12 CENNYCH KORZYŚCI ZDROWOTNYCH WYNIKAJĄCYCH Z KUKURYDZY - ODŻYWIANIE - 2026

Te zalety i właściwości kukurydzy są rozległe: to może zapobiegać rakowi jelita grubego, ataków serca, udarów mózgu, choroby Alzheimera, a nawet walki codzienny stres.

Większość z nas zna kukurydzę po żółtym kolorze, ale może też być różowa, czerwona, niebieska i czarna. 9000 lat temu Majowie i Aztekowie zaczęli ją uprawiać w Mezoameryce. To zboże zyskało popularność w gastronomii na przestrzeni wieków.

Dlatego jest dziś jednym z trzech najczęściej produkowanych zbóż na świecie, obok ryżu i pszenicy. Kukurydza jest ważnym pożywieniem dla Twojej diety, ponieważ jest bogata w witaminy B i C. Zawiera kwas foliowy, kwas pantotenowy, fosfor, magnez i zawiera błonnik. Wysoki poziom węglowodanów i białek sprawia, że ​​jest niezbędnym pierwiastkiem zapewniającym nam energię i korzyści dla naszego zdrowia.

Tutaj przedstawiam dwanaście korzyści, jakie kukurydza przynosi zdrowiu:

1. Może zapobiegać rakowi okrężnicy, ponieważ zawiera duże ilości kwasu foliowego.

1. Jest zdrowy dla ciąży . Kukurydza jest domem dla wysokiego poziomu witaminy B, co zmniejsza ryzyko urodzenia dzieci z wadami mózgu i rdzenia kręgowego. Z tego powodu jest idealny dla kobiet w ciąży. W rzeczywistości od 1996 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zażądała, aby niektóre zboża, takie jak kukurydza, były wzbogacane kwasem foliowym - który należy do „rodziny” witaminy B.

1. Obniża ryzyko zawału serca . Jak już powiedzieliśmy, witamina B1 zawarta w kukurydzy obniża poziom homocysteiny, a tym samym zmniejsza również ryzyko wystąpienia ataku układu sercowo-naczyniowego. Należy jednak pamiętać, że przeciwutleniacze, bardzo widoczne w kukurydzy, zapobiegają utlenianiu tłuszczów. Dokładniej, to utlenianie jest szkodliwe dla naczyń krwionośnych, a przeciwutleniacze mu zapobiegają.
2. Zmniejsz ryzyko wystąpienia udaru . Z tego samego powodu, który wyjaśniliśmy w punkcie 3: witamina B1 obniża poziom homocysteiny.

1. Może bronić się przed chorobą Alzheimera, ponieważ kukurydza zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jakiekolwiek inne zboża. Antyoksydanty chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami i dlatego mogą pomóc w zapobieganiu tej degeneracyjnej chorobie. To zboże jest również bogate w witaminę B.
2. Zachowanie zdolności poznawczych jest zdrowe, ponieważ jest bogate w przeciwutleniacze.
3. Zwalcza stres, ponieważ kwas pantotenowy wspomaga pracę nadnerczy.
4. Ma niewiele kalorii . Pół szklanki kukurydzy (około 60 gramów) zawiera około 86 kalorii. Najlepiej jeść te płatki bez masła, keczupu i przypraw.

Tradycyjna medycyna chińska uważa, że ​​kukurydza ma następujące właściwości zdrowotne:

1. Może pomóc zatrzymać krwawienie . Użyła go do tego tradycyjna medycyna chińska.
2. Może zwiększać wydzielanie moczu . Jedwab kukurydziany jest stosowany w Chinach jako lekarstwo na problemy z układem moczowym. Zwykle przyjmuje się go w postaci herbaty lub proszku. Kukurydza ma właściwości moczopędne.
3. Może odtruć organizm . Dzięki swoim właściwościom moczopędnym kukurydza może pomóc w zwalczaniu infekcji dróg moczowych i odtruwaniu organizmu.
4. Może pomóc przy niektórych metodach leczenia, takich jak zapalenie wątroby . Tak uważa to tradycyjna medycyna chińska.

Różne badania potwierdzają, że kukurydza ma więcej przeciwutleniaczy niż jakiekolwiek inne zboża i warzywa. Dlatego jest niezbędna w zdrowej diecie i jak się przed chwilą przeczytałeś, ma wiele do zaoferowania Twojemu zdrowiu. Z tego powodu w krajach rozwiniętych większość populacji spożywa kukurydzę, aby uzyskać potrzebne jej kalorie i białko. Podczas gdy w Indiach cieszy się uprzywilejowaną pozycją w rolnictwie, zboża stanowią niezbędną i wartościową żywność dla najbardziej pokrzywdzonych warstw społecznych.

Z drugiej strony, każdy może cieszyć się kukurydzą na różne sposoby, dodając ją do różnych potraw. Pamiętaj, że możesz przechowywać go w lodówce z lub bez skorupy przez pięć lub siedem dni. Możesz ugotować owsiankę z polenty i mąki kukurydzianej - jest to bardzo kreatywny i zdrowy sposób na włączenie tej żywności do swojej diety.

