15 DOSKONAŁE WŁAŚCIWOŚCI RYŻU DLA ZDROWIA - ODŻYWIANIE - 2025

Ryż ma wiele właściwości prozdrowotnych, dostarcza dużej energii dzięki dużej zawartości hydratów, jest bogaty w witaminy i pomaga zapobiegać chorobom.

Ryż to ziarno rośliny Oryza sativa, należącej do rodziny traw. Płatki te są podstawą wielu diet na całym świecie, zwłaszcza w kulturze azjatyckiej. Chiny, Indie i Japonia to najwięksi na świecie producenci tego materiału siewnego.

Ta żywność jest również szeroko stosowana w diecie śródziemnomorskiej. W Hiszpanii ryż spożywany jest na różne sposoby, w paelli, z homarem, z kurczakiem, a nawet na deser, w słodkim puddingu ryżowym. Również we Włoszech spożywa się danie z ryżu, którego risotto charakteryzuje się kremową konsystencją.

Istnieje kilka rodzajów ryżu, klasyfikowanych na podstawie kształtu ziarna, koloru, aromatu lub dotyku. Jest ryż biały, brązowy lub brązowy lub inne kolory, takie jak ryż czerwony. Te ostatnie pokryte są otrębami, które zapewniają koloryt.

Bardziej wskazane jest spożywanie brązowego ryżu niż innych rodzajów ryżu, takich jak biały, ponieważ nie jest on poddawany żadnemu uszlachetnianiu i zawiera oryginalne otręby. W drugiej opcji, ponieważ cała żywność jest w stanie naturalnym, ma też więcej właściwości.

Ryż jest niezbędnym elementem zbilansowanej i zdrowej diety ze względu na bogactwo składników odżywczych. W tym artykule przedstawiam listę 15 niesamowitych zalet tego nasionka, udowodnionych naukowo, dla zdrowia.

1- Jest ważnym źródłem energii.

Ryż jest bogaty w węglowodany, zwłaszcza skrobię. Chociaż brązowy ryż jest również bogaty w błonnik. Węglowodany są niezbędnymi składnikami odżywczymi, dostarczającymi organizmowi energii i umożliwiającymi mu wykonywanie niezbędnych czynności przez cały dzień.

W Japonii ryż stanowi 43% węglowodanów konsumowanych przez ludność japońską i 29% energii, którą spożywają w pożywieniu.

2- Zapobiega chorobom serca

Według badania z 2011 roku opublikowanego w The Journal of Nutrition, jedzenie ryżu zmniejsza liczbę zgonów spowodowanych chorobami serca u mężczyzn, ale nie u kobiet. Próbka, która została pobrana do badań, składała się z 83 752 Japończyków i mężczyzn.

W innym badaniu z 2016 roku stwierdzono, że spożycie brązowego ryżu wiąże się ze zmniejszeniem prawdopodobieństwa wystąpienia choroby wieńcowej lub innych chorób układu krążenia, a także ze spadkiem śmiertelności związanej z tymi schorzeniami.

To badanie, które analizuje 45 innych wcześniej przeprowadzonych, potwierdza, że ​​spożywanie brązowego ryżu nie tylko zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby serca, ale także dolegliwości oddechowe i inne zaburzenia zdrowotne.

3- Celiakie mogą włączyć go do swojej diety

Ryż jest jednym ze zbóż, które nie zawiera glutenu, dlatego jest dobrym pokarmem dla osób z celiakią. Należy jednak zachować szczególną ostrożność w przypadku niektórych rodzajów przetworzonego lub rafinowanego ryżu, który może zawierać substancje zawierające gluten.

Wśród rodzajów ryżu bezglutenowego jest ryż biały lub ryż brązowy.

4- Jest idealny dla osób cierpiących na nadciśnienie

Sód jest jednym z najgorszych wrogów osób z nadciśnieniem. Ta substancja chemiczna sprzyja zwężaniu naczyń krwionośnych, zwiększając obciążenie układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi.

Ryż jest pokarmem niskosodowym, dlatego jego spożywanie jest wskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie lub mających wysokie ciśnienie krwi.

W tym sensie badanie z 2012 roku, opublikowane w Asia Pacific Journal na temat żywienia klinicznego, wykazało, że spożywanie 400 gramów ryżu dziennie zmniejszyło ryzyko nadciśnienia o 42%.

W tym samym roku, w styczniu 2017 roku, opublikowano badania, które łączą niedobór białka z niskim spożyciem ryżu. Badanie to zostało przeprowadzone na populacji Korei Południowej i stwierdza, że ​​niedobór białka w organizmie powoduje z kolei podwyższenie ciśnienia krwi, sprzyjając nadciśnieniu.

5- Zapobiega rakowi

Rak jest jedną z najbardziej przerażających chorób w naszych czasach i coraz więcej badań zaleca dobrą dietę, aby zapobiec tej chorobie lub spowolnić proces przerzutów.

