ANANAS: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, WŁAŚCIWOŚCI, UPRAWA, PIELĘGNACJA - BIOLOGIA - 2026

Ananas (Ananas comosus) jest wieloletnich roślin uprawnych jako owoców tropikalnych, który należy do rodziny Bromeliad. Znany jako ananas, ananas, maca, amerykański ananas, amerykański ananas lub tropikalny ananas, jest rodzimym gatunkiem Ameryki Południowej.

Jest to krótka, dwuletnia roślina, której krótka i gruba łodyga osiąga zaledwie metr wysokości. Liście lancetowate, wąskie i sztywne, ułożone na rozetce u podstawy i mają kolczaste brzegi.

Ananas (Ananas comosus). Źródło: David Monniaux

Kwiaty są zebrane w zwarty kwiatostan o szorstkiej teksturze, co daje początek soczystym naroślom. Ananas jest owocem mnogim lub synkarpowym o aromatycznym aromacie i przyjemnym smaku, szeroko stosowanym w gastronomii.

Owoc ma nie tylko przyjemny aromat i smak, ale ma również właściwości lecznicze wynikające z obecności bromelainy. Ten enzym o działaniu proteolitycznym rozkłada wszystkie składniki odżywcze białek, sprzyjając tym samym procesom trawiennym naszego organizmu.

- Gatunek: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etymologia

Kora bezowocności. Źródło: Paul Venter

- Ananas: nazwa rodzaju pochodzi od terminu „nanas”, który w języku Guaraní oznacza „perfumy”.

- comosus: specyficzny przymiotnik pochodzi od łacińskiego słowa „cosmosus”, co oznacza „owłosiony lub pełen włosów”. Łącznie z kępką liści na owocach.

- Ananas: nazwa zwyczajowa gatunku w odniesieniu do podobieństwa jego owoców do szyszki drzew iglastych.

- Ananás: nazwa zwyczajowa pochodząca od słowa „naná”, które w języku guaraní oznacza „perfumy perfum”. W nawiązaniu do charakterystycznego aromatu owocu.

Synonimia

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. FA. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Odmiany

Czerwony ananas hiszpański. Źródło: pixabay.com

- Grupa Cayenne: to najważniejsza linia do spożycia świeżych owoców o doskonałych walorach przemysłowych. Owoce cylindryczne o powierzchownych oczkach i małym sercu, liście z kolcami tylko na wierzchołku, średnia waga 2,5 kg.

- Hiszpańska grupa czerwona: sprzedawana wyłącznie jako świeże owoce, doskonała produkcja odrostów. Owoce stożkowate lub owalne, liście długie i kolczaste, niektóre z czerwonawym brzegiem, miąższ żółty, średnia waga 1-2,5 kg.

- Bighead: naturalnie uzyskiwany triploid, który produkuje duże owoce i rozwija liczne podstawne odrosty. Szerokie i długie liście otoczone ostrymi cierniami, duże owoce o średniej wadze powyżej 10 kg i bladożółtym miąższu.

- Ananas biały: rosnące prosto, o długich liściach, otoczonych krótkimi cierniami i jasnozielonym kolorze. Owoce średniej wielkości mają biały miąższ o przyjemnym zapachu i smaku.

Odmiany

Ananas w swoim naturalnym środowisku. Źródło: nie podano autora do odczytu maszynowego. Przypuszcza Thierry Caro (na podstawie roszczeń dotyczących praw autorskich).

Dobór odmian prowadzony jest w celu poprawienia plonu i dostosowania owoców do wymagań pakowania przemysłowego. Większość odmian uprawianych na skalę handlową jest wydłużona i cylindryczna.

- Brecheche: aromatyczny owoc pozbawiony oczu, soczysty miąższ, mało błonnikowy i oliwkowozielony kolor.

- Kona Sugarloaf: typowa odmiana hawajska, która charakteryzuje się najwyższą zawartością fruktozy i mniej kwaśnym smakiem.

- Hiszpański czerwony: owoce okrągłe, o czerwonawej skórce i silnym zapachu, uprawiane głównie do celów handlowych jako przetwory.

- Natal Queen: mniejsze owoce i mało soku.

- Pernambuco: średniej wielkości owoc, delikatny i słodkawy smak.

- Pérola: uprawiana w Brazylii, roślina o kolczastych liściach, miąższu o miękkiej, soczystej konsystencji, wyśmienitym aromacie i słodkim smaku.

- Smooth Cayenne: duże owoce, soczyste, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku.

- Victoria: mniejsze ananasy o przyjemnym smaku i aromacie, uprawiane na wyspie La Reunion.

Siedlisko i dystrybucja

Ananasy w syropie. Źródło: pixabay.com

Gatunek Ananas comosus pochodzi z Ameryki Południowej, prawdopodobnie z regionu Cerrado, a konkretnie z Goiaseño Altiplano między Brazylią a Paragwajem. Obecnie uprawiane rośliny są wynikiem długiego procesu selekcji, który rozpoczął się w czasach prekolumbijskich.

