10 NAJPOPULARNIEJSZYCH TYPOWYCH DAŃ AYACUCHO - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Do typowych naczynia Ayacucho charakteryzują mieszaniny składników, w różnych smakach i przypraw.

W kuchni Ayacucho obfituje wieprzowina, wołowina i jagnięcina, ser (zwłaszcza twarożek), kukurydza, batat (batat), rocoto (duża papryka) i ostra papryczka chili (duża papryka). papryczki chili). Dania główne to gulasze, buliony mięsno-warzywne.

Najpopularniejsze zupy w tym regionie to pikantna puca i flaki ayacuchano. Pierwsza jest przygotowana z wieprzowiny, ziemniaków i ostrej czerwonej papryki. Drugi jest przygotowany z boczkiem wołowym, wołowo-wieprzowym, ziemniakiem i juką.

W Ayacucho jest również duży wybór deserów, wśród których wyróżnia się suspiros (z jajek i przypraw), mazamorra (z kukurydzy i dyni), humitas (gotowane bułeczki ze świeżej kukurydzy) i wawas (pieczywo).

Lista najwybitniejszych typowych dań Ayacucho

Wśród typowych dań Ayacucho wyróżniają się flaki, pikantna puca i uman (które są zupami), adobo i pachamanca (które są pieczonymi mięsami) oraz mazamorra i humitas (które są deserami).

1- Flaki Ayacuchano

Flaki Ayacucho to jedna z najbardziej znanych zup w Ayacucho. Głównym składnikiem jest brzuch krowy (flaki), który może mieć cztery różne style, ponieważ zwierzę to ma cztery żołądki. Dodatkowo dodaje się mięso wieprzowe, jagnięce i krowie.

Jeśli chodzi o warzywa, do flaków dodaje się kukurydzę (czyli kukurydzę), żółte ziemniaki i jukę. Do zupy podawany jest z dressingiem z ostrego chili i liści mięty.

2- Pikantna puca

Składniki pikantnej puca to: wieprzowina, białe ziemniaki, suszone chili w proszku, prażone orzeszki ziemne, czosnek, cebula i olej.

Aby przygotować ten rosół, wieprzowina jest najpierw krojona w paski i gotowana na patelni bez oleju (naturalny tłuszcz wieprzowy powoduje smażenie mięsa).

Gdy wieprzowina jest gotowa, wyjmuje się ją z patelni. Z tłuszczu mięsa przygotowuje się dressing z chili, czosnku, cebuli, soli i pieprzu.

Gdy składniki się zrumienią, ponownie dodaje się wieprzowinę i wodę. Ziemniaki kroi się w kostkę i dodaje do mieszanki, aby bulion miał gęstszą konsystencję.

Zupę podaje się z ryżem i gotowanymi ziemniakami.

3- Pachamanca

Pachamanca to danie przygotowywane z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Kawałki mięsa piecze się na gorących kamieniach, tak jak robili to Aborygeni przed przybyciem Hiszpanów.

Inne składniki obecne w tym naczyniu to żółte i białe ziemniaki, świeża kukurydza i fasola.

4- Uman

Caldo uman lub caldo de cabeza to zupa przygotowywana z głowy barana. Ponadto dodaje się warzywa takie jak ziemniaki (białe, żółte i słodkie), maniok i seler. Aby doprawić zupę, smażymy cebulę, czosnek i ostrą paprykę.

To jeden z najbardziej pożywnych bulionów, spożywany głównie zimą. To danie jest również przygotowywane podczas uroczystości patrona.

5- Teqtes

Teqtes to gulasz wegetariański, ponieważ nie zawiera żadnego rodzaju mięsa.

Składniki tego gulaszu to zboża (głównie groszek i fasola), dynia, ser, jajka i mleko. Jest doprawiony chili, cebulą, czosnkiem i niektórymi świeżymi ziołami (np. Pietruszką).

6- Hapchi

Hapchi, znana również jako qapchi, to typowa sałatka z Ayacucho. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie zawiera wielu składników.

Podstawą tej sałatki są ziemniaki (żółte lub białe), świeży ser (twarożek lub ser), cebula i żółta papryka.

Hapchi jest spożywane jako przekąska. Może być również stosowany jako dodatek do innych dań głównych, np. Faszerowanej ostrej papryki.

7- Pushla

Pushla to zupa, której głównym składnikiem są prażone ziarna jęczmienia. Te ziarna są mielone na mąkę, która nadaje konsystencję mieszance.

Inne składniki pushli to zboża (fasola, fasola lima i groszek), ziemniaki, jajka i mleko.

Do przyprawiania bulionu dodaje się świeże zioła (m.in. pietruszka, kolendra), chili, czosnek, cebulę i pieprz.

8- Ayacucho Adobo

Adobo to typowe danie z gór Peru. Zwykle robiony jest z surowego mięsa marynowanego w occie.

Podstawą tego dania jest wieprzowina, którą kroimy na małe kawałki. Dodaje się żółtą i czerwoną papryczkę chili, oregano, czosnek, paprykę i cebulę.

Mięso zmiękczone działaniem octu podaje się z gotowanym batatem (słodkie ziemniaki) i ryżem.

W niektórych rejonach Ayacucho marynata nie jest przygotowywana z dodatkiem octu, ale jest gotowana tak, jakby była gulaszem.

9- Mazamorra

Mazamorra to typowy deser z Ayacucho, który swoim wyglądem przypomina budyń. Można go przygotować z kukurydzą lub dynią.

Aby przygotować ten deser, zaczynasz od gotowania warzyw, kukurydzy lub dyni. Następnie przygotowuje się puree, do którego do smaku dodaje się brązowy cukier, cynamon i goździki.

10- Humitas

Humity to typowe przekąski i słodycze z całego Peru. W Ayacucho przygotowywana jest również wersja tego dania. To bułeczki z kukurydzy, gotowane w łuskach kukurydzy.

Ciasto przygotowywane jest ze świeżych ziaren kukurydzy. Uszy są łuskane, a następnie mieszane, aby uzyskać mniej lub bardziej jednorodną pastę. Jeśli chcesz poprawić konsystencję preparatu, możesz dodać jajko.

Ciasto rozwałkowuje się na suszonych łuskach kukurydzy, a następnie wypełnia serem, rodzynkami i brązowym cukrem. Liście są dobrze zamknięte i zawiązane, aby zawartość nie wychodziła. Te bułeczki są gotowane i podawane na zimno.

Bibliografia

1. Jedzenie Ayacucho. Pobrane 26 października 2017 r. Z perudelicias..com
2. Ayacucho Typowe Jedzenie. Pobrane 26 października 2017 r. Z enjoyperu.com
3. Gastronomia Peru. Pobrane 26 października 2017 r. Z cuscoperu.com
4. Kuchnia peruwiańska. Pobrane 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
5. Peruwiańska gastronomia. Pobrane 26 października 2017 r. Z peru.travel
6. Peruwiańska gastronomia. Pobrane 26 października 2017 r. Z travelblog.trip-peru.com
7. Peruwiańskie typowe potrawy według regionu. Ayacucho. Pobrane 26 października 2017 r. Z arecetas.com