- 5 najważniejszych typowych dań Junína
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Bibliografia
Do typowych potraw Junin , Peru, uwzględnienie aspektów kuchni hiszpańskiej i kantoński. Region ten ma wiele specjalności i ze względu na bliskość Limy duży wpływ na niego ma.
Jednak dania kuchni peruwiańskiej w Junín mają inny akcent, zróżnicowane składniki i przyprawy.
Ziemniaki andyjskie to jeden z najbardziej rozpoznawalnych składników w całym kraju i jeden z najwybitniejszych w Peru. Świeży pstrąg jest również wyjątkowy w tym regionie.
Typowym napojem jest chicha morada, napój sporządzony z typowej peruwiańskiej kukurydzy, fioletowej kukurydzy, która jest uprawiana w Andach.
Chicha morada wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także zdolnością do regulacji poziomu cholesterolu, poprawy krążenia i obniżenia poziomu cukru we krwi.
Jego pochodzenie jest bardzo stare i zawiera również ananasa, pigwę, cynamon i goździki.
5 najważniejszych typowych dań Junína
1- Papa a la huancaína
To typowe i historyczne danie peruwiańskiej kuchni kreolskiej, na które składają się gotowane ziemniaki, skąpane w sosie z czerwonej papryki, mleka, oleju i sera.
W swojej klasycznej postaci towarzyszą mu jajka na twardo, czarne oliwki i liście sałaty. Spożywa się go zwykle jako przystawkę do prawie każdego posiłku.
Połączenie niedrogich składników, ale złożonych smaków sprawia, że jest to ulubione miejsce szefa kuchni.
2- Cuy chactado
To danie jest podawane na specjalne okazje. Jest to świnka morska lub świnka morska, która jest szeroko spożywanym mięsem w Peru i jest przygotowywana na niezliczone sposoby.
W tym typowym przepisie Junín świnka morska jest marynowana w cytrynie i smażona w panierce, przykryta mieloną papryczką chili i prażoną białą kukurydzą.
Podaje się go z gotowanymi ziemniakami i ají de huacatay.
3- Pachamanca
To danie z różnorodnymi mięsami, wśród których nigdy nie brakuje jagnięciny, razem z ziemniakami, fasolą i humitą (ciastem kukurydzianym), a wszystko to w stylu przedhiszpańskim.
Oznacza to, że gotuje się go w studni pokrytej ziemią i między gorącymi skałami. Przed włożeniem składników do dołka zawija się je w liście bananowca, a do gotowania dodaje się aromatyczne zioła.
4- Patachi
To jedna z najbardziej pożywnych i najłatwiejszych w przygotowaniu tradycyjnych zup z gór. Zawiera między innymi cynk, żelazo i błonnik.
Można go znaleźć na każdym rynku w Junín i regionie. Jego głównymi składnikami są pszenica, fasola, bekon, wołowina, baranina i wieprzowina.
Zawiera również czosnek, fasolę, groszek, ziemniaki i jajka. Aromatyzowane miętą, pieprzem, kminkiem i oregano.
5- Anticuchos
Anticuchos są bardzo popularne na ulicach Junín. W istocie jest to marynowane serce wołowe (najlepiej na noc) z czosnkiem, kminkiem, octem i ají panca, czerwoną papryką o nieco wędzonym smaku.
Mięso jest następnie ostrożnie wbijane na mały kołek lub szpikulec i grillowane do perfekcji.
Doprawiony czosnkiem, cebulą, octem, sokiem z limonki, kolendrą i posiekaną natką pietruszki. Podaje się z gotowanymi ziemniakami lub kukurydzą. Możesz go również dostać w restauracjach kreolskich.
Bibliografia
- Redaktor. (2014). Wyżyny, dżungla i tradycja. 24.10.2017, z Peru Travel Tips Website: perutraveltips.org
- Redaktor. (2014). Junín Lokalne potrawy i specjały. 25.10.2017, na stronie internetowej Globe Holidays: globeholidays.net
- Redaktor. (2017). Junín Highlands, Jungle i Tradycja. 24.10.2017, z Peru Travel Website: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Poza Ceviche: najlepsze peruwiańskie potrawy, których musisz spróbować. 24.10.2017 z witryny Peru For Less: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Typowe potrawy Junín. 25.10.2017, z witryny About: aboutespanol.com