14 WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE SŁODU - ODŻYWIANIE - 2026

Właściwości zdrowotne słodu to: wzmacnianie odporności organizmu, stymulowanie wzrostu mięśni, poprawa kondycji kości, jest bogaty w składniki odżywcze, zmniejsza nadciśnienie, jest przeciwutleniaczem i inne, które wyjaśnię poniżej.

Słód to dobrze znane zboże, które pochodzi z przeróbki niektórych ziaren, takich jak jęczmień, żyto czy pszenica, z których najczęstszym jest jęczmień. Aby przekształcić się w słód, należy przestrzegać określonego procesu.

Ziarna poprzez zanurzenie w wodzie w procesie namaczania kiełkują, a proces suszenia prowadzony jest w niezbyt wysokich temperaturach przez okres około 3 dni.

Cały ten proces znany jest pod nazwą słodowania. Mówiąc prościej, słodowanie to kontrolowane kiełkowanie i suszenie w piecu zbóż, takich jak jęczmień.

Podczas tego procesu ziarna wytwarzają enzymy potrzebne do przekształcenia skrobi w cukry, takie jak glukoza, fruktoza, maltoza i maltodekstryna. Rozwija również inne enzymy zwane proteazami.

W jakich napojach jest słód?

Od samego początku słód opisywał właściwości odżywcze i jednocześnie właściwości lecznicze.

Ale czy naprawdę wiesz, jakie potrawy lub napoje zawiera słód? Widzimy jego obecność w napojach takich jak whisky, milkshake, smoothies, drinki smakowe oraz w znanym piwie z alkoholem lub bez. Ekstrakt z jęczmienia dostarcza do tych napojów minerałów, witamin i aminokwasów.

Bajeczne zalety słodu znane są również od niepamiętnych czasów, słynny filozof Platon sugerował picie piwa lub jedzenie chleba jęczmiennego dla większej koncentracji i większej energii.

Korzyści i właściwości słodu

Wielu z nas słyszało o słodzie i jego zastosowaniu jako suplementu diety w leczeniu niektórych schorzeń. Różne badania ujawniły bogactwo składników odżywczych, które słód stanowi naturalne źródło wielu witamin i minerałów.

Jest bogaty w witaminę B2, B3, B6 i B12. Również w minerałach, takich jak cynk, fosfor, żelazo, magnez, wapń i inne.

Te składniki odżywcze odgrywają bardzo ważną rolę w wydzielaniu białek w organizmie, a także wspomagają pracę większości narządów i układów organizmu.

Dlatego spożywanie tego naturalnego ekstraktu może dostarczyć naszemu organizmowi dodatkowej energii do codziennych czynności. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B, słód może pomóc przyspieszyć metabolizm, a wymienione minerały są absolutnie niezbędne do wspierania zdrowia kości oraz całej funkcji i jakości tkanek mięśniowych.

Poinformuj nas szczegółowo o właściwościach odżywczych tej żywności:

1- Wzmocnij mechanizmy obronne organizmu

Źródło: https://pixabay.com

Ekstrakt słodowy może zwiększać zawartość witaminy B w naszym organizmie, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego i witaminy B-6. Kwota może się różnić w zależności od napoju słodowego.

Witamina B jest niezbędna do metabolizowania węglowodanów, białek i tłuszczów w pożywieniu w energię. Pomagają również regulować apetyt, poprawiają wzrok i utrzymują zdrową skórę.

Dodatkowo witamina B6 jest ważnym czynnikiem w tworzeniu czerwonych krwinek, przemianie białek i syntezie przeciwciał, co wspiera układ odpornościowy.

Osobom z niedokrwistością zaleca się spożywanie słodu w sposób regulowany, ponieważ pomaga on podnieść poziom czerwonych krwinek we krwi oraz ze względu na dużą zawartość witaminy B, która pomaga przeciwdziałać ich kondycji.

2- Stymuluje wzrost mięśni

Źródło: https://pixabay.com

Z pewnością słyszałeś słowo aminokwasy na siłowni lub w diecie zalecanej przez lekarza, ale do czego służą te aminokwasy?

Jego funkcją jest stymulowanie syntezy białek mięśniowych, zmniejszanie zmęczenia podczas długotrwałego wysiłku, a także pomaga w ochronie układu odpornościowego.

