- 5 popularnych typowych dań Chiclayo
- Zagęszczony poniedziałek
- Ryż z kaczką do chiclayany
- Bo chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Bibliografia
Te typowe dania Chiclayo są rozpoznawane w całym regionie północnym Peru. Ogólnie rzecz biorąc, gastronomia tego kraju charakteryzuje się różnorodnością i jakością smaków.
Połączenie morza i gór pozwala na różnorodność ekosystemów. To z kolei oznacza, że uprawiane są różne rodzaje produktów. W ten sposób każde miejsce ma typowe lokalne danie przygotowane z regionalnych produktów.
Chinguirito
W tym sensie kuchnia Chiclayo, stolicy departamentu Lambayeque, wyróżnia się połączeniem technik kultury keczua z hiszpańską.
Przykładem tego jest powszechne stosowanie w ich potrawach chicha jora, przedhiszpańskiego napoju, w połączeniu ze składnikami przywiezionymi z Hiszpanii (takimi jak ryż).
5 popularnych typowych dań Chiclayo
Zagęszczony poniedziałek
Zagęszczone to jedno z najpopularniejszych typowych dań Chiclayo. Jak sama nazwa wskazuje, Chiclayanos smakuje go w pierwszym dniu tygodnia.
Wiele lokali gastronomicznych na Central Market w Chicayo oferuje tego dnia to danie.
Samo zagęszczanie jest rodzajem owsianki wytwarzanej z ziaren kukurydzy i dyni. Tradycyjnie używany jest rodzaj dyni zwany lokalnie loche. Zawiera między innymi wołowinę, jukę, kolendrę.
Ryż z kaczką do chiclayany
To nie tylko jedno z typowych dań Chiclayo, ale jest to specjalność całej północy Peru. Oprócz ryżu i kaczki do jego przygotowania używa się dyni (loche) i innych przypraw, takich jak kminek, oregano i pieprz.
W najbardziej tradycyjnej wersji głównym składnikiem jest chicha de jora. Napój ten był bardzo ważnym pożywieniem dla rytuałów i praktyk religijnych Inków.
Do jej przygotowania używa się kukurydzy zakopanej przez kilka dni, aż zacznie kiełkować (kukurydza jora). Jednak wielu peruwiańskich szefów kuchni zastępuje chicha de jora czarnym piwem.
Bo chiclayana
Przyczyną jest tradycyjne danie z wybrzeża Peru. Na jego popularność składa się kilka czynników: smak, oszczędność i prostota w przygotowaniu.
Chociaż klasyczny przepis obejmuje żółte ziemniaki i żółte chili na puree, a do nadzienia z tuńczykiem i awokado, to danie jest bardzo uniwersalne. Na przykład wersja Chiclayan używa smażonej ryby, zwykle soli.
Chinguirito
Chinguirito to klasyk wśród typowych dań Chiclayo i ogólnie całego regionu północnego. Jest to ceviche zrobione z suszonej ryby zamiast świeżej ryby.
To danie jest zrobione z drobno posiekanej ryby gitarowej. Ta ryba, znana również jako skalary, jest blisko spokrewniona z płaszczkami.
Aby uzyskać tę chrupiącą konsystencję, możesz również użyć suszonego dorsza. Pozostałe składniki dania to: fioletowa cebula, cytryna i żółta papryka. Zwykle towarzyszy mu jukka i słodkie ziemniaki.
King Kong
Wśród typowych dań tego regionu nie może zabraknąć słodyczy. Jednym z najbardziej znanych jest King Kong. Ten wspaniały chrupiący makaron został wynaleziony mniej więcej w czasie, gdy ukazał się oryginalny film.
Tradycyjnym nadzieniem jest manjar blanco, które składa się z cukru, mleka skondensowanego i cynamonu. Te składniki gotuje się, aż utworzy się gęsta, gumowata mieszanina.
Bibliografia
- Guevara Protzel, CM (14 marca 2017). Peru, miejsce dla smakoszy - odkryj gastronomię Peru. Pobrane 24 listopada 2017 r.Z inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Egzotyczne kuchnie Peru: Kraina Inków. Nowy Jork: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Some Like It Hot: pikantne ulubione z gorących stref świata. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Stół Ameryki Południowej. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Kuchnia peruwiańska. Karolina Północna: Lulu.com.
- Cuadra, M. i Escardo, M. (2013). Książka kucharska Everything Peruvian. Massachusetts: Everything Books.
- Fodora. (2013). Peru Fodora: z Machu Picchu i Szlakiem Inków. Kalifornia: Podróż Fodora.