działalności hodowlanej. Istnieją stany takie jak Zacatecas, Aguas Calientes, Jalisco, Guadalajara, Guanajuato, Michoacán, San Luis Potosí, Querétaro, Nayarí, Tamaúlipas i Nuevo León.

Należy zauważyć, że w Meksyku na paszę dla zwierząt produkuje się również zieloną lucernę, a także 239 tysięcy ton soi w Tamaúlipas i San Luis Potosí przeznaczonej na paszę dla zwierząt. Dzięki temu zajmuje 19 miejsce jako światowy producent soi.

Do głównych wrogów meksykańskiego sektora rolno-spożywczego należą cyklony, burze gradowe, opady śniegu, mrozy, powodzie, a przede wszystkim susze.

Rynek wewnętrzny i zewnętrzny

Sektor hodowlany ma duże znaczenie w tworzeniu bogactwa narodowego. Sektor bydła wytwarza coraz więcej produktów mleczarskich o wysokim popycie wewnętrznym i zewnętrznym. To samo dzieje się z produktami drobiowymi, wieprzowymi i kozimi.

Na rynku międzynarodowym otwartym na eksport dóbr finalnych Meksyk dowiódł swojego wizerunku jako producenta wysokiej jakości. Podobnie wzrost pracy w gospodarstwie sprzyjał rozwojowi sektora rolnego.

W tym sensie jednym celem jest zapewnienie sektorowi niezbędnych danych wejściowych do ochrony i optymalizacji stad.

Wsparcie organiczne

Jednocześnie w ostatnich latach wzrosła działalność hodowlana związana z żywnością ekologiczną. Na razie ukierunkowane na mały rynek, podejście to zmniejsza ryzyko infekcji i wynikającej z niej utraty zwierząt.

Podejście to ma ogromny potencjał, aby przezwyciężyć problemy, które od wieków przysparzały hodowcom bólu głowy.

Bibliografia

1. Stulecie Durango (2012). Produkcja zwierzęca wzrosła w Meksyku w ciągu ostatnich sześciu lat. Odzyskane pod adresem: elsiglodedurango.com.mx
2. Espinoza-Villavicencio, José Luis i inni (2007). Zwierzęta hodowlane ekologiczne, alternatywa dla rozwoju hodowli w niektórych regionach Meksyku: przegląd. Interciencia. Odzyskane z: redalyc.org
3. Gélvez, Lilian Damaris (2016). Świat zwierząt gospodarskich. Produkcja rolnicza w Meksyku. Odzyskane w: mundo-pecuario.com
4. Serwis Informacyjny Rolno-Spożywczy i Rybołówstwa (SIAP) (2016) Atlas Agroalimentario 2016. Ministerstwo Rolnictwa, Zwierząt Gospodarskich, Rozwoju Obszarów Wiejskich, Rybołówstwa i Żywności. Meksyk. Odzyskany w: cloud.siap.gob.mx
5. Sosa Urrutia, Manuel Ernesto i inni (2017) Wkład sektora hodowlanego w gospodarkę Meksyku. Analiza z macierzy danych wejściowych produktu. Mexican Journal of Livestock Sciences. Odzyskane z: redalyc.org