5 NAJBARDZIEJ TYPOWYCH DAŃ SAN MARTÍN (PERU) - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Niektóre typowe dania San Martín, departament Peru, to Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, zupy Rumo-Api i Sara-Api oraz Tacacho z jerky i / lub chorizo.

Kuchnia San Martín jest mniej więcej podobna do gastronomii innych departamentów peruwiańskiej dżungli, takich jak Loreto, Amazonas, Ucayali i Madre de Dios.

Typowe dania tego działu są przygotowywane z produktów i składników typowych dla regionu i generalnie są pochodzenia rodzimego, z pewnymi różnicami w sposobie ich przygotowania.

Możesz również zainteresować się typowymi potrawami z peruwiańskiej dżungli.

Typowe dania kuchni San Martín

Juane Wasp

To jedna z najlepszych i najbardziej tradycyjnych potraw kuchni Sanmartinense. To tamale zrobione z mielonego mięsa wieprzowego, doprawione przyprawami i czosnkiem.

Gulasz jest mieszany z ciastem mącznym i jajkami; następnie parzona i zawijana w liście achiry.

W przeszłości był to idealny pokarm dla podróżników, ponieważ oprócz tego, że był pożywny, pozwalał na jego przechowywanie przez długi czas bez obawy o zepsucie.

Jego nazwa wywodzi się od San Juan Bautista, dlatego jest zwykle spożywana podczas uroczystości patrona 24 czerwca.

Danie wywodzi się z czasów podboju hiszpańskiego. Nazywa się Juane Avispa ze względu na kształt żądła, jaki ma płyta w swojej prezentacji. W mieście La Rioja przygotowują jedne z najlepszych w kraju.

Patarashca

To bardzo popularne danie typowe dla dżungli w San Martín. Patarashca w języku keczua oznacza „złóż” lub „wklej”. Cechą charakterystyczną jest to, że można go przygotować z różnymi rodzajami ryb słodkowodnych.

Ogólnie preferowanymi gatunkami są mysz koczkodana, jaszczurka biała lub maparant, wśród innych rodzajów ryb w regionie. W niektórych rdzennych miastach San Martín przygotowują danie z mięsem hualo, gigantyczną żabą.

Rybę wykonuje się w trzech przekrojach poprzecznych, następnie dodaje się soli i pozostawia do marynowania na dziesięć minut; Wewnątrz i na zewnątrz doprawiony chili, cebulą, kminkiem i cebulą. Może być grillowany lub pieczony, zawijany w liście bananowca lub bijao.

Ryby chipado

To danie przygotowywane z barbona, który występuje w środkowej dżungli i jest typowym pożywieniem rdzennych społeczności Ashaninka. Składa się z ryby przyprawionej solą, czosnkiem, cebulą, kolendrą i mieloną papryczką chili.

Po przyprawieniu rybę zawija się w liście bananowca, grilluje na małym ogniu i podaje z papryką kokonową. Można podawać z bananami lub gotowaną juką.

Rumo-Api i Sara-Api

Rumo oznacza jukę i kukurydzę Sara, podczas gdy przyrostek Api oznacza wilgotny lub mokry. Są to typowe zupy z dżungli, które przygotowywane są z manioku, kukurydzy i mięsa z buszu (dzikie zwierzęta).

Ogólnie rzecz biorąc, zwierzęta łowne, które zostały użyte w jego opracowaniu to: tapir amazoński, añuje lub agoutí, picuro, huangana lub pecarí, sajino, ronsoco lub capibara, sachavaca, pancernik i niektóre inne ssaki zamieszkujące w regionie.

Zupa Sara - Api również przyrządzana jest z mięsa kurczaka, w prostym przygotowaniu polegającym na dodaniu do przegotowanej wody soli, pieprzu i kminku do smaku.

Do tej mieszanki dodaje się wybrane mięso, mąkę kukurydzianą i starty maniok, co nadaje mu gęstą konsystencję.

Tacacho z jerky i / lub chorizo

To typowe danie w całym regionie peruwiańskiej dżungli. Tacacho to danie zrobione z pokruszonego zielonego banana i smażone na smalcu z dodatkiem suszonego mięsa. Również z suszonego i wędzonego mięsa wieprzowego czy regionalnego chorizo.

Chorizo ​​jest robione z cienkich jelit wieprzowych i nadziewane dobrze doprawioną mieloną wieprzowiną.

Według niektórych autorów, Tacacho pochodzi z języka keczua „taka chu”, co oznacza „pobity”.

Bibliografia

1. Typowe potrawy San Martín. Pobrano 24 listopada z aboutespanol.com
2. Gastronomia San Martin. Skonsultowano się z enperu.org
3. Kuchnia peruwiańska dzisiaj - Fusion Flavours and Superfoods. Skonsultowano z huffingtonpost.com
4. 3 najlepsze typowe dania San Martín. Skonsultowano się z blog.redbus.pe
5. Typowe dania regionu San Martín. Konsultacja z prezi.com
6. Przepis Sary - Api. Skonsultowano się z unarecetadecocina.com