- 5 głównych dań typowych dla regionu wyspy
- 1- Rondón lub Run down
- 2- Zupa krabowa
- 3- Krabowe lub rybne kulki lub pierogi
- 4- Kokady lub słodycze kokosowe
- 5- Ciasto dyniowe lub dyniowe, kukurydziane i bananowe
- Bibliografia
Do typowych potraw regionu wyspiarskiego Kolumbii są produktem mieszaniny Afryki, angielski, holenderski, hiszpański i kultur tubylczych, które współistniały w regionie i stanowią korzenie ich zwyczaje.
Dania przygotowywane są z najróżniejszych owoców i gatunków morskich, takich jak ryby, kraby, homary i ślimaki.
Towarzyszą im niektóre odmiany warzyw, owoców i warzyw typowych dla regionu tropikalnego, takie jak jukka, banan i dynia.
Do przyprawiania używają przypraw takich jak bazylia, cynamon, goździki i imbir, co daje połączenie niepowtarzalnych smaków i aromatów.
Ze względu na bliskość morza kuchnia wyspy jest bogata m.in. w ryby, skorupiaki, ostrygi, kraby, homary.
Owoce takie jak kokos, babka lancetowata, kukurydza i banan są również charakterystyczne dla jego gastronomii i są używane do dań słodkich lub pikantnych.
Wyspiarski region Kolumbii składa się z szeregu wysp, wysepek i zatoczek oddzielonych od regionu kontynentalnego. Znajdują się one zarówno w rejonie Oceanu Spokojnego, jak i na Morzu Karaibskim.
Wśród wysp są San Andrés, Santa Catalina i Providencia na Morzu Karaibskim. W rejonie Oceanu Spokojnego wyróżniają się takie wyspy jak Malpelo, Gorgonilla i Gorgona.
5 głównych dań typowych dla regionu wyspy
1- Rondón lub Run down
To typowe danie regionu par excellence. Jest to rodzaj gulaszu lub zupy gotowanej na bazie mleka kokosowego.
Do tej bazy dodaje się ryby, ślimaki, ignamy, jukę, zielony banan, ogon wieprzowy i tortille mączne, doprawione różnymi przyprawami.
2- Zupa krabowa
Jest rarytasem ze względu na egzotyczny charakter składników. Uważany jest również za silny afrodyzjak.
Przygotowywany jest z czarnych i czerwonych krabów, które gotuje się z ogonem wieprzowym, ziemniakami, batatami, tortillami mącznymi i przyprawami.
3- Krabowe lub rybne kulki lub pierogi
To bardzo ceniona potrawa w regionie. Jest przygotowywany z mięsem rybnym, kraba lub homara.
Jest doprawiony jajkami, bułką tartą, różnymi warzywami i przyprawami. Następnie małe kulki są przygotowywane i smażone na bardzo gorącym oleju.
4- Kokady lub słodycze kokosowe
Kokos jest najpopularniejszym owocem w regionie i służy do przyrządzania różnych potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych.
Na ulicach wysp często spotyka się ulicznych sprzedawców oferujących różne rodzaje typowych dla regionu słodyczy wykonanych z kokosa.
Kokady to rodzaj ciastek przygotowywanych z miazgi kokosowej, mleka kokosowego, cukru, masła i mąki.
5- Ciasto dyniowe lub dyniowe, kukurydziane i bananowe
W regionie bardzo popularne są dynie, kukurydza i banany; są spożywane we wszelkiego rodzaju słodkich lub słonych potrawach. Są szeroko stosowane w deserach, zwłaszcza w ciastach.
Aby zrobić ciasto dyniowe, kukurydziane i bananowe, robi się puree, do którego dodaje się między innymi cukier, masło, mąkę, jajka, biały ser i piecze.
Sprzedaż tych produktów jest bardzo powszechna na ulicach i plażach regionu.
Bibliografia
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, tom 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Kolumbia Kuchnia, tradycja i kultura. Bubok.
- LaRosa, MJ i Mejía, GR (2017). Kolumbia: zwięzła historia współczesna. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., & Villegas, B. (2001). Smak Kolumbii. Villegas Associates.
- Procolombia. (sf). Wycieczka po orinoquii kuchni kolumbijskiej i wschodnich równinach. Pobrane 26 października 2017 r. Z procolombia.co