- 5 głównych typowych dań z Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- Cebula
- 3- Sucha
- 4- Ryż z gulaszem i mięsem
- 5- Patacón z serem
- Bibliografia
Wiele typowych potraw Guayaquil ma wpływ na wybrzeże, ponieważ wykorzystuje między innymi ryby, krewetki, małże, kalmary.
Wśród dań, które zawierają te produkty, są ceviche, cebula i encocado.
Guayaquil to jedno z największych miast Ekwadoru i jedno z najbardziej rozpoznawalnych ze względu na różnorodność gastronomiczną, która wprowadza innowacje, zachowując jednocześnie tradycje miasta.
Niektóre z tych potraw istnieją od czasów kolonialnych. Tak jest w przypadku cebuli, która jest jednym z najbardziej znanych preparatów w mieście.
5 głównych typowych dań z Guayaquil
1- Ceviche
Ceviche to danie przygotowywane z owoców morza, octu i soku z cytryny. To danie zwykle zawiera krewetki, małże, kalmary i filety rybne.
W niektórych rejonach owoce morza są marynowane w occie i podawane na surowo. W innych miejscach są gotowane przed marynowaniem.
Podaje się je ze smażonymi zielonymi bananami, prażonymi ziarnami kukurydzy i gotowanymi kolbami.
2- Cebula
Encebollado to tradycyjna zupa przygotowywana na przybrzeżnych obszarach Ekwadoru. To danie jest zwykle spożywane na śniadanie i jest rozpoznawane jako lek na kaca po spożyciu dużej ilości alkoholu.
Głównym składnikiem cebuli jest ryba. Do przygotowania najlepiej używać tuńczyka.
Uwzględniono również warzywa, takie jak maniok, seler i ziemniaki. Do zupy dodaje się cebulę, chili, czosnek, paprykę, szczypiorek, kolendrę i pietruszkę.
3- Sucha
Pod nazwą „wytrawny” znany jest z zestawu tradycyjnych gulaszów, które przyrządza się nie tylko w Guayaquil, ale w wielu rejonach Ekwadoru. Dwa z najbardziej znanych suchych to koza i kurczak.
Seco de chivo składa się z mięsa koziego, soku pomarańczowego lub cytrynowego i piwa. Podaje się go z żółtym ryżem, który po ugotowaniu jest opiekany, aby był chrupiący.
Z kolei suchy kurczak przygotowywany jest z mięsa tych ptaków, które doprawia się pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem. Zwykle podaje się go z „maduro”, czyli smażonymi plasterkami dojrzałego banana.
4- Ryż z gulaszem i mięsem
Ryż z gulaszem i mięsem to tradycyjne danie Guayaquil. Jest przygotowywany z różnymi rodzajami mięsa, czy to z kurczaka, wieprzowiny czy wołowiny.
Ponadto dodaje się ziarna, takie jak między innymi fasola biała lub czarna, ciecierzyca, soczewica.
Na początek gotuje się ziarna, które doprawia się chili, papryką, cebulą i czosnkiem.
Do tego preparatu dodaje się ryż. Mięso przygotowuje się w osobnym kotle, który następnie dodaje się do gulaszu.
5- Patacón z serem
Patacones to plasterki zielonego babki lancetowatej, które są dwukrotnie smażone. Aby przygotować to danie, kroi się grube plasterki banana, które krótko gotuje się we wrzącym oleju.
Te plastry są ponownie kruszone i smażone. Podaje się je z cienkimi plasterkami sera, który w kontakcie z patacones topi się.
Bibliografia
- Ekwadorskie jedzenie, typowe dania i napoje. Pobrane 16 grudnia 2017 r.Z Southamerica.cl
- Kuchnia ekwadorska. Pobrane 16 grudnia 2017 r. Z wikipedia.org
- Kuchnia ekwadorska. Pobrane 16 grudnia 2017 r. Z gobackpacking.com
- Jedzenie i picie 8 tradycyjnych dań, które musisz spróbować w Guayaquil. Pobrane 16 grudnia 2017 r. Z theculturetrip.com
- Najbardziej typowe dania Guayaquil. Pobrane 16 grudnia 2017 r. Z Discoverymundo.com