10 WŁAŚCIWOŚCI MAŁŻY DLA ZDROWIA FIZYCZNEGO I PSYCHICZNEGO - ODŻYWIANIE - 2026

Właściwości zdrowotne małży są wielorakie: zmniejszają depresję, działają przeciwzapalnie, poprawiają zdrowie kości, zwalczają infekcje, kontrolują ciśnienie krwi, wzmacniają układ odpornościowy i inne, które opiszę poniżej.

Małże charakteryzują się przynależnością do rodziny małży i mięczaków żyjących w wodach słonowodnych i słodkowodnych. Można je jeść gotowane, wędzone, smażone, grillowane i gotowane na parze i są dość popularne w krajach Europy i Pacyfiku.

W rzeczywistości na dzisiejszym rynku małże są uważane za jedną z najbardziej naturalnych i organicznych żywności, jaka istnieje. Ponadto są bogate w witaminy, aminokwasy i minerały, dzięki czemu są bardzo korzystne dla zdrowia.

Właściwości zdrowotne małży

1- Pomagają w naprawie i wzroście tkanek

Źródło: https://pixabay.com/

Musimy codziennie spożywać białko z wielu powodów: pomaga nam w naprawie tkanek, wzroście, funkcji odpornościowej, produkcji hormonów i enzymów lub zachowaniu beztłuszczowej masy mięśniowej.

Zgodnie z zaleceniami dotyczącymi spożycia opublikowanymi przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych od 10% do 35% kalorii powinno pochodzić z białka.

Jedna filiżanka omułków zawiera prawie 18 gramów białka, co stanowi około 30 procent dziennego zapotrzebowania dla przeciętnej osoby o wadze 68 kg.

Piętnaście małży dostarcza ekwiwalent białka 170-gramowego fileta z bardzo chudego mięsa i dzięki temu ma niską zawartość sodu, tłuszczu i cholesterolu oraz wysoką zawartość białka.

2- Mają właściwości przeciwzapalne

Źródło: https://pixabay.com/

Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne ze względu na ich znaczenie dla zdrowia i są pozyskiwane głównie z niektórych pokarmów. Małże mają więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż jakiekolwiek inne skorupiaki i znacznie więcej niż jakiekolwiek inne popularne mięso.

Badanie przeprowadzone przez Wydział Nauk Medycznych Uniwersytetu RMIT w Australii wykazało, że małże mają właściwości przeciwzapalne ze względu na dużą ilość kwasów omega-3, które posiadają, dlatego obecnie są testowane pod kątem ich spożycia do celów medycznych. .

Z drugiej strony, badanie przeprowadzone przez Ann InternMed w 1999 r. Wykazało, że spożycie kwasów tłuszczowych w diecie w umiarkowany sposób zmniejsza przebieg miażdżycy tętnic wieńcowych.

Przejrzyj również, że istnieją badania nad możliwymi korzyściami płynącymi z omega-3 w zapobieganiu lub leczeniu różnych schorzeń związanych z mózgiem i oczami.

3- Pomaga w leczeniu depresji

Źródło: https://pixabay.com/

Witamina B12 bierze udział w różnych funkcjach organizmu i oferuje wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre wskaźniki psychologiczne lub behawioralne związane z depresją mogą ulec poprawie po suplementacji tej witaminy.

W jednym z badań Hintikka i współpracownicy odkryli, że wyższy poziom witaminy B12 był istotnie powiązany z lepszymi wynikami leczenia dużej depresji, co sugeruje, że suplementy witaminy B12 mogą być stosowane w leczeniu przeciwdepresyjnym. .

Zalecana dawka witaminy B12 (zwanej kobalaminą) to 2,4 mikrograma dziennie, bez górnej granicy spożycia.

Każde 30 gram ugotowanych muli dostarcza 6,8 mikrogramów, co stanowi równowartość ponad 280% zapotrzebowania, stanowiąc tym samym doskonałe źródło tej witaminy.

Toksyczność spowodowana wysokim spożyciem witaminy B12 występuje rzadko, ponieważ nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie jest łatwo wydalany przez organizm.

4- Poprawia zdrowie kości, zębów, chrząstek, skóry …

Źródło: https://pixabay.com/

Jedna filiżanka małży zawiera 12 mikrogramów witaminy C, co stanowi prawie 20% wymaganego dziennego spożycia. Według Narodowego Instytutu Zdrowia (NIH) organizm używa go do formowania skóry, ścięgien, więzadeł i naczyń krwionośnych.

Ponadto witamina C służy do naprawy i konserwacji chrząstek, kości i zębów, a także do gojenia ran i gojenia. Ta witamina odgrywa dość ważną rolę w kontroli infekcji, a także jest silnym przeciwutleniaczem, który może neutralizować szkodliwe wolne rodniki.

5- Pomaga zwalczać infekcje: e

Zupa z małży Źródło: https://pixabay.com/

Według Harvard School of Public Health witamina A nie tylko pomaga nam widzieć w ciemności.

Stymuluje produkcję i aktywność białych krwinek, uczestniczy w odbudowie kości, pomaga w utrzymaniu zdrowia komórek śródbłonka (tych, które wyścielają wewnętrzne powierzchnie organizmu) oraz reguluje wzrost i podział komórek.

