Wśród typowych dań La Libertad wyróżnia się ceviche, zupa teologiczna i seco de cabrito. La Libertad ma bardzo różnorodne przepisy, niektóre wywodzące się z rdzennej ludności, która zamieszkiwała region przed przybyciem Hiszpanów.
Ze względu na swoje położenie geograficzne stosuje się różnorodne składniki, od ryb i owoców morza po mięso.
La Libertad to departament Republiki Peru. Znajduje się w północno-wschodniej części kraju, granicząc z Oceanem Spokojnym.
Stolicą departamentu jest miasto Trujillo, jedno z najważniejszych w całym Peru.
Biorąc pod uwagę różnicę w warunkach klimatycznych i środowiskowych w La Libertad, istnieją dwie dobrze zróżnicowane tradycje gastronomiczne.
Z jednej strony kuchnia regionu andyjskiego z potrawami typowymi dla gór; z drugiej strony obszar przybrzeżny oferuje dania z ryb i owoców morza.
Możesz być także zainteresowany typowymi potrawami z wybrzeża peruwiańskiego.
5 głównych typowych dań La Libertad
jeden-
Ceviche to jedna z najbardziej reprezentatywnych potraw w całym Peru. Ten przygotowany w La Libertad jest bardzo ceniony dzięki świeżości świeżo złowionych składników.
Jest to przepis pochodzący z czasów przedinkaskich, ponieważ istnieją dowody na to, że kultura Mochica wyprodukowała to danie.
Najbardziej typowa jest ta, która jest przygotowywana z kawałkami ryby gotowanej z cebulą, papryką chili i cytryną. Jest też owoce morza i znane ceviche z czarnej skorupy. Wiele z nich jest dość pikantnych i podobno mają właściwości afrodyzjaku.
dwa-
Według legendy przepis ten został stworzony przez dominikańskich teologów. Tak czy inaczej, wiadomo, że został sprowadzony do Ameryki przez Hiszpanów, ponieważ oryginalna wersja pochodzi ze średniowiecza.
Główną zmianą w jego przygotowaniu po przybyciu do Ameryki było włączenie do regionu indyka.
Jest to bardzo tradycyjny posiłek w zimowe wieczory, a bazą jest mięso z indyka lub kurczaka. Do tego namoczony chleb, żółta papryka, huacatay, ser, mleko i ziemniaki.
3-
Dzieciak został zabrany do Peru przez Hiszpanów po podboju w XVI wieku. Wkrótce dostosował się do kraju i obecnie wpisuje się w kulinarną tradycję wielu regionów. Seco de cabrito występuje w całym kraju, z niewielkimi różnicami regionalnymi.
Ten z La Libertad jest również znany jako cabrito a la norteña. Najważniejsza jest maceracja, której należy go poddać, w chicha de jora (typowy dla regionu fermentowany napój) i occie.
Zwykle towarzyszy mu jukka, cebula i czarna fasola przygotowana z chili i sezamem.
4-
Składniki tego typowego północnego dania to indyk, ají panca, cebula żółta i czerwona.
Jest to bardzo powszechne pożywienie na wszystkie uroczystości i uroczystości, które dostarcza dużo białka i bardzo mało tłuszczu.
Indyka zaparzamy warzywami do miękkości. Podczas gotowania pepian jest przygotowywany.
Aby to zrobić, usmaż czosnek i cebulę i dodaj bulion. Gdy się zagotuje, dodaj zmielony ryż. Na koniec dodaje się kawałki indyka i podaje z olejem szafranowym.
5-
Starożytni mieszkańcy regionu spożywali ryby gotowane na różne sposoby: podawano je na grilla, w zupach lub gulaszach. Ten pot rybny w stylu północnym pochodzi z starożytnego sposobu jego przygotowania.
Dziś jest to bardzo typowe danie z wybrzeża departamentu La Libertad. Najbardziej normalne jest użycie groupera, bonito lub grape eye.
Ciężki jest duszony z dodatkiem cebuli, zielonego chili, kolendry i pomidora. Aby go zaprezentować, towarzyszy mu ryż i gotowana jukka.
Bibliografia
- Peru.com. 4 wykwintne dania z północy, które zachwycą Cię w La Libertad. Uzyskane z peru.com
- Zizek, Mixha. Osiem typowych dań z La Libertad. Uzyskane z aboutespanol.com
- Przewodnik po Peru. Trujillo Cuisine. Pobrane z go2peru.com
- Peru Travel. Kuchnia północnego wybrzeża. Uzyskane z peru.travel
- Porady turystyczne Peru. Wolność. Pobrane z perutraveltips.org