15 WŁAŚCIWOŚCI TOFU, KTÓRE KORZYSTNIE WPŁYWAJĄ NA NASZE ZDROWIE

Te właściwości tofu wyróżniać się do walki z cukrzycą typu 2, chroniąc przed osteoporozą, regenerując komórki organizmu lub poprawy jakości włosów. Ale możemy policzyć do 15 korzyści, które są uzyskiwane z tego pożywienia i które służą jako wielki sojusznik dla naszego zdrowia.

Tofu (japońskie słowo, które oznacza „sfermentowane”) to żywność pochodząca z Chin. Jest przygotowywany z soi, wody i środka zestalającego lub koagulanta.

Jeśli chodzi o jego przygotowanie, odbywa się to poprzez koagulację tzw. „Mleka sojowego”, które jest tłoczone w celu oddzielenia części płynnej od stałej. Od tego momentu przygotowanie przebiega tak samo, jak w przypadku tradycyjnego sera.

Ten pokarm ma zwartą konsystencję, kremowo-biały kolor i często występuje w postaci kostek. Jest charakterystyczny dla kuchni japońskiej, nie dziwi więc, że można go zobaczyć w restauracjach sushi w krajach zachodnich. Chociaż jest również popularny w Chinach i Azji.

1- Walcz z cukrzycą typu 2

Osoby z cukrzycą typu 2 często odczuwają dyskomfort w nerkach, powodując wydalanie przez organizm nadmiernych ilości białka z moczem.

Według badań osoby z tą przewlekłą chorobą, które spożywały tofu lub ser sojowy w swojej codziennej diecie (przestrzegane), eliminowały mniej białka niż osoby, które spożywały tylko białko zwierzęce.

„Wyniki wskazują, że spożycie izolowanego białka sojowego poprawia kilka markerów, które mogą być korzystne dla pacjentów z cukrzycą typu 2 i nefropatią (uszkodzenie nerek)” - podsumowują autorzy badania.

2- Chroni przed osteoporozą

Izoflawony obecne w tofu przyczyniają się do zdrowia kości w tym sensie, że są substancjami chemicznymi, o których wiadomo, że zwalczają utratę masy kostnej i zwiększają gęstość mineralną kości w okresie menopauzy u kobiet.

Ponadto, według badań, doniesiono o korzyściach płynących z tego pokarmu w zmniejszaniu niektórych innych objawów menopauzy.

3- Zapobiega uszkodzeniom wątroby

Według specjalistycznej witryny Medical News Today niektóre badania naukowe wykazały, że tofu sojowe może być używane do zapobiegania uszkodzeniom wątroby spowodowanym przez wolne rodniki.

Rodniki te to atomy lub grupy atomów wytwarzane przez sam organizm i niszczone przez inne, które bez odpowiedniej ochrony antyoksydacyjnej mogą stać się niebezpieczne dla zdrowia. Cóż, przeciwutleniacze obecne w soi zwalczają rodniki.

4- Zapobiega chorobie Alzheimera

Populacje, które spożywają większe ilości soi, na ogół mają mniejszą częstość występowania zaburzeń psychicznych, takich jak choroba Alzheimera, związanych ze starzeniem się.

5- Zadbaj o zdrowie układu sercowo-naczyniowego

Według wskazań spożywanie tofu jako alternatywy dla białka zwierzęcego obniża poziom cholesterolu LDL, czyli „złego” cholesterolu. Z drugiej strony ten stan z kolei zapobiega ryzyku wystąpienia miażdżycy i wysokiego ciśnienia krwi.

6- Zapobiega rakowi piersi

Należy zauważyć, że genisteina, dominujący izoflawon w soi, ma właściwości przeciwutleniające, które hamują wzrost komórek rakowych.

Dlatego eksperci zalecają spożywanie umiarkowanych ilości tofu (mniej niż dwie porcje dziennie), aby nie wpływać na wzrost złośliwego guza, który ktoś ma, czy ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet. Chociaż brakuje większej liczby badań, regularne spożywanie soi może zmniejszyć występowanie raka piersi.

