- 5 głównych typowych dań Nariño
- 1- Świnka morska
- 2- Lokum ulluco
- 3- Pusandao
- 4- Obszary z Nariño
- 5- Encocado piangua
- Bibliografia
Te typowe dania Nariño , dział Kolumbii, uznawane są na całym świecie. Dieta Nariño zawiera dużo wołowiny. Spożywana jest również duża różnorodność ryb, homarów i skorupiaków. Dodatkowo gotowany jest na mleku kokosowym.
Sama w sobie kuchnia kolumbijska jest bardzo zróżnicowana w zależności od różnych regionów. W niektórych są specjały uważane za egzotyczne, jak pieczone mrówki czy przetwory ze świnek morskich czy świnek morskich, podczas gdy inne regiony nawet tych potraw nie tkną.
W Nariño ważne jest śniadanie: sok lub sok owocowy, kawa lub czekolada, owoce, jajka i chleb.
Tradycyjna zupa na lunch, następnie danie główne z napojem, a na deser typowa słodycz. Kolacja jest zwykle lżejsza; na przykład kanapkę.
5 głównych typowych dań Nariño
1- Świnka morska
Świnka morska jest pieczona między żarem i węglami, po żmudnym procesie hodowli, dbającym o jej wzrost i poświęcenie.
Podaje się w całości, ze skórką chrupiącą i smażoną. Typowe przyprawy sprawiają, że jest to najbardziej apetyczne i pożądane danie Nariño.
Jest wysoce odżywczy i mówi się, że ma właściwości afrodyzjaku. Jesz rękami.
2- Lokum ulluco
Ziemniak ulluco, olluco lub gładki ziemniak to typowa bulwa andyjskiej strefy Kolumbii. Jest bogaty w węglowodany, dzięki czemu jest bogaty w kalorie.
Gulasz przygotowywany jest z posiekanego ullucos, mleka, białego sera i masła z dodatkiem pieprzu, oregano, czosnku, papryki, tymianku, pietruszki i cebuli.
Stosuje się go również do sałatek, mieszając gotowane ullucos z marchewką, fasolą, szynką, serem i cebulą.
3- Pusandao
Jest przygotowywany z wieprzowiny serrany i wołowiny, które doprawia się solą nitro, rybą (sum, okoń morski lub lucjan) i podaje z zielonym bananem, całymi nieobranymi ziemniakami, jajkami na twardo i mlekiem kokosowym.
Podawany jest w zapiekankach lub głębokich talerzach. Umieszczono trochę każdego składnika w towarzystwie białego ryżu, awokado i chili.
4- Obszary z Nariño
Tortille przygotowywane są z mąki pszennej, wody, masła, wodorowęglanu, barwników i cukru. W niektórych miejscach dodają też mleko i jajka.
Aby je ugotować, piecze się je w kajanach, glinianych pojemnikach używanych od czasów starożytnych.
Innym sposobem gotowania jest smażenie ich w tłuszczu warzywnym lub oleju. Ta modalność jest znana jako arepas lub smażone arepuelas.
5- Encocado piangua
Chodzi o ryby i skorupiaki przyprawione kokosem. Najbardziej rozpowszechnionym jest encocado de piangua lub muszla, starannie wyselekcjonowany małż. Wcześniej ta selekcja była przeznaczona wyłącznie dla kobiet.
Gotuje się je żywcem we wrzącej wodzie, a następnie dodaje do preparatu z mleka, cebuli i papryczek chili, doprawione ziołami, takimi jak pennyroyal, czarna bazylia, oregano i kolendra cimarrón.
Towarzyszy mu ryż z kokosem, patacón, ziemniakiem i juką.
Bibliografia
- Redaktor. (2015). Typowe kolumbijskie jedzenie. 20.10.2017, z South American Website: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC GASTRONOMII NARIÑENSE. 20.10.2017, ze strony internetowej El Tiempo: eltiempo.com
- Chris. (2014). Top 5 dziwnych kolumbijskich potraw. 20.10.2017, na stronie internetowej See Colombia: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 tradycyjnych potraw, których musisz spróbować w Kolumbii. 20.10.2017, ze strony internetowej The Culturetrip: theculturetrip.com
- Redaktor. (2014). Gastronomia Pacyfiku - różnorodność Valle del Cauca i El Nariño. 21.10.2014, ze strony internetowej Flightandtrip: flightandtrip.com