NAPOJE GAZOWANE: KONSEKWENCJE ZDROWOTNE - ODŻYWIANIE - 2025

Na gazowane napoje są gazowane napoje, które zazwyczaj zawierają wodę, środek słodzący oraz środek smakowy naturalne lub sztuczne. Słodzikiem może być cukier, wysokofruktozowy syrop kukurydziany, sok owocowy, substytuty cukru (w przypadku napojów dietetycznych) lub ich kombinacja.

Jestem pewien, że większość z was czytających ten artykuł kiedykolwiek widziała ten obraz pokazujący, że picie napoju gazowanego jest jak spożywanie około ośmiu do dziesięciu łyżek rafinowanego cukru, a jednak, prawie niewytłumaczalnie, nadal je konsumujemy.

Praktycznie żaden kraj nie ucieka przed tą rzeczywistością. Penetracja tych produktów była tak skuteczna, że ​​ich znane marki są w stanie wywołać uczucie odświeżenia i szampana.

Żeby sytuacja była dużo poważniejsza, możemy je znaleźć praktycznie w każdym lokalu handlowym, na ulicy, w dużych sklepach, w różnych formatach, a ich reklama zazwyczaj zawiera wybitne postaci sportowe lub muzyczne, przez co jesteśmy znacznie bardziej podatni na ich spożycie. .

Co to są napoje gazowane lub gazowane?

Ważne jest, abyś podsumował proces jego produkcji, który jest dość prosty: najpierw mieszanina przefiltrowanej wody, dwutlenku węgla, słodzików (substancji zapewniających bardzo słodki smak) i zakwaszaczy (tych, które zmieniają lub kontrolują ph wzoru).

Skutkuje to orzeźwiającym napojem, który jest najczęściej pakowany w plastikowe pojemniki (ogromne szkody dla środowiska) i można go później znaleźć w niezliczonych miejscach, a zwłaszcza w zasięgu najmłodszych.

Bez wątpienia zapomnieliśmy o czymś, co musi być dla ciebie paradoksem; jego pochodzenie i rozwój odnoszą się do przemysłu farmaceutycznego, ponieważ były stosowane jako lekarstwa na migrenowe bóle głowy i niestrawność.

Czy naprawdę wiemy, jak bardzo może to wpłynąć na nasze zdrowie? Oto podsumowanie powodów, dla których nie należy spożywać tych napojów często lub nadmiernie.

Konsekwencje dla zdrowia

Musimy postawić się w tym, że w ostatnich dziesięcioleciach otyłość i nadwaga stały się wielką, bezprecedensową pandemią. Według raportów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) o najwyższym stanie zdrowia w 2008 roku około 1,4 miliarda dorosłych (w wieku ≥ 20 lat) miało nadwagę, z czego ponad 200 milionów mężczyzn i kobiet miało stan odżywienia. już około 300 milionów kobiet cierpiało na otyłość.

Napoje słodzone (z dodatkiem cukru w ​​swoim składzie), do których należą dobrze znane napoje smakowe dużych międzynarodowych branż, soki owocowe i głównie napoje gazowane, zostały wyraźnie powiązane z tym wzrostem liczby otyłości .

Oprócz tego ustalono bezpośredni związek między częstym spożywaniem tych napojów bezalkoholowych a występowaniem chorób metabolicznych, takich jak insulinooporność, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca typu 2, otyłość brzuszna, hipertriglicerydemia i zespół metaboliczny. Ten związek może wynikać z picia słodkich napojów o wysokim indeksie glikemicznym i prawie nie pozostawiających uczucia sytości.

Krótko mówiąc, spożycie cukrów dodanych (tych, które są dodawane do żywności podczas jej przygotowywania, ale nie należą do niej naturalnie) w krajach rozwiniętych stanowi ponad jedną czwartą spożywanych dziennie kalorii, z czego 40 % pochodzi ze słodkich napojów bezalkoholowych, w tym napojów sportowych i energetycznych.

Z drugiej strony, preferowanie tego typu płynu często powoduje zastępowanie mleka i naturalnych soków owocowych. Ten nawyk spowodował wzrost całkowitej ilości spożywanych kalorii na całym świecie, stając się nawet głównym źródłem płynnej energii w wielu krajach.

Nie popełnij tego błędu, słodkie napoje dostarczają tylko kalorii o niewielkiej wartości odżywczej, a różne przeglądy systematyczne wykazały korelację między spożywaniem słodkich napojów a różnymi chorobami, które szczegółowo omówimy później.

Napoje gazowane i otyłość

Wiele badań wykazało, że przyrost masy ciała u ludzi jest związany z ilością spożywanych węglowodanów, płynów i ich gęstością.

W tym sensie bardziej lepkie napoje (na przykład napoje z dodatkiem zbóż, białek i tłuszczów) powodują większe uczucie sytości, a tym samym mniejsze uczucie głodu w porównaniu z mniej gęstymi napojami, takimi jak napoje gazowane, a nawet napary z cukrem .