Instytut Medycyny zaleca spożycie witaminy A na poziomie 900 mikrogramów dla mężczyzn i 700 dla kobiet. Każda porcja muli zawiera 240 jednostek, co stanowi 10% zalecanego dziennego spożycia dla kobiet i 8% dla mężczyzn.

6- Bogate w selen: zapobiega infekcjom i działa antyoksydacyjnie

Źródło: https://pixabay.com/

Małże zapewniają również korzyści zdrowotne, ponieważ zawierają selen, składnik odżywczy potrzebny organizmowi do zachowania zdrowia.

Jest to ważne dla rozmnażania się, funkcjonowania tarczycy, produkcji DNA, ochrony organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i infekcje.

Jedna filiżanka małży przekracza dzienne spożycie selenu wynoszące 55 mikrogramów. Rozsądnie jest nie przekraczać 400 mikrogramów selenu dziennie.

7- Kontroluj ciśnienie krwi

Sód to minerał, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Organizm wykorzystuje sód do kontrolowania ciśnienia i objętości krwi, a także do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Kubek małży zawiera 429 mikrogramów sodu, co stanowi prawie 18% wymaganego dziennego spożycia. Sód ma maksymalne dzienne spożycie, o którym należy pamiętać.

8- Jest bogaty w fosfor

Fosfor to minerał, który stanowi 1% całkowitej masy człowieka i jest drugim najbardziej rozpowszechnionym minerałem w organizmie. Występuje we wszystkich komórkach organizmu, a jego główną funkcją jest tworzenie kości i zębów.

Odgrywa ważną rolę w sposobie, w jaki organizm wykorzystuje węglowodany i tłuszcze i jest niezbędny do produkcji białek, które pomagają we wzroście, utrzymaniu i naprawie komórek i tkanek.

Jedna filiżanka małży zawiera prawie 30% wymaganego dziennego spożycia fosforu.

9- Jest bogaty w potas

Potas to minerał, którego organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania, ponieważ wspomaga komunikację nerwów i mięśni, ułatwia przenikanie składników odżywczych do komórek i wydalanie z nich odpadów.

Dieta bogata w potas pomaga zrównoważyć niektóre szkodliwe skutki nadmiaru sodu na ciśnienie krwi. Jedna filiżanka małży zawiera 480 mikrogramów potasu, co stanowi prawie 14% wymaganego dziennego spożycia.

10- Wzmacnia system odpornościowy

Jedna filiżanka małży zawiera 2,4 mikrograma cynku, co stanowi 16% wymaganego dziennego spożycia. Cynk jest składnikiem odżywczym, którego ludzie potrzebują, aby zachować zdrowie.

Występuje w komórkach całego ciała i pomaga układowi odpornościowemu zwalczać inwazję bakterii i wirusów. Organizm potrzebuje również cynku do produkcji białek i DNA.

W okresie ciąży, laktacji i dzieciństwa organizm potrzebuje cynku do prawidłowego wzrostu i rozwoju. Cynk wspomaga również gojenie się ran i jest ważny dla zmysłów smaku i węchu.

Wskazówki dotyczące gotowania małży

Małże gotowane na parze z cydrem

Składniki :

2 kg małży

150 ml białego wytrawnego wina

2 drobno posiekane szalotki

25g masła

1 łyżeczka mąki pszennej

1-2 łyżeczki pasty curry

100 g ciężkiej śmietany

Posiekana pietruszka

Przygotowanie :

1. Umyj dokładnie małże i włóż je z winem do dużego rondla.
2. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i na dużym ogniu potrząsać patelnią przez około 3-4 minuty, aż się otworzą.
3. W dużej misce umieść małże w durszlaku, aby zebrać sok do gotowania. Wlej płyn do dzbanka.
4. Podsmaż szalotki na maśle do miękkości (unikaj brązowienia). Dodaj mąkę i pastę curry i gotuj mieszaninę przez 1 minutę. Dodaj zachowany płyn i dopraw pieprzem.
5. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i będzie błyszcząca. Podziel małże na cztery miseczki i polej sosem. Posyp natkę pietruszki i podawaj z ziemniakami lub chlebem.

I wreszcie klasyk …

Małże z sosem marinara

Składniki :

1kg / 2 funty świeżych małży

2 łyżki oliwy z oliwek

1 drobno posiekana szalotka

2 mielony czosnek

150 ml białego wina

2 gałązki tymianku

150ml śmietanki kremówki

1 mała pęczek posiekanej pietruszki (płaski liść)

Chrupiący chleb do podania

Przygotowanie :

1. Gdy małże będą czyste, rozgrzej oliwę na ciężkiej patelni z szczelnie dopasowaną pokrywką. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną, nie zarumieniając się.
2. Dodaj wino i podgrzej do wysokiej temperatury. Gdy wino zacznie się gotować, dodaj na patelnię oczyszczone małże i tymianek. Zmniejsz ciepło.
3. Przykryj garnek pokrywką i gotuj małże przez 4-5 minut, od czasu do czasu unosząc pokrywkę, aby sprawdzić, czy muszle się otworzyły. Odrzuć małże, które pozostają zamknięte.
4. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez minutę.
5. Podawaj na głębokich talerzach i posyp posiekaną natką pietruszki.

Pamiętaj, że mule mogą być smakiem nabytym, chociaż warto spróbować. Czy odważysz się ich spróbować?