10 JADALNYCH ŁODYG UŻYWANYCH W KUCHNI - ODŻYWIANIE - 2025

Te jadalne łodygi są te pędy roślin, które mogą być stosowane w recepturach. Zwykle dzieli się je na te warzywa z jadalnymi łodygami nad ziemią i te ze zmodyfikowanymi łodygami pod powierzchnią.

Rośliny uprawne, które są uprawiane dla ich skrobiowych korzeni i bulw nazywane są roślinami korzeniowymi i bulwiastymi. Na ogół znajdują się one w domenie agronomii. Ale niskie spożycie przez ludzi można uznać za warzywa w ogrodnictwie.

Łodygi roślin jadalnych są częścią roślin, które są spożywane przez ludzi. Większość roślin składa się z korzeni, łodyg, liści, kwiatów i produkuje owoce zawierające nasiona.

Ludzie zwykle jedzą nasiona (kukurydza lub kawa), owoce (pomidory), liście (sałata lub szpinak) lub korzenie (marchew i buraki), ale jedzą także łodygi wielu roślin. Istnieją również jadalne ogonki i jadalne kwiaty.

Pędy roślin pełnią różnorodne funkcje; podtrzymują całą roślinę i mają liście, kwiaty i owoce. Są także istotnym połączeniem między liśćmi i korzeniami; przewodzą wodę i składniki mineralne.

Przykłady jadalnych łodyg

1- Trzcina cukrowa

Część jadalna to wewnętrzna łodyga, której sok jest źródłem cukru. W postaci surowej można go żuć, aby uzyskać słodki sok. Ta wysoka, wieloletnia trawa pochodzi z gorących, tropikalnych temperatur Azji Południowej i Melanezji.

Oprócz cukru, niektóre produkty pochodzące z tej rośliny obejmują melasę, rum, etanol i bagassę.

Możesz być zainteresowany 17 niesamowitych właściwości trzciny cukrowej dla zdrowia.

2- Bambus

To wiecznie zielona roślina kwitnąca; regiony łodyg są zwykle puste. Część jadalna to młody i wschodzący pęd. Bambus to jedna z najszybciej rosnących roślin na świecie.

Roślina ta jest używana w wielu potrawach kuchni azjatyckiej; są one dostępne w supermarketach w różnych kształtach już pociętych, zarówno świeżych, jak i konserwowych.

3- Kalarepa

Ta roślina pochodzi z rodziny musztardowych. Główną jadalną częścią rośliny jest łodyga podstawy, która tworzy kulistą strukturę. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane.

Jego smak i konsystencja są podobne do łodygi brokuła lub serca kapusty, ale są bardziej miękkie i słodsze. Młoda łodyga może być chrupiąca i soczysta jak jabłko, choć mniej słodka.

4- Szparagi

Jest to gatunek wieloletniej rośliny kwitnącej z rodzaju szparagi. Pochodzi z większości Europy, Afryki Północnej i Azji Zachodniej; Jest to powszechnie uprawiana roślina ogrodnicza.

Szparagi osiągają wysokość od 100 do 150 cm, mają wieloramienne łodygi i pierzaste liście. Jego liście są zmodyfikowanymi łodygami w liściach; Mierzą od 6 do 32 mm długości i 1 mm szerokości, są zebrane w grupy po 4 do 15 w kształcie róży. Jego owocem jest mała czerwona kulka, która jest trująca dla ludzi.

Powszechnie zjada się tylko młode szparagi: gdy pąki zaczną się otwierać, pędy stają się zdrewniałe.

Szparagi składają się w około 93% z wody; mają niską zawartość sodu i kalorii. Jest dobrym źródłem witaminy B6, wapnia, magnezu i cynku, jest dobrym źródłem błonnika.

Kiełki są przygotowywane i podawane na niezliczone sposoby na całym świecie, zazwyczaj podawane jako przystawka lub jako dodatek warzywny.