W związku z tym tematem istnieje badanie z 2011 r. Opracowane wspólnie przez Wydział Biotechnologii, Wydział Badań Medycznych i szpital uniwersytecki School of Medicine of Taiwan (Chiny). Z badania wynika, że ​​w niektórych rodzajach występują substancje. ryżu, takiego jak czarny ryż, który spowalnia procesy przerzutów w raku jamy ustnej.

Ta zdolność wynika z substancji chemicznych obecnych w czarnym ryżu, antocyjanów, pigmentów rozpuszczalnych w wodzie, które są przeciwutleniaczami.

W innym badaniu, o którym wspomniałem powyżej, z 2016 roku, poza skojarzeniem spożywania brązowego ryżu z profilaktyką chorób układu krążenia, spożywanie tego pokarmu wiąże się również z mniejszym ryzykiem zachorowania na jakiś rodzaj raka.

Na tej liście znajdują się inne pokarmy zapobiegające rakowi.

6- Jest idealny do obniżania poziomu cholesterolu

Cholesterol jest substancją niezbędną dla organizmu, ale jego nadmiar może zatykać naczynia krwionośne, zwiększając prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca.

Jedną z przyczyn podwyższonego cholesterolu jest duże spożycie tłustych potraw. W tym sensie ryż jest dobrą alternatywą ze względu na niski poziom tłuszczu.

Ponadto wszystkie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które ma, należą prawie w całości do grupy tłuszczów nienasyconych, czyli dobrych tłuszczów.

Ryż był tradycyjnie stosowany w Chinach jako suplement obniżający poziom cholesterolu. Z ryżu wytwarzają czerwone drożdże ryżowe, które nie są już substancją w ryżu, którą fermentują z grzybem monascus purpureus.

Dodatek ten rozprzestrzenił się w dziedzinie medycyny homeopatycznej.

Wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem w sprawie stosowania tych produktów przed ich zastosowaniem, ponieważ korzyści płynące z tego rodzaju medycyny naturalnej i skutki uboczne mogą nie zostać jeszcze w 100% udowodnione, a także czy są one odpowiednie do spożycia dla wszystkich. świat.

7- Dbaj o swoją skórę i włosy

Udowodniono naukowo, że istnieją ekstrakty z ryżu, które są dobrym uzupełnieniem leczenia łysienia. Badanie z 2015 roku, opublikowane w biuletynie Biological & Pharmaceutical, wykazało na próbie 50 pacjentów z łysieniem, że otręby ryżowe są skuteczne przeciwko wypadaniu włosów i nie wykryto żadnych niepożądanych reakcji podczas ich stosowania.

Inne artykuły mówią o korzyściach płynących z wody ryżowej zarówno dla skóry, jak i włosów. W artykule na portalu zdrowy i naturalny świat stwierdza, że ​​za skuteczność tego produktu dla zdrowia włosów odpowiada substancja zwana inozytolem, który nadaje włosom elastyczność i zapobiega ich łamaniu.

8- Jest przeciwutleniaczem

Ryż zawiera dużą ilość substancji przeciwutleniających, m.in.kwasy fenolowe, flawonoidy czy antocyjany.

Te cząsteczki dbają o zdrowie organizmu, chroniąc zdrowe komórki przed uszkodzeniami zewnętrznymi.

Badanie opublikowane w marcu 2014 roku w Food Science & Nutrition zaleca spożywanie ryżu w ziarnie lub otrębach, aby zachować wszystkie właściwości przeciwutleniające tej żywności.

9- Jest bogaty w witaminy

Ryż jest źródłem witamin. Jest szczególnie bogaty w witaminy z grupy B i E.

Te witaminy są przekształcane w energię dla twojego ciała. Ponadto brak niektórych witamin z grupy B, takich jak B6, obecnych w ryżu może prowadzić do rozwoju chorób, takich jak anemia.

Obecność witaminy E w ryżu zapewnia właściwości przeciwutleniające temu pokarmowi. Witamina E chroni tkanki, komórki i narządy, a także zapobiega starzeniu się.

Ponadto wysoka zawartość witamin to gwarancja zdrowia, ponieważ wzmacniają układ odpornościowy.

10- Promuje dobre trawienie

Ryż jest jednym z najbardziej strawnych zbóż ze względu na wysoką zawartość błonnika, zwłaszcza jeśli mówimy o ryżu brązowym. Ta substancja wspomaga trawienie.

11- Pomaga schudnąć w zdrowy sposób

Umiarkowane spożycie ryżu w połączeniu z codzienną aktywnością fizyczną to dobry sposób na utrzymanie się w ryzach. Niektóre odmiany tego ziarna są szczególnie skuteczne, np. Ryż brązowy.

Dowodzi tego badanie opublikowane w kwietniu 2014 r. W International Journal of Preventive Medicine. Naukowcy przeprowadzili badanie na 40 kobietach z nadwagą lub otyłością, którym podawano brązowy ryż przez 6 tygodni. W tym okresie mierzono je czterokrotnie.

