Streptococcus thermophilus to bakteria kwasu mlekowego o dużym znaczeniu w przemyśle spożywczym. Ten mikroorganizm jest używany jako początkowa kultura do produkcji fermentowanych produktów mlecznych, takich jak jogurt i ser.
Bakteria ta przekształca laktozę w kwas mlekowy poprzez enzym zwany β-galaktozydazą. Ułatwia to trawienie i pozwala uniknąć typowych dolegliwości związanych z tym stanem, takich jak wzdęcia, bóle brzucha i wymioty.
Kontrola ostrej biegunki
Stanowi również doskonały środek pomocniczy w leczeniu ostrej biegunki wywołanej przez bakterie chorobotwórcze.
W tym sensie probiotyki działają jako antagoniści procesów patologicznych. Robią to poprzez współzawodnictwo z patogenami o składniki odżywcze i wiązanie się z komórkami gospodarza.
Ponadto probiotyki mogą wytwarzać przeciwutleniacze i substancje przeciwbakteryjne, które zmieniają miejscowe pH, stymulują produkcję mucyny, poprawiają funkcje bariery jelitowej i modyfikują toksyny pochodzące z patogenów.
Kontrola biegunki wywołanej antybiotykoterapią
Wiadomo, że terapie antybiotykowe o szerokim spektrum mogą zniszczyć mikroflorę jelitową, powodując zachwianie w niej równowagi, w której nieproporcjonalnie rozmnażają się mikroorganizmy lekooporne. Powoduje to między innymi epizody biegunki.
Uważa się, że S. thermophilus chroni jelito cienkie, pomagając przywrócić utraconą mikrobiotę przewodu pokarmowego.
Mikroorganizm ten sprzyja namnażaniu się innych bakterii probiotycznych, jednocześnie zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych i oportunistycznych.
Jego wkład polega na zmniejszeniu skutków ubocznych wywołanych leczeniem w celu eradykacji H. pylori, co zwiększa tolerancję i skuteczność terapii.
Mechanizm działania probiotyków w tym zakresie można przypisać ich zdolności do stymulowania mechanizmów odpornościowych błony śluzowej.
Obejmują one aktywację lokalnych makrofagów, zwiększoną prezentację antygenu i modulację profili cytokin.
Z drugiej strony wykazano, że jogurt z dodatkiem probiotyków (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) zmniejsza kolonizację H. pylori, ekspresję TNF-α, stany zapalne żołądka i metaplazja.
Bibliografia
- Montes M, García J. Genus Streptococcus: praktyczny przegląd dla laboratorium mikrobiologicznego Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Suppl 3: 14-20
- Współtwórcy Wikipedii. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, wolna encyklopedia. 25 sierpnia 2018, 09:14 UTC. Dostępne pod adresem: en.wikipedia.org/ Dostęp 7 września 2018 r.
- Ruggiero P. Stosowanie probiotyków w walce z Helicobacter pylori. Świat J Gastrointest Pathophysiol. 2014; 5 (4): 384–391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F i wsp. Wpływ aktywności metabolicznej Streptococcus thermophilus na nabłonek okrężnicy u szczurów gnotobiotycznych. J Biol Chem.2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- White P. Charakterystyka bakterii Streptococcus thermophilus izolowanych z surowego mleka krowiego, owczego i koziego. , Montevideo: Uniwersytet Republiki (Urugwaj). Wydział Nauk. 2015 r.
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detection and Characterization of Streptococcus thermophilus Bacteriophages by Use of the Antireceptor Gene Sequence. Mikrobiologia stosowana i środowiskowa 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Diagnoza mikrobiologiczna. (Wyd. 5). Argentyna, od redakcji Panamericana SA