Istnieją dowody na to, że z miejsca pochodzenia w dorzeczu La Plata został on przewieziony przez mieszkańców Ameryki Południowej do Ameryki Środkowej, Meksyku i Indii Zachodnich. W połowie XVI wieku jego uprawa rozprzestrzeniła się na Filipiny, Indie, Jawę, Chiny i Afrykę, a nawet w XVIII wieku na Hawaje.

Obecnie ananas został naturalizowany w całej Ameryce Środkowej i większości krajów tropikalnych na całym świecie. Jest to uprawa przystosowana do ekosystemów tropikalnych o ciepłym klimacie z temperaturą powyżej 22 ºC; w zimnym klimacie rośnie pod szklarnią.

Rośnie na każdym typie gleby o luźnej i dobrze przepuszczalnej teksturze; ciężkie, łatwo kałuże gleby powodują problemy z gniciem korzeni. Preferuje gleby kwaśne, o pH między 5,5 a 6,5, z dużą ilością azotu, potasu i magnezu, z mniejszą ilością wapnia i fosforu.

Do zaowocowania wymagana jest temperatura powyżej 24º. Jest podatna na mróz i powodzie, a temperatury powyżej 30ºC wpływają na jakość owoców. Dostosowuje się do reżimów wodnych od 1000 do 1500 mm rocznie na wysokości poniżej 800 metrów nad poziomem morza.

Nieruchomości

Głównym produktem wykorzystywanym z tej rośliny jest miąższ ananasa ze względu na wysoką zawartość witaminy C, błonnika pokarmowego i składników mineralnych. Zawiera również pewne ilości tiaminy (witamina B ₁ ), kwasu foliowego (witamina B ₉ ) i pirydoksyny (witamina B ₆ ).

Z drugiej strony zawierają enzym bromelainę o właściwościach przeciwzapalnych, dlatego jest stosowany w medycynie tradycyjnej w celu poprawy trawienia. Ponadto bromelaina jest sprzedawana jako środek zmiękczający mięso i surowiec do produkcji kosmetyków do skóry.

Spożywanie świeżego ananasa jest wskazane w przypadku niskiego poziomu kwasu żołądkowego lub podchlorynu. Rzeczywiście, ananas reguluje poziom zgagi, trawienia i łagodzi ciężkość żołądka.

Bromelaina działa antyoksydacyjnie na organizm, hamuje powstawanie nitrozoamin oraz ogranicza rozwój nowotworów. W rzeczywistości obecność nitrozoamin jest związana z rakiem żołądka.

Ponadto badania kliniczne wykazały, że bromelaina ma działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe, przeciwobrzękowe i fibrynolityczne. Powszechnym sposobem spożywania ananasa jest konserwowanie go z syropem, który utrzymuje witaminy i minerały w stanie nienaruszonym, ale zmniejsza zawartość bromelainy.

Aplikacje

Ananas ma przyjemny smak od kwaśnego do słodkiego, spożywany jest na świeżo, w napojach, deserach czy dżemach, nawet jako składnik dań na bazie mięsa, ryb czy kurczaka. Rdzenni Amerykanie używają go do produkcji tradycyjnych napojów, takich jak chica i guarapo.

Jednym z najpopularniejszych napojów jest słynny koktajl „piña colada” na bazie miąższu ananasa, śmietanki kokosowej i rumu. W niektórych regionach sfermentowana miazga jest używana do przygotowania sosu używanego do marynowania mięs.

Z liści uzyskuje się włókno o zwartej teksturze, stosowane w wyrobach plecionkarskich. Błonnik, który pozostaje po wyciskaniu soku, jest używany jako pasza dla zwierząt. Młode owoce są spożywane na surowo, a różne odmiany karłowate można uprawiać jako rośliny ozdobne.

Wartość odżywcza w 100 g

Uprawa ananasa. Źródło: Forest & Kim Starr

- Energia: 50 kcal

- Węglowodany: 11,5 g

- Cukry: 8 - 10 g

- Błonnik pokarmowy: 1,5 g

- Tłuszcze: 0,12 - 0,15 g

- Białka: 0,5 g

- Woda: 86,8 g

- Tiamina (witamina B ₁ ): 0,07 mg

- Ryboflawina (witamina B ₂ ): 0,02 mg

- Niacyna (witamina B ₃ ): 0,3 mg

- Kwas pantotenowy (witamina B ₅ ): 0,21 mg

- Witamina B ₆ : 0,09 mg

- Kwas foliowy (witamina B ₉ ): 18 μg

- Retinol (witamina A): 13 μg

- Witamina C: 20 mg

- Witamina E: 0,1 μg

- Wapń: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Żelazo: 0,5 mg

- Magnez: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Potas: 250 mg

- Sód: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Cynk: 0,15 mg

Kultura

Rozmnażanie wegetatywne odbywa się za pomocą pędów, które wyrastają z pąków pachowych między liśćmi, na łodydze lub z kępki na owocu. Na poziomie Ekwadoru roślina potrzebuje 18-20 miesięcy do owocnikowania, gdyż odsuwa się z czasem.