Oprócz redukcji tkanki tłuszczowej i zapobiegania chorobom układu krążenia, dzięki temu zabiegowi udało im się zmniejszyć kontur bioder, talii i schudnąć w zaledwie 6 tygodni.

12- Chroń swoje nerki

Ryż ma między innymi właściwości moczopędne, pomaga eliminować płyny.

Badanie zebrane w British Journal of Urology wykazało już w 1986 r., Że otręby ryżowe są używane do usuwania nadmiaru wapnia z moczem, jednej z głównych przyczyn pojawienia się kamieni w nerkach.

W kolejnym badaniu, opracowanym przez tych samych autorów, eksperymentowano z leczeniem otrębami ryżowymi u pacjentów z hiperkalciurią lub wysokim poziomem wapnia w moczu. Ostatecznie wykazano, że rozwiązuje ten problem, ale skuteczność tego leczenia w zapobieganiu nawrotowi tego stanu nie była gwarantowana.

13- Pomaga wyeliminować obrzęk

Jak już powiedziałem, ryż pomaga pozbyć się płynów i nadmiaru tłuszczu z organizmu.

Wśród nich obrzęki, surowicze nagromadzenia, które zwykle pojawiają się w stawach.

14- Jest korzystny dla cukrzycy

Jeden z rodzajów ryżu, brązowy ryż, jest szczególnie korzystny przy przewlekłych dolegliwościach, takich jak cukrzyca, ponieważ wytwarza w organizmie mniejszą ilość cukru niż inne odmiany tego zboża.

15- Niektóre rodzaje ryżu są idealne do zwalczania zaparć

Ryż jest często kojarzony ze ściągającym pokarmem, ponieważ jest często używany, gdy ktoś ma nudności lub biegunkę. Jednak ryż, oprócz tego, że jest bardzo pomocny w przypadku zapalenia żołądka i jelit, jest również dobrym sposobem na zwalczanie zaparć.

Dzięki dużej zawartości błonnika skutecznie zwalcza zaparcia.

Odmiany ryżu

Ryż można podzielić na różne rodzaje na podstawie jego kształtu lub koloru.

Pierwsze rozróżnienie dotyczy ryżu białego i brązowego. Ten ostatni jest również nazywany ryżem brązowym, ponieważ jest tylko łuskany, ale zachowuje oryginalną warstwę otrębów, co nadaje mu brązowy kolor.

Rodzaje ryżu według kształtu ziarna:

- Długoziarniste: do gotowania potrzeba więcej wody i czasu. Przykładem ryżu długoziarnistego jest ryż Basmati.

- Średnioziarnisty: jest najczęściej używany w kuchni hiszpańskiej. Ryż średnioziarnisty to ryż Bomba.

- Krótkie ziarno. Ten rodzaj paluszków ryżowych łatwiej przylega niż poprzednie dwa. Przykładem ryżu krótkoziarnistego jest ryż Arborio.

Rodzaje ryżu według koloru:

- Czerwony ryż. Jest to rodzaj brązowego ryżu, którego nazwa pochodzi od koloru otrębów pokrywających nasiona.

- Czarny ryż. Ryż brązowy bogaty w błonnik. Otręby, które ją pokrywają, są czarne, a po ugotowaniu stają się fioletowe.

Wartość odżywcza ryżu

Składniki na 100 g surowego brązowego ryżu:

* Źródło: Krajowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).

Bibliografia

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S. i Ohkawa, T. (1986). Leczenie otrębów ryżowych dla osób tworzących kamień wapniowy z idiopatyczną hiperkalciurią. British Journal of Urology, 58 (6), 592–595.
2. Shao, Y. i Bao, J. (2015). Polifenole w całym ziarnie ryżu: różnorodność genetyczna i korzyści zdrowotne. Food Chemistry, 180, 86–97.
3. Międzynarodowy Instytut Badań nad Ryżem.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, & Abdolzadeh, A. (2014). Identyfikacja i oznaczenie ilościowe składników fenolowych i flawonoidowych w słomie i łusce nasion niektórych odmian ryżu (Oryza sativa L.) oraz ich właściwości przeciwutleniające. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ i Lee, SW (2017). Niskie spożycie ryżu jest związane z białkomoczem u uczestników badania Korea National Health and Nutrition Survey. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Antocyjany z czarnego ryżu (Oryza sativa L.) wykazują właściwości antymetastatyczne poprzez zmniejszenie ekspresji MMP i NF-κB w ludzkich komórkach raka jamy ustnej CAL 27. Nutrition and Cancer, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S. i Ohkawa, T. (1991). Wyniki długotrwałego leczenia otrębów ryżowych w nawrotach kamieni u pacjentów z hiperkalciurią. British Journal of Urology, 67 (3), 237–240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Spożycie pełnego ziarna i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka i wszystkich przyczyn i przyczyn określonej śmiertelności: przegląd systematyczny i metaanaliza dawka-odpowiedź badań prospektywnych. Bmj, I2716.