Ponadto możesz dodać te płatki do sałatek i makaronów, aby nadać im bardziej apetyczny wygląd. Możesz zdjąć skorupkę ze świeżej kukurydzy i ugotować ją w garnku do wrzenia, w piekarniku lub nawet na grillu. Ziarna kukurydzy można jeść na talerzu guacamole, sałatce z pomidorów z cebulą lub w inny podobny sposób. Pozwala cieszyć się nim w najwygodniejszy i najbogatszy dla Ciebie sposób, aby nie wykluczać go z diety.

A co z popcornem?

Jeśli chodzi o popcorn, pochodzi z rośliny, która ma cechy nieco inne niż zwykła kukurydza: jest wrzecionowata, a jego gałęzie opadają.

Popcorn to idealna żywność, ponieważ zawiera dużo węglowodanów i dużo błonnika. W tym sensie istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Pierwsza reguluje głód, poziom cholesterolu i cukru we krwi. Drugi jest bardzo ważny dla funkcji żołądkowo-jelitowej.

Nie zapominaj, że popcorn bez słodzików i przypraw ma niską kaloryczność. Kubek tego typu płatków (około 120 gramów) dostarcza około 30 kalorii. Z drugiej strony, jeśli dodamy do tej ilości przyprawę, taką jak masło czy margaryna, kalorie wzrosną mniej więcej do 130.

Kukurydza dla dzieci i kukurydza w kuchni meksykańskiej

Innym sposobem na cieszenie się tymi płatkami jest próbowanie tak zwanej „młodej kukurydzy”. Jest to kukurydza, która pochodzi z pierwszego zbioru, gdy nie jest jeszcze w pełni dojrzała, a zboże nie zostało nawet zapłodnione. Zaletą tej „młodej kukurydzy” jest to, że jest wolna od pestycydów, a jej ziarna są bardzo dobrze chronione przez łuskę, ponieważ są to pierwsze zbiory.

Odciski niemowląt można również pokroić na dwucalowe kawałki, wysuszyć, a następnie przechowywać do trzech miesięcy. W tym czasie wszystkie Twoje witaminy i białka pozostaną nienaruszone. Możesz je również zamrozić, o ile zachowasz zimny łańcuch.

Jednak zamrażając je nie należy ich pozostawiać na dłuższy czas, ponieważ stracą kwas askorbinowy - mający właściwości przeciwutleniające -. W pierwszych 30 dniach zamrażania traci około 7% tego kwasu, po 60 dniach 9%, a po 90 dniach 11%.

Kukurydza w świecie gastronomii

Ze względu na swoją reputację w świecie gastronomii kukurydza jest znakiem rozpoznawczym meksykańskiej kuchni. Na ziemiach Meksyku po raz pierwszy uprawiano ją 9 000 lat temu i od tego czasu stanowi część meksykańskiej diety.

W rzeczywistości w 2010 roku UNESCO uznało kukurydzę za jedną z podstaw tradycyjnej kuchni meksykańskiej, która w tym samym roku została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego: „Podstawowymi elementami systemu są: kukurydza, fasola i chili ”.

Ta międzynarodowa organizacja przyznała tę zasługę gastronomii meksykańskiej, ponieważ obejmuje ona rytualne praktyki i zwyczaje oraz „jest to możliwe dzięki zbiorowemu uczestnictwu, od sadzenia i zbioru po gotowanie i jedzenie”.

Idąc tym tropem UNESCO uznaje, że kuchnia meksykańska stosuje „procedury kulinarne, takie jak nixtamalizacja (łuskanie kukurydzy wodą wapienną w celu zwiększenia jej wartości odżywczych)”.

W ten sposób dodatkowo podkreśla rolę, jaką odgrywa kukurydza w diecie Meksyku, gdzie około 9 000 lat temu zaczęła ją uprawiać kultura Majów i Azteków. I właśnie w tym kraju kukurydza jest nadal znakiem rozpoznawczym gastronomii, a także tożsamości kulturowej.

Co więcej, słynna meksykańska tortilla jest zrobiona z kukurydzy i jest jedną z najbardziej międzynarodowych potraw tej gastronomii. To jedna z ofiar w Dniu Zmarłych.

Kukurydza modyfikowana genetycznie

Pomimo wszystkich zalet i sukcesów kukurydzy nie obyło się bez kontrowersji. Rozwój biotechnologii wywołał kontrowersje dotyczące kukurydzy modyfikowanej genetycznie. Dyskutowano, czy może to zwiększyć ryzyko zachorowania na jakiś rodzaj raka, toksyczność lub potencjalne zmiany żywieniowe.

Według badań naukowych nie ma dowodów, które mogłyby wiązać spożycie genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy z problemami zdrowotnymi, toksycznością lub rakiem. Żywność modyfikowana genetycznie byłaby równie zdrowa, jak naturalna.

