PLEUROTUS ERYNGII: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, UPRAWA I WŁAŚCIWOŚCI - BIOLOGIA - 2026

Pleurotus erymgii to grzyb należący do gromady Basidiomycota, zwany również ostem, dzięki temu, że rośnie na martwych korzeniach rośliny zwanej ostropestem. Po raz pierwszy został opisany przez francuskiego mikologa Luciena Quéleta w 1872 roku.

Występuje na całym świecie, z okresami pączkowania jesienią i w mniejszym stopniu wiosną. Grzyb ten jest powszechnie znany ze swojego smaku oraz właściwości odżywczych i zdrowotnych, dlatego zaleca się jego spożywanie.

Okazy Pleurotus eryngii. Źródło: Diego Delso

Taksonomia

Klasyfikacja taksonomiczna Pleurotus eryngii jest następująca:

• Domena internetowa: Eukarya
• Królestwo: grzyby
• Gromada: Basidiomycota
• Klasa: Agaromycetes
• Zamówienie: Agaricales
• Rodzina: Pleurotaceae
• Rodzaj: Pleurotus
• Gatunek: Pleurotus eryngii

Charakterystyka ogólna

Pleurotus eryngii to powszechnie znany grzyb, dzięki swojej przydatności w różnych dziedzinach, m.in. kulinarnych i zdrowotnych.

Podobnie jak wszyscy członkowie królestwa grzybów, jest to heterotroficzny organizm eukariotyczny. Oznacza to, że ich materiał genetyczny jest odpowiednio upakowany w strukturze znanej jako jądro komórkowe, które jest ograniczone błoną jądrową. Podobnie jest heterotroficzny, ponieważ nie jest zdolny do syntezy składników odżywczych; pozyskuje je z rozkładającej się materii organicznej.

Jeśli chodzi o organizację komórkową, grzyb ten jest wielokomórkowy, to znaczy składa się z wielu komórek, które mają tę szczególną cechę, że są otoczone ścianą komórkową podobną do komórek roślinnych. Ta ściana komórkowa składa się z chityny.

Rozmnaża się przez zarodniki, które są wytwarzane w wyspecjalizowanej strukturze znanej jako podstawka.

Podobnie, grzyb ten jest bardzo ceniony i zaleca się jego spożywanie, ponieważ pomaga zoptymalizować niektóre funkcje organizmu związane m.in. z układem odpornościowym, krążeniowym i nerwowym.

Morfologia

Biorąc pod uwagę, że Pleurotus eryngii należy do gromady basidiomycota, nie jest więc zaskoczeniem, że jego struktura składa się z kapelusza i trzpienia lub stopy. Gatunek ten nie jest typowym grzybem w kapeluszu, ale ogólnie zachowuje swoją strukturę.

Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj grzyba zwykle nie osiąga dużych rozmiarów. Średnica kapelusza to zaledwie 3-12 cm. Podobnie, gdy grzyb jest we wczesnym stadium rozwoju, to znaczy gdy jest młody, kapelusz ma wypukły kształt. Gdy grzyb osiąga dojrzałość, kapelusz spłaszcza się, tworząc niewielkie zagłębienie w centralnej części.

Podobnie, u młodych grzybów brzegi pozostają zawinięte, podczas gdy u osobników dorosłych brzegi są cienkie i lekko pofalowane, a także nieco jaśniejsze niż reszta kapelusza.

Pod względem koloru czapka nie ma jednego koloru, ale obejmuje szeroką gamę odcieni w brązowej palecie. Są ciemnobrązowe, jasnobrązowe, ochrowe, a nawet kremowe.

Tekstura zmienia się również wraz z wiekiem grzyba. Kiedy jest młody, tekstura nie jest jednolita, ale w dotyku jest łuszcząca się. Wręcz przeciwnie, gdy grzyb osiąga już dojrzałość, staje się całkowicie gładki.

Trzonek lub stopa grzyba jest dość gruba w porównaniu do innych podstawczaków. Jest też solidny, krótki (około 2-3 cm) iw większości przypadków ekscentryczny. Oprócz tego brakuje mu charakterystycznego pierścienia, jaki ma wiele grzybów z tej gromady.

Płytki błony dziewiczej są typu zbiegającego się. Oznacza to, że nie ograniczają się one tylko do kapelusza, ale sięgają również do trzonu. Jest to charakterystyczne dla grzybów z rodzaju Pleurotus. Są również bardzo zwarte i mają zmienne ubarwienie, ponieważ zebrano okazy, których płytki były białe, jasnozielone lub szarawe.

