Do typowych dań z Ekwadoru mają podstawy hiszpańskiego bardzo wpływem żywności i składników różnych rdzennych grup etnicznych, które nadal współistnieć w terenie.
Na gastronomię Ekwadoru wpływa zarówno bogactwo kulturowe, jak i regiony geograficzne, które ją tworzą.
Ponadto każdy region ma własną gastronomię: wybrzeże, obszar przebiegający przez Ocean Spokojny; Sierra, górzysty obszar Andów; Oriente, region położony w Amazonii; oraz strefa wyspiarska czyli Wyspy Galapagos.
W daniach ekwadorskich często można znaleźć wołowinę i wieprzowinę, ryby i skorupiaki oraz banany. Ekwador jest jednym z głównych producentów tego owocu na świecie.
5 tradycyjnych potraw Ekwadoru
1- Ceviche
Z definicji jest to danie ekwadorskie. Uprzywilejowane położenie Ekwadoru nad Oceanem Spokojnym pozwala na szeroką i jakościową ofertę produktów morskich.
Ceviche polega na „ugotowaniu” ryby na kwasie cytrynowym, doprawionej cebulą, chili i innymi składnikami.
Najbardziej reprezentatywne jest jednak ceviche z krewetek, które przygotowuje się z gotowanych i oczyszczonych krewetek.
Wszystkie składniki umieszcza się w misce obok ryby lub krewetek i odstawia do lodówki.
2- Smażyć
Narybek ekwadorski to bardzo popularne danie na wyżynach Ekwadoru lub w regionie Andów.
Jest to wieprzowina, uprzednio ugotowana, smażona w tym samym tłuszczu co zwierzę. Kawałki są zwykle duże, więc kociołki są duże i głębokie.
Podaje się go z gotowanymi ziarnami lub płatkami zbożowymi, kukurydzą, smażonym bananem, sałatą i llapingachos. Te ostatnie to grillowane tortille ziemniaczane powszechne w kuchni górskiej.
3- Cebula
To kolejna ekwadorska potrawa przybrzeżna, chociaż kilka miast twierdzi, że pochodzi.
Jest to zupa rybna z dobrze doprawionym bulionem, zawierającym marynowaną czerwoną cebulę i jukę.
Ulubioną rybą na cebulę jest albacore - odmiana tuńczyka - chociaż można również użyć innego tuńczyka.
Dodatek to zazwyczaj ryż, chleb lub cienkie plasterki zielonego babki lancetowatej smażone w dużej ilości oleju. Podczas serwowania zwykle dodaje się cytrynę i chili, ekwadorski ostry sos.
4- Guatita
Guatita to wołowy brzuch lub flaki, które po umyciu, oczyszczeniu i ugotowaniu w celu zmiękczenia, jest gotowane z cebulą, pomidorami, ziemniakami i papryką
Doprawiona przyprawami, orzeszkami ziemnymi i aromatycznymi ziołami. Inne odmiany obejmują rośliny strączkowe i mleko. Często podaje się go z awokado i ryżem.
5- Zielony bolón
Bolón to tradycyjne danie ekwadorskie na śniadanie, przekąskę lub jako dodatek lub dodatek do innych potraw.
Składa się z kuli zrobionej z zielonych bananów, które są smażone, mielone i ugniatane solą.
Następnie rękami nadaje im charakterystyczny kształt i wypełnia się je serem lub gulaszem mięsnym, skórkami wieprzowymi lub chorizo.
Później są smażone lub pieczone. Rano zwykle podawane jest z jajkami sadzonymi.
Bibliografia
- America, P. (2017). Typowe jedzenie Ekwadoru. TravelJet. Pobrano 28 listopada 2017 r. Z viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradycyjne dania i lokalne potrawy z Ekwadoru. Ecuadortravelsite.org. Pobrano 28 listopada 2017 r. Z ecuadortravelsite.org
- Ekwador, N. i Ekwador, N. (2017). Top 7 egzotycznych przysmaków Ekwadorskie potrawy i jedzenie. Natura Galapagos i Ekwador. Pobrano 28 listopada 2017 r. Z naturegalapagos.com
- 10 najpopularniejszych dań Ekwadoru. (2017). Univision.com. Pobrano 28 listopada 2017 r. Z univision.com
- Gastronomia Ekwadoru. (2017). DZIŚ - Wiadomości z Ekwadoru i świata. Pobrano 28 listopada 2017 r. Z dzisiajinecuador.com