Zwykle podaje się go podsmażonego z krewetkami, kurczakiem lub wołowiną. Można go również gotować na grillu lub gotować; jest powszechnie stosowany w gulaszach i zupach.

5- Rabarbar

Czerwone lub zielone łodygi to jadalna część rośliny; liście są toksyczne. Rabarbar to wieloletnie zioło, które produkuje krótkie, grube kłącza.

W kuchni świeże, surowe łodygi są chrupiące. Chociaż nie jest to owoc, generalnie jest przygotowywany tak, jakby był. Zwykle łodygi są gotowane z cukrem i używane do ciast, kruszonek i innych deserów.

6- Seler lub seler

Seler ma długą, włóknistą łodygę, która zamienia się w liście. Cała roślina jest jadalna, łącznie z chrupiącym ogonkiem (łodyga w kształcie liścia) i mięsistym korzeniem.

W zależności od lokalizacji i uprawy, zarówno liście, jak i łodygi są spożywane i wykorzystywane w kuchni na różne sposoby.

Łodyga selera rozdziela się na grupy liści. Główka selera jest zwykle sprzedawana jako warzywo. Zwykle zjada się tylko łodygi w kształcie liścia.

Istnieje gatunek dzikiego selera o ziemistym smaku i charakterystycznym zapachu. Jej łodygi są powszechnie używane w kuchni francuskiej, zwłaszcza w gulaszach i zupach.

7- Echalota

Jest to rodzina pieczeni cebulowo-czosnkowo-czosnkowej. Część jadalna to głównie spuchnięte liście z małą łodygą.

Są używane w świeżej kuchni jako dodatek do pikli. W kuchni azjatyckiej używane są jako przyprawa. Smakuje podobnie do zwykłej cebuli, ale ma łagodniejszy smak.

8- Cynamon

Jego kora jest używana jako gatunek. Kora ta jest pozyskiwana z kilku gatunków drzew z rodzaju Cinnamomun. Cynamon jest używany w słodkich i pikantnych potrawach.

Cynamon to wiecznie zielone drzewo charakteryzujące się owalnymi liśćmi, grubą korą i owocami. Kiedy gatunek jest uprawiany, kora i liście są głównymi częściami używanej rośliny.

Łodygi należy obrabiać natychmiast po uprawie, gdy wewnętrzna kora jest jeszcze mokra.

Pocięte łodygi są obrabiane poprzez drapanie zewnętrznej kory, a następnie młotkowanie gałęzi, aby poluzować wewnętrzną korę, która jest zwijana w długie kłody.

9- Rzodkiewka

Rzodkiewki są spożywane na całym świecie, głównie na surowo jako warzywo sałatkowe. Istnieje wiele odmian, które różnią się rozmiarem, kolorem i smakiem.

10- Ryc

Figa to gatunek drzewa pochodzącego z tropików. Część jadalna to tkanka łodygi. Można je jeść zarówno świeże, jak i suszone.

Bibliografia

1. Smaczne warzywa łodygowe i cebulowe. Odzyskany z ranker.com.
2. Ficus. Odzyskany z wikipedia.org.
3. Łodyga rośliny jadalnej. Odzyskany z wikipedia.org.
4. Rzodkiewka. Odzyskany z wikipedia.org.
5. Szalotka. Odzyskany z wikipedia.org.
6. Bambus. Odzyskany z wikipedia.org.
7. Seler. Odzyskany z wikipedia.org.
8. Lista warzyw: przykłady warzyw łodygowych. Odzyskany z cropsreview.com.
9. Cynamon. Odzyskany z wikipedia.org.
10. Rabarbar. Odzyskany z wikipedia.org.
11. Kalarepa. Odzyskany z wikipedia.org.
12. Trzcina cukrowa. Odzyskany z wikipedia.org.
13. Szparag. Odzyskany z wikipedia.org.
14. Jakie owoce i warzywa mają jadalne łodygi? (2016). Odzyskany z quora.com.