Ekstrakt słodowy jest źródłem niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje do produkcji białek.

Chociaż niektóre napoje z wyciągiem słodowym nie są znaczącym źródłem białka, mogą pomóc w dostarczeniu niewielkiej ilości tych niezbędnych składników odżywczych.

3- To jest dobre dla kości

Źródło: https://pixabay.com/

Dobre odżywianie jest ważne dla zdrowia kości. Oprócz wapnia napoje te mogą również zawierać fosfor i magnez, ważne minerały, które pomagają utrzymać zdrowe i mocne kości.

Niektóre napoje zawierające ekstrakt słodowy mogą być opcjonalnym źródłem składników odżywczych, których kości potrzebują dla dobrego zdrowia, ale ich główny wkład można zwiększyć poprzez ich zwykłe spożycie.

4- Jest substytutem cukru

Źródło: https://pixabay.com/

Oprócz tego, że jest słodki, ekstrakt ze słodu jęczmiennego zawiera aminokwasy, witaminy z grupy B i łatwo przyswajalne białka.

W niektórych produktach jest substytutem cukru oraz słodzikiem do napojów tonizujących. Słód jest uważany za dodatek cukrowy po prostu dlatego, że zawiera cukry, które są łatwo przyswajalne przez organizm (glukoza, fruktoza, maltoza i maltodekstryna).

Cukry zawarte w słodzie są idealne dla osób o powolnym metabolizmie, ponieważ spożycie insuliny w celu przeciwdziałania cukrom odbywa się powoli i pożywnie z tymi cukrami, w przeciwieństwie do cukrów, które są szybko przyswajalne.

5- Jest bogaty w składniki odżywcze

Źródło: https://pixabay.com/

Ekstrakt ze słodu jęczmiennego jest bogaty w cukry, węglowodany i niektóre składniki odżywcze, takie jak witamina A i ryboflawina. Obecnie jest stosowany głównie w napojach smakowych i wyrobach cukierniczych.

W niektórych krajach po wojnie słód był popularny jako tani suplement diety dla pokoleń niedożywionych dzieci, które potrzebowały diety wysokowęglowodanowej.

W tamtych czasach jego bogaty słodki smak był często łączony z tranem, co dawało nieprzyjemny, ale pożywny smak, a dzięki dużej zawartości witaminy D mógł chronić przed krzywicą.

Był postrzegany jako lek wspomagający, ponieważ zawiera białko i aminokwasy, a także jest doskonałym przeciwutleniaczem.

6- Jest źródłem energii dla naszego organizmu

Źródło: https://pixabay.com

Dla sportowców i dietetyków słód jest wspaniałym źródłem do odzyskiwania płynów i składników odżywczych, które są wyczerpane podczas jakiejkolwiek aktywności fizycznej. Dzieje się tak, ponieważ napoje zawierające ekstrakt słodowy składają się w 80% z wody.

Szczególnie polecany osobom trenującym na siłowni lub uprawiającym wyczynowy sport.

7- Generuje pozytywny wpływ na nadciśnienie

Źródło: https://pixabay.com

Czyli wszystko, co powiedziano nam o piwie jako przyczynie nadciśnienia, jest fałszywe?

Nauka może czasami wydawać się sprzeczna. Mężczyźni z wysokim ciśnieniem krwi mają mniejsze ryzyko śmiertelnych i niezakończonych śmiercią zawałów serca, jeśli piją umiarkowanie.

Dzieje się tak po części dlatego, że picie piwa lub jakiegokolwiek napoju alkoholowego z umiarem zwiększa lipoproteiny o dużej gęstości lub HDL, znane również jako dobry cholesterol.

Jak wynika z badań cytowanych przez American Heart Association „American Heart Association” (które odradza ludziom, aby nie pili), piwo dziennie u kobiet przynosi korzyści w chorobach serca.

8- Ogólny pozytywny wpływ na zdrowie

Źródło: https://pixabay.com

Umiarkowane spożycie piwa jako przykład napojów zawierających słód pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, chorób układu pokarmowego, stresu, depresji, a nawet może pomóc żyć dłużej, ponieważ jest on przeciwutleniaczem - twierdzi David J. Hanson. Doktor nauk humanistycznych na Uniwersytecie Stanowym Nowego Jorku w Poczdamie.