Do tego te ostatnie zjadane są znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba ich żuć, ich szybkie wchłanianie w przewodzie pokarmowym i niska lub żadna stymulacja sygnałów sytości lub sytości żołądka. W związku z powyższym sugeruje się, aby ludzie zwiększali dzienne spożycie kalorii dzięki zwiększeniu spożycia dodatkowych kalorii dostarczanych właśnie przez słodkie napoje.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, powiem ci, że fruktoza jest „cukrem” naturalnie obecnym w owocach, warzywach, miodzie i sztucznie dodawanym do żywności oznaczonej jako dieta lub światło, napoje i nektary.

Spożycie tego składnika odżywczego znacznie wzrosło w ostatnich latach, zwłaszcza w postaci „Wysokofruktozowego Syropu Kukurydzianego”, który można znaleźć na etykietach produktów. Syrop ten daje wspaniałą i atrakcyjną słodycz szerokiej gamie przetworzonej żywności, którą można codziennie znaleźć w sklepach i niestety często jest preferowana przez dzieci i dorosłych.

W krajach rozwijających się spożycie napojów bezalkoholowych w populacji znacznie wzrosło, co oznacza wysokie spożycie fruktozy związane ze szkodliwym wpływem na zdrowie.

Fruktoza, pomimo podobnej nazwy do glukozy, ma różnice w swoim metabolizmie. Na przykład jest wchłaniany wolniej niż glukoza, chociaż jest szybciej wchłaniany i metabolizowany przez wątrobę.

Najnowsza i wysokiej jakości literatura naukowa wiąże spożycie fruktozy w tych napojach z różnymi zmianami metabolicznymi, takimi jak: genetyczna nietolerancja fruktozy, stłuszczenie wątroby, zmiany wrażliwości na insulinę i cukrzycę typu 2, przez które przejdziemy zostaną bardziej szczegółowo omówione w następnych punktach.

Napoje słodzone i cukrzyca

Brytyjscy naukowcy ustalili, że u dzieci z nadwagą lub otyłością spożycie tylko 100 ml (pół szklanki) tego typu napoju bezalkoholowego wiązało się ze wzrostem parametrów wskazujących na cukrzycę, a nawet ciśnienia krwi i pomiarów obwodu talii.

Czy ten efekt wystąpi tylko u dzieci? Nie, ponieważ te same związki, a nawet znacznie więcej czynników determinujących, znaleziono w badaniach mężczyzn, kobiet i wszystkich typów populacji.

Jej związek z zespołem metabolicznym, dyslipidemią i chorobami układu krążenia

Badanie prospektywne wykazało, że u osób dorosłych spożywanie jednej szklanki tych produktów dziennie powoduje duży wzrost ryzyka wystąpienia zespołu metabolicznego.

Fakt ten jest bardzo ważny, biorąc pod uwagę jego bezpośredni związek z cukrzycą typu 2. Istnieją dowody na to, że kobiety, które spożywają więcej niż 2 napoje bezalkoholowe dziennie (500 cm3 lub pół litra), są bardziej narażone na chorobę wieńcową lub udar. naczyniowy.

Zbadano to w celu ustalenia zależności efektu od dawki i wyciągnięto wniosek, że im więcej wypijasz szklanek tych napojów, tym większe jest ryzyko rozwoju jednej z tych skomplikowanych chorób.

Napoje gazowane i ryzyko hiperurykemii

Różne badania kojarzyły spożywanie słodkich napojów ze znacznie wyższym poziomem kwasu moczowego we krwi, co jest niebezpieczne dla zdrowia. Perspektywiczne dane sugerują również, że mogą one zwiększać ryzyko hiperurykemii i dny (choroby powodującej stan zapalny i silny ból stawów).

Słodycze i ryzyko osteoporozy

Ta zależność jest bardzo logiczna, ponieważ jeśli wolisz jeden z tych napojów na śniadanie, jest bardzo mało prawdopodobne, że będziesz spożywać nabiał, weryfikując, że jego nawykowe spożywanie zwiększa ryzyko nie picia mleka 3 razy.

Badania przekrojowe przeprowadzone na dzieciach i młodzieży wiązały spożywanie słodkich napojów z niską gęstością mineralną kości (odporność kości na uderzenia itp. Bez pękania), chociaż autorzy sugerują, że takie skojarzenia mogą być spowodowane zastąpieniem mleka za te napoje gazowane. Jednak zasugerowano, że ilość kwasu fosforowego obecnego w napojach typu cola może być wystarczająca, aby spowodować tę nierównowagę.

Słodkie napoje i rak

Rak (w różnych odmianach) jest jedną z chorób, które powodują najwięcej zgonów każdego dnia na całym świecie, oprócz wielkiego obciążenia fizycznego, psychicznego i ekonomicznego, jakie oznacza dla naszego społeczeństwa, a zwłaszcza dla rodzin, które na niego cierpią.

W tym sensie niektóre badania wykazały podwyższone ryzyko raka trzustki w wyniku spożywania słodkich napojów, które mogą zawierać dużą ilość syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (potencjalnie rakotwórczy), jednak dane nadal nie są całkowicie spójne.