Pleurotus eryngii rozmnaża się przez zarodniki, które mają zaokrąglone krawędzie, są wydłużone, bezbarwne i mają gładką teksturę. Mają około 9-15 mikronów długości i 4-6 mikronów szerokości. Te zarodniki pochodzą ze struktury zwanej basidium, która znajduje się na poziomie hymenu. W każdym podstawniku powstają cztery zarodniki.

Mięso tego grzyba jest ogólnie białe, oprócz pewnej elastycznej, jędrnej i stałej konsystencji.

Siedlisko

Pleurotus eryngii jest ogólnie znany jako „grzyb ostu”. Dzieje się tak, ponieważ normalnie rośnie na korzeniach rośliny zwanej ostropestem rozłogowym, Eryngium campestre. Ten grzyb jest saprofityczny, co oznacza, że ​​żywi się martwą materią organiczną. Z tego powodu rośnie na martwych korzeniach różnych roślin, takich jak ta już wspomniana.

Podobnie ma tendencję do wzrostu na terenach, na których często prowadzi się działalność hodowlaną, na polanach leśnych lub na łąkach, a także w rowach i na obszarach nieosianych.

Z geograficznego punktu widzenia Pleurotus eryngii jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie. Jeśli chodzi o porę roku, zazwyczaj rozwija się optymalnie głównie jesienią. Jeśli warunki są odpowiednie, może również kiełkować wiosną.

Reprodukcja

Rodzaj rozmnażania Pleurotus eryngii jest płciowy poprzez rozprzestrzenianie się jego zarodników.

Gdy zarodniki dojrzeją, są uwalniane do środowiska i opadają na żyzną glebę, zaczynają kiełkować i rozwijać się. Z nich pochodzi grzybnia pierwotna, która charakteryzuje się byciem monokariotycznym. Ten typ grzybni składa się z segmentów zawierających pojedyncze jądro, które jest haploidalne.

Później zachodzi proces somatogamii, w którym dwie pierwotne grzybnie łączą się, tworząc wtórną grzybnię, która jest dikariotyczna i której cechą charakterystyczną jest to, że w każdym segmencie znajdują się dwa haploidalne jądra.

Ta wtórna grzybnia nadal rośnie i rozwija się, aż uformuje podstawnik, który jest owocnikiem grzyba.

Cykl życiowy podstawczaka. Źródło: M. Piepenbring

Na górnym końcu bazidiokarpu, szczególnie w obszarze znanym jako kapelusz, tworzą się podstawki, które są strukturami, w których rozwijają się zarodniki grzyba.

Po rozwinięciu się podstawki przechodzą proces znany jako kariogamia. Polega to na połączeniu lub fuzji dwóch jąder, powodując utworzenie diploidalnego podstawki. Jest to przejściowe, ponieważ podstawka natychmiast przechodzi przez proces mejozy, generując cztery jądra, które są haploidalne.

Na końcu każdego bazidium powstają cztery wypukłości, które ostatecznie staną się znane jako zarodniki. Cztery wygenerowane haploidalne jądra migrują w kierunku tych wypukłości. W końcu bazidium kończy dojrzewanie, pęka i uwalnia swoje zarodniki, dzięki czemu ponownie kiełkują, zapewniając w ten sposób ciągłość cyklu.

Kultura

Uprawa Pleurotus eryngii jest dość prosta i dużo łatwiejsza niż w przypadku innych rodzajów grzybów.

Aby ją uprawiać, pierwszą rzeczą jest zdobycie grzybni, ponieważ jest to punkt wyjścia procesu. Grzybnię można uzyskać od wyspecjalizowanego dostawcy, takiego jak laboratorium.

Jeśli nie jest to możliwe, grzybnię pozyskuje się w następujący sposób: zarodniki lub tkanki należące do zdrowego osobnika przyjmuje się jako pierwiastki podstawowe i wysiewa się je w odpowiednim do tego celu podłożu hodowlanym. Wśród najbardziej polecanych podłoży hodowlanych jest agar wzbogacony niektórymi związkami, takimi jak zboża. Najczęściej stosowanym zbożem jest pszenica.

Gdy tkanka lub zarodniki będą gotowe w pożywce, należy je przechowywać w warunkach odpowiedniej temperatury i wilgotności. Średnia temperatura powinna wynosić około 25 ° C.