Jednak, jako środek ostrożności, nie zaleca się rozpoczynania picia, jeśli nie pijesz już alkoholu.

9- Działa przeciwnowotworowo i przeciwutleniająco

Źródło: https://pixabay.com/

W zbożach związki fenolowe są wolne lub związane. Słód uwalnia zawarte w nim substancje i zwiększa całkowitą ilość związków fenolowych w ziarnie.

W diecie mogą mieć pozytywne efekty zdrowotne, takie jak przeciwrakowe, przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne.

Na przykład alkilorezorcynole są związkami fenolowymi zawartymi w życie, pszenicy i jęczmieniu i mogą poprawiać samopoczucie człowieka poprzez stymulację krążenia w przewodzie pokarmowym.

10- Obniża poziom cholesterolu

Źródło: https://pixabay.com

Sterole to steroidy obecne w ziarnach używanych do produkcji słodu. Wykazano, że podczas procesu kiełkowania ziarna wzrasta zawartość steroli. Obecność sterolu w naszym organizmie wzmacnia walkę z cholesterolem, uniemożliwiając jego wchłanianie w jelicie.

EFSA stwierdził w 2012 r., Że codzienne spożywanie 3 gramów steroli obniża poziom cholesterolu. W diecie ważne jest obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, ponieważ może to być korzystne dla naszego zdrowia.

11- Bogate źródło witamin

Źródło: użytkownik wikipedii Mandingojones

Witaminy są związkami niezbędnymi dla funkcji fizjologicznych człowieka i muszą być dostarczane w naszej codziennej diecie, aby zapewnić prawidłowe zachowanie naszych narządów i ogólnie naszego organizmu.

Zboża są dobrym źródłem witamin B1, B2, B3, B6, B9 (kwas foliowy) i witaminy E. Słód jest zbożem, które zawiera wysokie i skoncentrowane poziomy tych witamin w porównaniu ze zbożami niesłodowanymi.

Oprócz tego, że jest przeciwutleniaczem, witamina E może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, niektórych rodzajów raka, chorób zapalnych, zaburzeń neurologicznych, zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem. Można to również powiązać z lepszym utrzymaniem układu odpornościowego.

12- Jest bogaty w błonnik

Jęczmień słodowy. Źródło: SJB, przyjaciel Finlay_McWalter

Zboża są ważnym źródłem błonnika pokarmowego, a zwłaszcza błonnika rozpuszczalnego w wodzie, beta-glukanów i arabinoksylanów.

Podczas warzenia słodu rozpuszczalne włókna ulegają degradacji, ponieważ są szkodliwe w procesie warzenia ze względu na swoją właściwość tworzenia lepkich roztworów.

Jednak odmienne zastosowanie specjalnych technik słodowania podnosi zawartość rozpuszczalnych włókien, które można zakonserwować, na przykład do specjalnych zastosowań w żywności.

Słód zawiera także nierozpuszczalne włókna w łusce. Przetworzone ziarna mogą zawierać ponad 50% nierozpuszczalnego błonnika.

13- Źródło minerałów

Źródło: https://pixabay.com/

Minerały są niezbędne dla funkcji fizjologicznych i muszą być obecne w naszej codziennej diecie. Minerały kontrolują ciśnienie osmotyczne, a niektóre z tych grup pierwiastków są wymagane jako kofaktory dla niektórych enzymów.

Zboża są ważnym źródłem niektórych minerałów, takich jak żelazo, potas, fosfor, cynk i magnez. W przypadku słodu jego kiełkowanie zwiększa dostępność minerałów, czyniąc je bardziej rozpuszczalnymi.

Wśród minerałów jakie znajdziemy w słodzie wymienimy: żelazo, magnez, potas, cynk, wapń, fosfor i sód.

14- Pomaga w procesie trawienia białek

Źródło: https://pixabay.com

Po procesie zwanym słodowaniem powstaje duża liczba enzymów zwanych proteazami.

Proteazy biorą udział w trawieniu długich łańcuchów białek i przekształcaniu ich w krótsze fragmenty poprzez rozerwanie wiązań peptydowych, które łączą pozostałe aminokwasy.