5 NAJWYBITNIEJSZYCH TYPOWYCH DAŃ Z LORETO - SŁOWNICTWO KULTUROWE - 2026

Główne typowe dania Loreto , działu znajdującego się w peruwiańskiej Amazonii, to tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane i golden ceviche.

Oprócz tego, że jest bardzo zróżnicowana, żywność w tym regionie kraju opiera się na składnikach i produktach typowych dla peruwiańskiej dżungli, takich jak ryby rzeczne, wołowina i wieprzowina, dziczyzna, banany, jukka i kukurydza.

Jest to gastronomia autochtoniczna, prawie w całości pochodzenia przodków. Ich potrawy mają wysoki poziom wartości odżywczych.

5 głównych typowych dań Loreto

1- Tacacho z jerky

To typowe danie przygotowywane jest z suszonej wieprzowiny lub wołowiny, do której dodaje się sól, paprykę, pomidor, oliwę, czosnek i ciasto z zielonego banana prażonego na węglu drzewnym.

Każdy region peruwiańskiej dżungli przygotowuje go z pewnymi wariacjami. Zwykle podawany jest z chorizo ​​i typowymi napojami, takimi jak masato, chicha de jora czy aguaje.

Tacacho pochodzi od słowa „taka chu”, co w języku keczua oznacza „trafienie.

2- Patarashca

To danie zrobione z całej ryby zawiniętej w liście bijao. Wywodzi się z kuchni dżungli dawnych osadników.

Jest przygotowywany na grillu, pieczony lub pieczony i podawany z prażonymi bananami lub gotowaną juką.

Po oczyszczeniu ryby nadziewane są mieszanką czosnku, cebuli, kminku, słodkiej papryki i zielonej papryki, posiekaną kolendrą, oliwą i solą do smaku. Są grillowane lub pieczone na małym ogniu przez około 15 minut.

3- Inchicapi

Jest to jedna z najbardziej tradycyjnych i popularnych zup w peruwiańskiej dżungli. To danie składa się z kurczaka z wolnego wybiegu, mielonych orzeszków ziemnych, kukurydzy, kolendry, juki, posiekanej lub mielonej kukurydzy, soli, pieprzu, czosnku i posiekanej cebuli.

Po ugotowaniu kury w garnku z niewielką ilością wody dodaje się prażone orzeszki ziemne i mąkę kukurydzianą.

Gotuje na małym ogniu. Sos z oliwą, cebulą, papryką i ají panca dodaje się do kurczaka po ugotowaniu.

Następnie do tego preparatu dodaje się bulion z kurczaka wraz z gotowaną juką. Następnie posyp posiekaną kolendrą i gotuj przez kolejne 25 minut na małym ogniu.

4- Juane

Uważana jest za jedną z najbardziej reprezentatywnych potraw peruwiańskiej dżungli. Jest bardzo tradycyjny, szczególnie podczas obchodów święta San Juan, ale obecnie jest spożywany przy każdej okazji.

To danie zrobione z ryżu doprawionego przyprawami, kurczaka lub wołowiny, gotowanego jajka i oliwy.

Te składniki są mieszane i zawijane w uprzednio wędzony liść bijao, aby go zmiękczyć. Gotuj w garnku z wodą przez pół godziny.

5- Złote Ceviche

To popularne ceviche przyrządza się z dorado w następujący sposób: układa się paski rybne o szerokości nie większej niż ½ cm.

Paski umieszcza się w nieco głębokim źródle, po czym pokrojone cytryny wyciska się w tym momencie i kąpie w tym soku.

Sól do smaku i przykryj folią aluminiową. Marynuj w chłodnym miejscu przez 10-15 minut.

Następnie przygotowuje się miksturę z startej skórki limonki, obranego i startego imbiru oraz oliwy z oliwek.

Do tego dodaje się mleko kokosowe, drobno posiekaną czerwoną paprykę i kolendrę, sól i biały pieprz. Należy dobrze wymieszać i odstawić na 5 minut.

Rybę przykrywa się tą mieszanką i pozostawia na godzinę do odpoczynku. Podaje się z dodatkiem pokrojonych w plasterki ogórków, cebuli, soli i oliwy z oliwek.

Bibliografia

1. Typowe potrawy Loreto. Skonsultowano się z aboutespanol.com
2. Inchicapi. Skonsultowano się z libroderecetas.com
3. Dorado ceviche. Skonsultowano się z perutraveltips.org
4. Gastronomia Loreto. Skonsultowano się z gastronomialoreto.blogspot.com
5. Zapata Acha, Sergio (2006). Słownik tradycyjnej gastronomii peruwiańskiej. Lima, Peru: Uniwersytet San Martín de Porres.
6. Gastronomia Loreto. Skonsultowano się z el-peru.net