- Lista 10 głównych typowych dań Quito
- 1. - Locro de papa lub locro Quito
- 2.- Figi z serem
- 3. - Kanapka Pernil
- 4.- Sucha koza
- 5.- Pieczone
- 6.- Smażenie
- 7.- Tamales
- 8.- Zupy
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Bibliografia
Do najpopularniejszych typowych dań Quito należą locro de papa, figi z serem, sanduche de pernil, canalezo lub tamales.
Ekwador wyróżnia się w Ameryce Łacińskiej za bardzo tradycyjną ofertę gastronomiczną. Dostępność różnych rodzimych produktów, takich jak różne owoce, warzywa i zboża, wzbogaca różnorodność typowych dań w regionie.
Quito, Ekwador
Quito jest uznawane na całym świecie za gastronomiczne miasto kraju i powszechnie nazywane „tyglem ekwadorskiej gastronomii”.
Kuchnia Quito ma swoje korzenie w czasach przedhiszpańskich, ewoluując w okresie kolonialnym, a później w okresie republikańskim.
Dziś integruje obecne techniki kulinarne, mocno podtrzymując swoje fundamenty, łącząc w ten sposób obyczaje, historię i smaki swojej ziemi.
Lista 10 głównych typowych dań Quito
1. - Locro de papa lub locro Quito
Kremowa zupa ziemniaczano-serowa, którą można podawać z awokado lub znaną również jako awokado, prażona kukurydza i chili.
Jego przygotowanie ma wiele wariacji, chociaż istotą smaku jest chola ziemniaczana.
2.- Figi z serem
Deser figowy gotowany w miodzie papelón lub panela.
Podczas serwowania towarzyszy im kawałek sera.
3. - Kanapka Pernil
Kanapka przygotowana z udźca wieprzowego i pieczona w piecu opalanym drewnem na małym ogniu, może być doprawiona lub nie.
4.- Sucha koza
To gulasz przygotowywany z mięsa koziego lub koziego, powoli przygotowywany w niskiej temperaturze w sosie z czosnku, kminku, cebuli, papryki, pomidorów, chichy, kolendry, soku pomarańczowego, panela i różnych przypraw.
O jego smaku decyduje pomarańcza, panela i odrobina piwa.
5.- Pieczone
Wieprzowina doprawiona czosnkiem, kminkiem i nasączona piwem lub chichą. Gotuje się w piecu opalanym drewnem przez wiele godzin.
6.- Smażenie
Wieprzowina smażona we własnym tłuszczu. Zwykle podaje się go z tortillami ziemniaczanymi lub gotowanymi całymi ziemniakami.
7.- Tamales
Nazywane również „humitas”, przygotowywane są ze słodkiej kukurydzy, jaj, cebuli, sera, czosnku i śmietany.
Są przygotowywane w garnku parowym owiniętym łuskami kukurydzy.
8.- Zupy
Różnorodne zupy składają się na tradycyjne menu Quito.
Niektóre z nich, takie jak zupa z komosy ryżowej, ryż jęczmienny, sancocho i bulion ziemniaczany, są przygotowywane z prażoną nogą wołową, mote i pokruszonymi złotymi orzeszkami ziemnymi.
9.- Yahuarlocro
Jest to zupa z krwi i jest przygotowywana z ziemniaków i niektórych podrobów, takich jak wątroba, żołądek, książeczka i płuca jagnięce.
Zwykle podawany jest z sałatką, ryżem i awokado (awokado).
10.- Canelazo
Wreszcie canelazo, choć nie jest to danie.
Jest to gorący napój przygotowany z cynamonem i brandy, typowy w Ekwadorze na grudniowe uroczystości.
Według ekwadorskiego pisarza i poety Julio Pazosa w swojej publikacji `` Smak pamięci: historia kuchni Quito '' canelazo było bardzo popularnym napojem wśród aborygenów i metysów w okresie republikańskim, a jego picie było sposobem na przetrwanie zimno.
Do potraw tych zazwyczaj dodawane są inne typowe napoje, takie jak morocho, mistela, rosero oraz różne piwa rzemieślnicze.
Bibliografia
- Gastronomia Quiteña łączy historie, zwyczaje i smaki www.turismo.gob.ec (27 lutego 2013)
- Jakie są typowe dania, które identyfikują Quito? Gazeta EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 października 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Wszelkie prawa zastrzeżone.
- Ekwador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 dań z Quito na świat www.elcomercio.com (5 grudnia 2014)
- 10 typowych dań Quito, których nie możesz przegapić www.eltelegrafo.com.ec (14 października 2016).