10 NAJPOPULARNIEJSZYCH DAŃ Z TACNY - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2025

Te typowe dania Tacna przeplatają się z historią tego Departamentu Republiki Peru. Do jej przygotowania używają rodzimych w kraju składników, między innymi ziemniaków, kukurydzy, świnki morskiej i chili.

Obecnie Tacna jest znana ze swojego szczególnego sposobu przyrządzania potraw, ponieważ wykorzystuje ogień na drewno i gliniane naczynia.

Do najbardziej znanych typowych dań Tacny należą między innymi pikantna tacneña, kukurydza z serem, świnka morska, marynata wieprzowa lub marynata tacneño, pataca a la tacneña.

Pikantna tacneña to najwybitniejsze danie w departamencie Tacna. To gulasz z ziemniaków, waty, chili, suszonych udek i wołowiny, a kukurydza z serem to delikatna kukurydza, do której dołączony jest świeży ser z Tacna.

Lista 10 najpopularniejszych typowych potraw Tacny

1- Pikantna Tacneña

Picante a la Tacneña to rodzaj gulaszu, który powstał w XX wieku, kiedy Tacna była częścią chilijskiego terytorium, a jej mieszkańcy borykali się z problemami ekonomicznymi. W konsekwencji rodziny kupowały podroby i nogi wołowe.

Stopniowo, wraz z poszukiwaniem nowych sposobów przygotowania wnętrzności, pojawiały się różne potrawy, wśród których była ostra tacneña.

Składniki

-Suche chili

-Guata wołowa

-Nogi wołowe

-Charqui

-Ziemniaki

- Czosnek, sól, pieprz.

Przygotowanie

Najpierw watolina jest gotowana razem z udkiem wołowym w garnku z wodą, solą i czosnkiem. W innym garnku ugotuj obrane ziemniaki.

W międzyczasie suszone mięso piecze się i kroi na małe kawałki. Z mielonej papryczki chili i czosnku przygotowywany jest również dressing, a następnie smażony.

Gdy ziemniaki są już gotowe, są rozgniatane, tworząc rodzaj puree. Następnie do garnka z nóżką i panierką dodajemy suszone mięso, ziemniaki i dressing przygotowany z mielonej papryczki chili. Następnie poczekaj, aż się zagotuje i jest gotowy do podania.

2- Wieprzowina Adobo

Składniki

-Świnia

-Ocet winny

-Pieprz, kminek, oregano, czosnek i sól

Przygotowanie

W misce wymieszaj czosnek, ocet, kminek, pieprz i oregano. W tej mieszance ułóż posiekaną wieprzowinę na małe kawałki lub do smaku kucharza i pozostaw na godzinę do marynowania.

Następnie umieszcza się go w glinianym pojemniku i gotuje na drewnie opałowym. Świniom zwykle towarzyszą gotowane ziemniaki i kukurydza.

3- Cuy chactado

To danie składa się ze smażonej świnki morskiej (świnki morskiej), która jest przyozdobiona czosnkiem, chili, kminkiem, solą i pieprzem, a następnie posypana mąką.

Zwykle jest smażony na patelni umieszczonej pod płaskim, ciężkim kamieniem. Podaje się z ziemniakami i kukurydzą.

4- Kukurydza z serem

Kukurydza lub kukurydza z serem to jedno z najczęściej spożywanych typowych dań w Peru. Polega na podawaniu gotowanej kukurydzy z kawałkami lub plasterkami sera.

5- Patasca a la Tacneña

Składniki

-Głowa świni lub świni

-Brzuszek

-Ram noga

-Wołowina

-Boczek

-Szynka

-Kukurydza

-Masło świni

-Czosnek, papryczka chili, mięta pieprzowa

-Cebula

-Sól

-Olej

Przygotowanie

W garnku ugotuj głowę świni, brzuch, udko baranie, wołowinę, boczek i szynkę. Po ugotowaniu kroi się je na małe kawałki.

Z czosnkiem, chili, cebulą i oliwą robiony jest dressing, na którym smażymy wszystkie kawałki mięsa, boczku i nogi. Następnie wracają do tego samego bulionu, w którym były parzone.

Na koniec dodaje się kukurydzę i miętę. Gotuj, aż wszystko się ugotuje.

6- Pig Chicarrón

Składniki

-Wieprzowina ze skórą

-Sól

Przygotowanie

Wieprzowina jest mielona na małe kawałki i dodaje się sól. Gotuje się w kotle z tym samym tłuszczem co zwierzę i pozostawia tam, aż stanie się złotobrązowa.

7- Charquican Tacneño

Charquican to gulasz z brzucha, suszonego chilli, cebuli, ziemniaków, soli, pieprzu i kminku.

8- Cazuela a la Tacneña

Zapiekanka to typowe danie peruwiańskie, przygotowywane z różnych rodzajów mięs. Jednak w Tacna jest przygotowywany z kury kreolskiej, a do tego dodaje się dyni, groszek, marchew, ziemniaki, kukurydzę, seler, ryż, czosnek, olej i sól.

Najpierw kura jest parzona, a następnie dodaje się pozostałe składniki wraz z dressingiem przygotowanym z czosnku, soli i oleju.

Pozostawia się go w ogniu, zwykle z drewnem opałowym, aż do ugotowania.

9- Ryż z kaczką

Ryż z kaczką to danie inspirowane hiszpańską paellą.

Składniki

-Kaczka, zwykle używa się tylko nóg

-Cebula

-Czosnek, papryczka chili, kolendra

-Olej

-Marchew

-Czerwone papryki

-Ryż

-Sól i pieprz do smaku

-Piwo

-Pisco (peruwiańska brandy winogronowa)

Przygotowanie

Kaczkę najpierw przyprawia się solą i pieprzem i smaży przez około siedem do ośmiu minut lub do momentu, gdy kaczka stanie się złotobrązowa.

Później, na tym samym oleju, w którym gotowano kaczkę, smaż przez kilka minut cebulę, czosnek, chili i kolendrę. Do tego oleju dodaje się pisco, piwo, kaczkę i bulion, w którym kaczka jest parzona.

Na koniec wyjmuje się kaczkę i dodaje marchewkę, posiekaną paprykę i ryż.

10- Grillowana jagnięcina

Składniki

-Baranina

-Ziemniaki

-Choclos

-Przyszło

-Olej

-Pieprz

-Sól

Przygotowanie

Jagnięcina jest mielona na małe kawałki i doprawiana octem, solą, pieprzem, aw niektórych przypadkach kminkiem. Zwykle pozostaje w tej mieszaninie na cały dzień.

Następnie mięso kładzie się na grillu i piecze przez godzinę lub do momentu ugotowania. Z drugiej strony ziemniaki i kukurydza są parzone i można je położyć na grillu na kilka minut.

Bibliografia

1. Tacna, Peru, w skrócie. Pobrane 25 października 2017 r. Z aricachile.wordpress.com
2. Peruwiańskie typowe jedzenie według regionu - Tacna. Pobrane 25 października 2017 r. Z arecetas.com
3. Gastronomia Peru. Pobrane 25 października 2017 r. Z cuscoperu.com
4. Peru Gastronomy. Pobrane 25 października 2017 r. Z witryny southperuexplorers.com
5. Peruwiańska gastronomia. Pobrane 25 października 2017 r.Z viajes-peru.com
6. Top 10: Co można zjeść w Peru. Pobrane 25 października 2017 r. Z nationalgeographic.com