Kultura Pleurotus eryngii. Źródło: Pradejoniensis

W tym samym czasie należy przygotować podłoże, którego grzyb będzie wymagał do wzrostu. Pleurotus eryngii wymaga podłoża bogatego w zboża. Podstawowym składnikiem jej podłoża jest słoma zbożowa, np. Pszenica czy jęczmień. Podobnie można uwzględnić pochodne zbóż, które są bogate w węglowodany i białka.

Podłoże należy odpowiednio wysterylizować, aby usunąć ewentualne ślady grzybów, wirusów i bakterii. Gdy jest już gotowa, wysiewa się wcześniej uzyskaną grzybnię, uważając na zanieczyszczenie środowiska. Na koniec przykrywa się go plastikową torbą i umieszcza w obszarze inkubacji o kontrolowanej wilgotności i temperaturze.

Czas potrzebny na rozwój grzybni i zaatakowanie całego podłoża wynosi około 15 dni; Następnie należy wyjąć plastikową torbę i umieścić wystarczającą ilość ziemi przykrywającej.

Należy zauważyć, że aby hodowla i produkcja tego grzyba zakończyła się sukcesem, należy kontrolować pewne aspekty, takie jak wilgotność, temperatura, stężenie CO ₂ , oświetlenie i powietrze wentylacyjne.

Właściwości zdrowotne

Pleurotus eryngii jest grzybem powszechnie znanym ze swoich właściwości zdrowotnych dla tych, którzy go spożywają.

Powodem, dla którego ten grzyb jest tak korzystny, jest obfitość składników odżywczych, które posiada, takich jak między innymi potas, witamina B2, witamina B3 i jod.

Pobudza układ odpornościowy

Grzyb ten ma również wśród swoich składników liczne związki znane jako beta-glukany i glikoproteiny, które są znane z korzystnego wpływu, jaki wywierają na układ odpornościowy. Wzmacniają komórki odpornościowe, dzięki czemu mogą optymalnie spełniać swoją funkcję eliminacji patogenów.

Optymalizuje układ krążenia

Dzięki wysokiej zawartości potasu Pleurotus eryngii jest silnym regulatorem przepływu krwi, a także ciśnienia krwi. Podobnie, w połączeniu z sodem, pomaga regulować czynność serca poprzez kontrolę skurczu mięśni.

Regulacja układu nerwowego

Stymuluje aktywność dotleniającą komórek, poprawiając tym samym stan komórek układu nerwowego, neuronów.

Regeneracja tkanek

Udowodniono, że obecna w tym grzybie witamina B2 w znacznym stopniu przyczynia się do pobudzenia procesów regeneracji tkanek, zwłaszcza skóry, błon śluzowych, włosów i paznokci.

Poprawia funkcjonowanie tarczycy

Ze względu na bogactwo jodu w swoim składzie Pleurotus eryngii stymuluje prawidłowy rozwój i funkcjonowanie tarczycy, a tym samym ważną część metabolizmu organizmu.

Zdobywanie energii

Kolejny z jego składników, witamina B3, jest bardzo pomocny w przemianie związków, takich jak węglowodany, tłuszcze i białka w energię. Jest to bardzo ważne, ponieważ zapewnia komórkom energię potrzebną do skutecznego wykonywania wszystkich ich funkcji.

Bibliografia

1. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. and Massarini, A. (2008). Biologia. Artykuł redakcyjny Médica Panamericana. 7. edycja.
2. Fu, Z. i Liu, Y. (2016). Silny grzyb farmakologiczny: Pleurotus eryngii. Genomika i biologia grzybów. 6 ust. 1.
3. Lewinsohn, D .; Wasser, SP; Reshetnikov, SV; Hadar, Y.; Nevo, E. (2002). „Kompleks gatunków Pleurotus eryngii w Izraelu: rozmieszczenie i opis morfologiczny nowego taksonu”. Mycotaxon. 81: 51–67.
4. Ryu, S., Kim, M., Kwon, J. and Cho, S. (2007). Wzrost Pleurotus eryngii. The Korean Journal of Mycology. 35 ust. 1. 47-53
5. Shelley, G. (2004). Przewodniki kieszonkowe. Od redakcji Omega.
6. Stajic, M., Vukojevic, J. and Duletic, S. (2009). Biologia Pleurotus eryngii i rola w procesach biotechnologicznych: przegląd. Krytyczne recenzje w biotechnologii. 29 ust. 1. 55-66.