10 POPULARNYCH SŁONYCH POTRAW, KTÓRE CIĘ ZASKOCZĄ - ODŻYWIANIE - 2026

Do najczęściej spożywanych słonych potraw należą sos sojowy, owoce morza w puszkach, sos musztardowy, produkty garmażeryjne, owoce, takie jak oliwki i kapary, sery, chipsy ziemniaczane, biały chleb i zboża bogate w błonnik.

Słone potrawy to między innymi anchois zakonserwowane w oleju roślinnym, małże w puszkach, solony śledź, szynka serrano, suszone mięso, salami, szynka iberyjska, wędzony łosoś i wędzony boczek.

Większość soli spożywanej w tych produktach jest dodawana. Sól jest niezbędnym do życia pokarmem, którego organizm nie wytwarza i musi być dostarczany wraz z pożywieniem. Jest to starożytna, tradycyjna przyprawa konserwująca pochodzenia naturalnego, stosowana zwykle jako składnik wzmacniający smak.

Sól powszechnie używana do przypraw to chlorek sodu, którego wzór chemiczny to NaCl. Zarówno sód, jak i chlorek są niezbędne do utrzymania równowagi wodnej w organizmie.

Sól może zostać utracona w wyniku nadmiernego pocenia się, problemów żołądkowych (wymioty lub biegunka) lub problemów z nerkami. Utrata soli z powodu odwodnienia organizmu może być śmiertelna.

Nadmiar chlorku sodu w diecie jest związany z wysokim ciśnieniem krwi, jednym z głównych czynników ryzyka chorób układu krążenia.

10 najpopularniejszych słonych potraw i ich właściwości odżywczych

W diecie zachodniej ilość spożywanej soli jest zwykle większa niż ta, której organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania.

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca osobom dorosłym spożywanie nie więcej niż 5 gramów (5000 mg) soli dziennie, co odpowiada jednej łyżce kawy. Te 5 gramów soli to 2000 mg sodu.

1- Sos sojowy

To charakterystyczna przyprawa kuchni orientalnej, która pochodzi z fermentacji soi.

Niedroga prezentacja handlowa jest produktem hydrolizy chemicznej odtłuszczonej mąki sojowej i zawiera barwnik karmelowy, syrop kukurydziany i inne substancje słodzące. Sos sojowy to ten o największej zawartości soli (14,5 g / 100 g).

Ryby w stanie naturalnym mają niską zawartość soli, ale w celu konserwacji są solone, a ich skład zwiększa się w sodu.

Sardele w oleju mają wysoką zawartość soli: 9,3 g / 100 g produktu. Małże w puszkach mają 8,9 g / 100 g produktu, śledzie solone 6,62 g / 100 g, a łosoś wędzony 4,7 g / 100 g.

3- Musztarda

Jest to sos, który służy jako przyprawa i jest wytwarzany z nasion roślin z rodzaju Synapse.

Musztarda jest niskokaloryczna i nie zawiera cholesterolu. Zawiera sól 5,7 g / 100 g produktu.

4- Oliwki, kapary i korniszony

Te trzy warzywa są produkowane w procesie fermentacji mlekowej i są kandyzowane w occie i solance.

Z tych trzech pokarmów największą zawartością soli są kapary: 7,52 g / 100 g. Kolejne są oliwki o zawartości 5,3 g / 100 g; i korniszony w ilości 3 g / 100 g

5- Delikatesy

Praktycznie nie zawierają węglowodanów, chyba że do ich przygotowania użyto składnika skrobiowego. Mają zmienny skład w wodzie od 16 do 60 g na 100 g karmy. Ponadto zawierają od 13 do 20% białka i od 17 do 45% tłuszczu.

Wszystkie produkty garmażeryjne zawierają duże ilości soli. Spożywanie 100 g szynki serrano lub suszonej wieprzowiny dziennie przekracza zalecane spożycie chlorku sodu, gdyż zawierają 5,4 i 5,3 g soli / 100 g.

Szynka iberyjska od żołędzi zawiera 4,9 g soli / 100 g, a boczek wędzony zawiera 4,4 g NaCl / 100 g.

Chociaż te produkty spożywcze nie znajdują się na liście najpopularniejszych słonych potraw, ich udział soli w diecie jest ważny.

6- Sery

Największym zainteresowaniem odżywczym sera jest udział wapnia, wysokiej jakości białek biologicznych oraz w niektórych przypadkach witamin z grupy B.

Im słabiej dojrzewają ser, tym większa jest jego wilgotność i mniejsza zawartość wapnia, białka i tłuszczu.

Nie wszystkie sery mają wysoką zawartość soli. Te o wyższej zawartości soli to Roquefort (4,5 g chlorku sodu / 100 g) i ser pleśniowy (3,5).

Inne sery dojrzewające, takie jak ser Brie i Cabrales, zawierają odpowiednio 2,9 i 2,7% soli.

7- Przekąski na bazie pszenicy i kukurydzy

Skorupy, szyszki i koła są częścią szerokiej gamy produktów smażonych z pszenicy lub kukurydzy, które zawierają tłuszcz i sól oraz mają różne aromaty: mięso, boczek, cebulę itp.

Jego zawartość soli jest wysoka: 3,1 g / 100 gw przekąskach na bazie pszenicy i 2,5 g / 100 gw przypadku smażonej kukurydzy.

8- Chipsy ziemniaczane

Jego skład to około 6% białka, 43% tłuszczu i 51% węglowodanów. Zawartość sodu wynosi 885 mg, co odpowiada 2,2 g soli na 100 g chipsów.

9- Płatki śniadaniowe bogate w błonnik

Są bogate w węglowodany (70%), a ponad połowa tej wartości odpowiada błonnikowi pokarmowemu. Ponadto mają 9% tłuszczu i 21% białka. Jego zawartość sodu wynosi 800 mg, co odpowiada 2 g soli na każde 100 g zboża.

10- Biały bochenek chleba

Zawiera 650 mg sodu; czyli 1,65 g soli na każde 100 g chleba. Dodatkowo zawiera 80% węglowodanów, 14% białka i 65% tłuszczu.

Bibliografia

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Zaczerpnięte z: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Podręcznik żywieniowy. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. and Besançon, P. (1986). Wprowadzenie à la biochimie et de la technologie des alimentants. 1st ed. Paryż: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. and Berthier, A. (1992). Alimentation et humaines odżywianie. 1st ed. Paryż: EFS.
5. Gaman, P. i Sherrington, K. (1990). Nauka o jedzeniu. Oxford, inż .: Pergamon.