Plantację można zakładać przez cały rok, o ile wilgotność podłoża gwarantuje ukorzenienie. Zaleca się zagospodarowanie rabat do sadzenia, zwłaszcza na terenach o dużych opadach, ich wymiary zależą od ukształtowania terenu i dostępności maszyn.

Siew odbywa się w podwójnych lub pojedynczych rzędach, na wilgotnej glebie, sprzyjającej dobremu ukorzenieniu, wzrostowi i rozwojowi rośliny. Pędy wprowadza się do dołka na głębokość 6-8 cm i ostrożnie wciska, aż pączek będzie twardy.

Roślina ta wspiera długie okresy suszy, ponieważ ma zdolność gromadzenia i wykorzystywania wody. Jednak w pierwszych miesiącach wzrostu, kwitnienia i owocowania wymaga dobrego zaopatrzenia w wodę.

Generalnie można zbierać dwa zbiory w roku, pierwszy po 15-24 miesiącach, drugi z pędów bocznych po 15-18 miesiącach. Zbiór odbywa się ręcznie, obracając owoce aż do oderwania szypułki, pozostawienia korony i dezynfekcji, aby zapobiec gniciu.

Opieka

Liście ananasa. Źródło: Forest & Kim Starr

Ananas Ananas comosus można wysiewać przez cały rok, ale najlepiej jesienią. Plantacje komercyjne zakładane są na terenach płaskich lub lekko pofałdowanych w pełnym nasłonecznieniu.

Piętro

Wymaga gleb głębokich, luźnych, o strukturze piaszczysto-gliniastej i dobrze zdrenowanych, najlepiej o pH w przedziale 4,5–6,5. Ciężkie i słabo odwodnione tekstury powodują gnicie systemu korzeniowego, gleby zasadowe mają skłonność do chlorozy z powodu braku wchłaniania pierwiastka żelaza.

Jasność

Promieniowanie słoneczne wpływa na wydajność upraw, ponieważ oddziałuje bezpośrednio na syntezę węglowodanów i wchłanianie azotu. Podobnie zmiana natężenia światła aktywuje funkcjonalność kwasu jabłkowego, która wpływa na kolor owocu.

Temperatura

Temperatura jest czynnikiem ograniczającym rozwój upraw, ponieważ uprawy ananasa są podatne na mróz. Ponadto wahania temperatury wpływają na jakość owoców, ponieważ im niższa temperatura, tym wyższa jest jego kwasowość.

Optymalne wartości wzrostu wahają się między 27-30 ºC; temperatura poniżej 22 ºC przyspiesza kwitnienie, ale obniża wagę owoców. Temperatura wyższa niż 30 ° C powoduje spalanie naskórka owocu; indukcji kwitnienia sprzyjają sporadyczne temperatury 15-16 ºC.

Opad atmosferyczny

Uprawa ananasa wymaga od 1600 do 3500 mm opadów rocznych, dobrze rozłożonych w całym okresie produkcji. Na obszarach o poziomach opadów niższych niż wymagane i stałym niedoborze musi być dostępny system nawadniający.

Ananas jest rośliną odporną na suszę, ponieważ ma zdolność moderowania procesu wymiany gazowej po wykryciu niedoboru wody. W rzeczywistości, gdy gleba wysycha, szybko zmniejsza pocenie, oszczędzając w ten sposób wodę w tkaninach.

Wiatr

Roślina jest podatna na silne wiatry, zwłaszcza jeśli są suche, ponieważ zwiększają one potliwość i powodują wysuszenie rośliny.

Zarazy i choroby

Najczęstszymi szkodnikami są owady mączne i nicienie, te ostatnie wpływają na system korzeniowy ograniczając rozwój rośliny. W wilgotnym i zimnym środowisku niektóre fitopatogenne grzyby powodują gnicie korzeni, wpływając na wzrost roślin i obniżając jakość owoców.

Bibliografia

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedia, wolna encyklopedia. Odzyskane na: es.wikipedia.org
2. Uprawa ananasa (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Odzyskane w: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-encyklopedia. Odzyskane w: bioenciclopedia.com
4. Ananas (Ananas comosus) (2018) System informacji o żywych organizmach zmodyfikowanych (SIOVM). Projekt bezpieczeństwa biologicznego GEF-CIBIOGEM. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, charakterystyka rośliny, uprawa. Właściwości ananasa, zalety. Natura Paradais Sphynx. Odzyskane w: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Główne cechy uprawy ananasa (Ananas comosus L.) (2016) Biuletyn miesięczny nr 54. Nakłady i czynniki związane z produkcją rolną. DANE Kolumbia. 99 s.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monaco Nature Encyclopedia. Odzyskane na: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Produkcja owoców ananasa (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 z roślin szklarniowych. Tropical Crops, 37, 40–48.