W każdym razie genetyczna modyfikacja żywności jest stosunkowo młodą nauką i dlatego jej możliwe korzyści lub szkody w perspektywie długoterminowej nie są na pewno znane.

José Antonio López Guerrero, profesor mikrobiologii na Uniwersytecie Autonomicznym w Madrycie i dyrektor Wydziału Kultury Naukowej w Centrum Biologii Molekularnej Severo Ochoa, potwierdza, że ​​z punktu widzenia biologii molekularnej „żywność transgeniczna nie stanowi już zagrożenia dla zdrowie niż ten sam nietransgeniczny produkt ”.

Dodaje, że „w przypadku kukurydzy nie ma żadnego związku - poważnego i / lub naukowego - który wiązałby ją z rakiem - a tym bardziej u ludzi”. W nawiązaniu do badania przeprowadzonego przez francuskich naukowców w 2012 roku, w którym wskazano, że guzy u gryzoni mogą mieć związek ze spożywaniem kukurydzy modyfikowanej genetycznie, López Guerrero mówi, że „została wycofana z powodu wątpliwej metodologii”.

Badanie przeprowadzone przez Brookesa i Barfoota, dyrektorów PG Economics, pokazuje, że w ciągu pierwszych 15 lat stosowania genetycznie modyfikowanych zbóż zużycie pestycydów spadło o prawie 450 milionów kilogramów. Innymi słowy, o 9% mniej pestycydów niż 15 lat temu.

Biotechnologia i wykorzystanie zbóż modyfikowanych genetycznie zwiększyły produktywność w gospodarstwach. Zmniejszyły również emisję gazów cieplarnianych, które są wytwarzane przez nadmierną uprawę i orkę. Pozwoliły ograniczyć erozję gleby i zużycie paliwa.

Podążając tą drogą, kukurydza przynosi korzyści nie tylko naszemu zdrowiu, ale także środowisku. Hodowcy kukurydzy wykorzystują nasiona tego zboża do produkcji etanolu, który jest alternatywnym biopaliwem dla oleju. Stąd wielka wartość, jaką kukurydza ma w handlu międzynarodowym.

Jak widać, służy nie tylko wyżywieniu milionów rodzin, ale także generowaniu alternatywnego źródła energii, które zmniejsza zależność od ropy.

Etanol, substytut oleju, jest pozyskiwany nie tylko z kukurydzy, ale także z trzciny cukrowej. W Brazylii to biopaliwo pochodzi właśnie z trzciny cukrowej i umożliwiło ponad połowie pojazdów wykorzystanie tego źródła energii zamiast ropy.

Z drugiej strony czas mówić o produkcji kukurydzy na świecie. Największym producentem na świecie są Stany Zjednoczone, które w 2014 roku wyprodukowały ponad 360 mln ton. W tym samym roku Hiszpania wyprodukowała 4 miliony ton, a Meksyk 23 miliony ton, według FAO.

Według tej międzynarodowej organizacji w 2014 roku ponad 50% światowej produkcji kukurydzy koncentrowało się na kontynencie amerykańskim, na drugim miejscu była Azja (29%), a na trzecim Europa (11%).

Wnioski

Krótko mówiąc, kukurydza jest niezbędnym i bogatym zbożem w Twojej diecie ze względu na wiele korzyści, jakie ma dla zdrowia.

Wyjawiliśmy dwanaście powodów, dla których warto jeść to jedzenie. Ponadto kukurydza jest korzystna nie tylko dla naszego organizmu, ale także dla środowiska. Z kukurydzy pozyskuje się etanol, który jest biopaliwem, które może zmniejszyć naszą zależność od ropy. I oczywiście możesz łatwo dodać kukurydzę do swoich potraw (sałatki, guacamole, tortilla) i jest ona niskokaloryczna.

Bibliografia

1. SHANTA RETELNY, Wiktoria. Niezbędny przewodnik po zdrowej, leczniczej żywności (Essential Guides). Wersja alfa, 2011.
2. BLAKE, Michael. Kukurydza dla bogów: odkrywanie 9000-letniej historii kukurydzy. Redakcja University of California, 2015.
3. ORGANIZACJA FAOSTATU, ŻYWNOŚCI I ROLNICTWA NARODÓW ZJEDNOCZONYCH.
4. DZIAŁ STATYSTYCZNY, w sieci: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. LŚNIĄCY NI, Dr. Mao. Słownik naturalnego zdrowia: Twój obszerny przewodnik od A do Z dotyczący leczenia ziołami, odżywianiem, suplementami i tajnymi lekarstwami. Od redakcji Zapytaj Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. KUKURYDZA: ODŻYWIANIE DINAMICZNE I NOWE ZASTOSOWANIA Od redakcji Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. „Case studies: A hard look at GM crops” (05/01/2013), w Nature.com w Internecie: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-uprawy-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Zielone zdrowie: przewodnik od A do Z. PUBLIKACJE OD REDAKCJI SAGE, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Wydawnictwo Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. W sieci: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data konsultacji 28.03.2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Ciąża dla opornych. Od redakcji CEAC, 2012.