10 NAJPOPULARNIEJSZYCH TYPOWYCH DAŃ CUSCO - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Do typowych potraw z Cusco , w Peru, ujawniają mieszaninę elementów pierwotnych i europejskich. Gastronomia tego obszaru nie jest zamknięta na zagraniczne innowacje i wpływy; Dlatego wyróżnia się na poziomie krajowym i globalnym.

Kuchnia Cusco to przykład kultury andyjskiej. Piec opalany drewnem jest preferowany zamiast gotowania, używa się smaków przypominających naturę i ziemię oraz ziół, które są proste, ale nadają potrawom smak.

Aby uzyskać ziemisty smak, używa się bulw, takich jak ziemniaki, seler i maniok. Postać ziemniaka jest bardzo ważna: pochodzi z Peru i przypomina tradycje Inków.

Do tego dochodzi około 300 gatunków ziemniaków uprawianych w kraju, więc ten składnik urozmaica potrawy.

10 głównych typowych dań Cusco

1- Timpo

Timpo, zwane także puchero, to zupa przygotowywana z mięsa z piersi krowy, wieprzowiny i jagnięciny.

Aby nadać mu więcej smaku, możesz dodać wcześniej usmażone kawałki boczku. Do smaku doprawiona ziołami, solą i pieprzem.

Do tego dania przygotowuje się gotowany ryż, słodkie ziemniaki (rodzaj słodkich ziemniaków), jukę, ciecierzycę i kapustę.

W momencie podania zupa i mieszanka ryżowa są podawane na osobnych talerzach.

2- Pepián ze świnki morskiej lub królika

Pepián to danie przygotowywane ze świnki morskiej lub królika. Procedura jest taka sama: zwierzę zostaje oskórowane, wnętrzności są usuwane i pocięte na cztery części, po jednym z każdego końca.

Kawałki mięsa przepuszcza się przez ubite jajka, a następnie oblewa się mąką kukurydzianą, mąką pszenną lub bułką tartą. Następnie smażone są na dużej ilości oleju, aż mięso będzie bardzo chrupiące.

Do tego dania przygotowywany jest dressing z cebuli, czosnku, chili i szczypiorku. Wszystko to jest smażone, aby wydobyć aromat warzyw.

Pepián można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub z gotowanymi uszami.

3- Rocoto nadziewane

Rokoto to rodzaj dużej papryki. Aby przygotować to danie, pokrój ostrą paprykę i wyczyść wnętrze, usuwając serce i nasiona.

W tym samym czasie gulasz przygotowywany jest z mięsa, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, papryczki chili, cebuli, zbóż (fasola, groszek, bób), rodzynek i oliwek.

Gdy gulasz będzie gotowy, napełnij rokoto tym preparatem.

Następnie na wierzch kładzie się ostrą paprykę, przykrywa ubitymi jajkami i smaży na dużej ilości oleju. Do tego dania można przygotować smażone lub gotowane ziemniaki i ryż.

4- Marynata

Adobo przygotowywane jest z mięsa wieprzowego pokrojonego na bardzo drobne kawałki. To mięso marynowane w napojach alkoholowych, occie i przyprawach.

Jest gotowany na drewnie w glinianych garnkach, aby nadać wieprzowinie ziemisty smak.

5- Pieczona prosię

W Ameryce Łacińskiej młoda świnia jest znana jako prosię ssące, nie starsze niż trzy miesiące. W Cusco z mięsa tego zwierzęcia przygotowywane są różne potrawy.

Pieczoną prosię można przygotować z całego zwierzęcia, doprawiając mięso i faszerując pokrojoną w plasterki marchewką, oliwkami, rodzynkami, ziołami i cebulą.

W innych przypadkach prosię kroi się na kawałki w celu przygotowania tego dania. Mięso należy pozostawić do marynowania na jeden lub dwa dni, w zależności od wykończenia, jakie chcemy uzyskać. Do marynowania dodaje się ocet lub piwo, pieprz, chili w proszku i sól.

Następnie piecze się, uważając, aby nie rozgotować, aby mięso nie straciło swoich naturalnych soków. Towarzyszy z ryżem, ziemniakami lub juką.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón to danie przygotowywane z wieprzowiny. Kroi się je na kawałki i smaży bez dodawania oleju, ponieważ spełnia to zadanie naturalny tłuszcz zawarty w tym mięsie.

W Cusco preferuje się prostotę tego dania. Z tego powodu nie dodaje się przypraw ani ziół, wystarczy sól.

Smażoną wieprzowinę podaje się z pieczywem kukurydzianym lub pszennym, z gotowanymi uszami, z ziemniakami lub juką. Zwykle jest spożywany na śniadanie oraz podczas świąt patrona i świąt religijnych.

7- Kapchi

Kapchi, zwany także serem kapchi, to sałatka, której głównym składnikiem jest twarożek lub ser świeży.

Aby przygotować to danie, ziarna gotuje się i doprawia cebulą, czosnkiem, papryczką chili i olejem. Gdy ziarna się zagotują, dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki i mleko. Na koniec dodaje się twarożek.

Sałatkę podaje się na zimno z ryżem lub z gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w plasterki.

8- Huatia

Składnikami tego dania są ziemniaki. Uwzględniono co najmniej trzy gatunki tej bulwy: żółtą, białą i słodką.

Do tego dodaje się uchukuta, czyli typowy ostry sos z Andów w Peru.

To danie gotuje się w zaimprowizowanych piecach, które wykonuje się, wykopując dziurę w ziemi i wypełniając ją żarem.

9- Marynowany kurczak lub ryba

Escabeche to potrawa przygotowywana z mięsem marynowanym w occie. W Cusco jest to przygotowywane z małych kawałków kurczaka lub ryby, wcześniej ugotowanych.

Oprócz tych dwóch składników można dodać cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, zielony groszek, kalafior i brokuły.

Marynata podawana sama może być przystawką. Podawany z ryżem lub gotowanymi ziemniakami może stać się daniem głównym.

10- Humitas

Humitas, rodzaj tamale, może być zarówno słodki, jak i pikantny. Ciasto przygotowuje się ze świeżych kolb, które rozprowadza się na łuskach kukurydzy. Są gotowane, gotowane lub gotowane na parze.

Jeśli humity są słone, wypełnia się je gulaszem mięsnym i warzywnym. Jeśli są słodkie, nadziewane są serem, rodzynkami, cynamonem i brązowym cukrem.

Bibliografia

1. Cusco. Pobrane 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
2. Kuchnia Cuzco. Pobrane 26 października 2017 r. Z go2peru.com
3. Cusco Culinary. Pobrane 26 października 2017 r. Z cuscoculinary.com
4. Jedzenie i napoje Cuzco. Pobrane 26 października 2017 r. Z amazingperu.com
5. Gastronomia Peru. Pobrane 26 października 2017 r. Z cuscoperu.com
6. Kuchnia peruwiańska. Pobrane 26 października 2017 r. Z wikipedia.org
7. Tradycyjne potrawy z Cuzco. Pobrane 26 października 2017 r. Z cuzcoeats.com