Systematyczny przegląd (badań, które wiązały się ze spożywaniem fruktozy, węglowodanów, indeksem glikemicznym i ryzykiem raka trzustki), stwierdza, że ​​niektóre rodzaje węglowodanów, zwłaszcza fruktoza, mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka trzustki.

Próchnica i erozja szkliwa zębów

Jeśli chcesz zachować optymalny stan zdrowia jamy ustnej, radzę trzymać się z daleka od jego spożycia, ponieważ kilka składników obecnych w tych napojach bezalkoholowych w dużych ilościach (np. Cukier rafinowany, kwas fosforowy i kwas cytrynowy) w ogromnym stopniu przyczynia się do rozwoju ubytków zębowych i ścierania szkliwa zębów.

Pamiętajmy, że próchnica zębów powstaje w wyniku kolonizacji i demineralizacji zębów spowodowanej kwaśnymi produktami z fermentacji resztek pokarmowych, które nie są usuwane poprzez odpowiednią higienę, zwłaszcza węglowodany, wywołane przez bakterie obecne w jamie ustnej.

U dzieci i młodzieży struktura szkliwa zębów w trakcie dojrzewania jest wciąż niepełna i istnieje duże prawdopodobieństwo, że zostanie zaatakowana przez te czynniki, które regularnie pochodzą z resztek jedzenia lub kwasów obecnych w tych napojach. Dla jasności pH napojów gazowanych bezpośrednio przyczynia się do demineralizacji twardych tkanek zęba.

Co z tym zrobimy? Specjalne podatki od tych napojów?

Biorąc pod uwagę wszystko, co ci powiedziałem, na pewno będziesz się zastanawiać, co robimy, aby to wszystko odwrócić lub temu zapobiec? Prawda jest taka, że ​​dość niewiele, ale między innymi, podjęto próby ograniczenia ich konsumpcji poprzez zastosowanie wyższych podatków do tych branż, z nadzieją, że ostatecznie doprowadzi to do zmniejszenia ich konsumpcji.

Badania sugerują, że podatki od tych napojów gazowanych mogą pośrednio pomóc w zmniejszeniu wskaźników otyłości, cukrzycy i chorób układu krążenia. Niestety, wiele z tych badań (i obserwuje się to w rzeczywistości) sugeruje, że jeśli wzrost ceny sprzedaży tych napojów bezalkoholowych nie będzie znaczący (więcej niż 15%) lub nie zostaną uwzględnione inne środki, spodziewany wpływ nie zostanie osiągnięty w zdrowia i dotknie tylko najbiedniejsze warstwy populacji.

Czy chcemy tych wzorców żywieniowych dla naszych dzieci? Dla naszych wnuków? Na pewno nie. No cóż, i choć może się to wydawać trudne, musimy podjąć konkretne kroki nie tylko w celu uzyskania dostępu do tego rodzaju informacji, ale przede wszystkim w kierunku konkretnych środków jako konsumenci, wzmacniając nasze prawo do wyboru i żądania wysokiej jakości i przystępnych cenowo produktów żywnościowych dla wszystkich.

Krótko mówiąc, radzę wam, że pomimo tego, jak atrakcyjny i pyszny może być ten rodzaj napoju bezalkoholowego, stosunek kosztów do korzyści jest zbyt ryzykowny. Dlatego istnieje wiele zdrowszych i bezpieczniejszych opcji, takich jak przygotowywanie własnych soków, smoothie i naturalnych soków, a nawet po prostu wody, ponieważ w ten sposób chronisz zdrowie swoje i swojej rodziny.

Bibliografia

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Związek między spożyciem napojów słodzonych cukrem a otyłością dziecięcą: prospektywna analiza obserwacyjna. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Międzynarodowe zastosowanie opodatkowania napojów słodzonych cukrem (SSB) w ograniczaniu otyłości: czynniki, które mogą wpływać na skuteczność polityki w kontekstach specyficznych dla danego kraju. Polityka zdrowotna. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Spożycie słodzonych napojów oraz spożycie fruktozy i glukozy pozwala przewidywać wystąpienie cukrzycy typu 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Zwiększenie spożycia napojów słodzonych cukrem wśród dorosłych Amerykanów: 1988-1994 do 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Spożycie napojów słodzonych a ryzyko choroby wieńcowej u kobiet. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Nastoletnie dziewczęta, spożycie napojów gazowanych i złamania kości. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brązowy CM, Dulloo AG, Montani JP. Napoje słodzone w patogenezie otyłości i chorób układu krążenia. Int J Obes (Londyn). 2008; 32 supl 6: S28-34.
8. przez Castro JM. Wpływ spontanicznego spożycia określonej żywności lub napojów na wzór posiłków i ogólne spożycie składników odżywczych przez ludzi. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiskalne i gospodarcze skutki podatku akcyzowego od napojów nałożonego przez prawo publiczne stanu Maine 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.