7- Walcz z menopauzą

Tofu, jako że zawiera dużą dawkę wapnia, jest dobrym środkiem wspomagającym kobiety w okresie menopauzy.

To tofu pomaga zmniejszyć uderzenia gorąca, a także zapobiega ryzyku utraty kości związanej z tym stanem.

Z drugiej strony jest skuteczny w zapobieganiu reumatoidalnemu zapaleniu stawów i jest przydatny w okresie przed mannopauzą, kiedy występuje nierównowaga poziomu estrogenów u kobiet, zwraca uwagę specjalistyczna strona The Health Site.

8- Zmniejsza wypadanie włosów

Ponieważ ludzkie włosy składają się głównie z białka zwanego keratyną, a ponieważ zawiera je ser tofu, jego spożycie znacznie wpływa na produkcję większej ilości włosów, utrzymując je na dłużej i czyniąc je zdrowszymi.

Z tego samego powodu, zamiast tracić pieniądze na drogie zabiegi, dodanie tofu do codziennej diety, aby zapobiec wypadaniu włosów, jest dobrą alternatywą zalecaną przez ekspertów.

9- Pomaga kontrolować wagę

Białko sojowe jest pomocne w kontrolowaniu hiperglikemii i utraty wagi. Ponieważ cukrzyca jest poważnym schorzeniem, w tym zboża lub tofu w diecie mogą nie tylko kontrolować otyłość, ale także pomóc zrównoważyć poziom cukru w organizmie. Z tego powodu ta żywność jest skuteczna dla pacjentów z cukrzycą.

10- Naturalny energizer

Kolejną zaletą sera tofu jest to, że jest dobrym naturalnym energetyzatorem. Dlatego jest polecany tym, którzy uprawiają sport lub chcą się zregenerować po ciężkim dniu pracy.

Białka sojowe zawierają aminokwasy występujące w tofu i mleku sojowym. Składniki te są efektywnie wykorzystywane przez organizm i zamieniane są w energię dla osób uprawiających sport lub wymagających stałej ruchliwości masy mięśniowej.

11- Regeneruje komórki organizmu

Zarówno ser tofu, jak i olej sojowy są bogatym źródłem witamin o małej strukturze molekularnej, które mogą wnikać w naskórek.

Według Style Craze soja może zagnieżdżać się w strukturze komórki. W ten sposób przyczynia się do stymulacji syntezy kolagenu i elastyny. Właściwości, które są niezbędne do wzrostu komórek i odwrócenia nieprawidłowego tworzenia się komórek.

12- Zmniejsza pigmentację skóry

Produkty powiązane z soją, takie jak tofu, pomagają wyrównać koloryt ludzkiej skóry, a nawet mogą zmniejszyć pigmentację, która występuje w wyniku zmian hormonalnych i ekspozycji na słońce.

Powyższe, ponieważ soja zawiera dużą ilość witaminy E, kwasów tłuszczowych i lektyny, które są idealnymi składnikami dla skóry, nawet jeśli jest stosowana miejscowo. Pomaga to również leczyć i regenerować komórki skóry dzięki właściwościom przeciwutleniającym.

13- Spowalnia starzenie

Jeśli tofu jest regularnie spożywane, ma również tę zaletę, że znacznie spowalnia proces starzenia się naszego organizmu.

Wyjaśnia to The Health Site. Według portalu tofu pomaga uelastycznić skórę i uelastycznia mięśnie twarzy, co zapobiega starzeniu się. Z tego powodu zalecają zrobienie pasty tofu i nałożenie jej na twarz, ponieważ jest to dobry sposób na odżywienie skóry twarzy.

14- Zapobiega chorobom płuc

Według strony Whfoods niektóre badania wskazują, że soja zwalcza przewlekłą chorobę obturacyjną (POChP), choroby przyzębia i choroby neurodegeneracyjne.

Chociaż nie ma rozstrzygających badań dotyczących bezpośredniego wpływu tofu na te choroby, w przyszłości naukowcy mają nadzieję dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących z tofu w tych obszarach ciała.

15- Jest substytutem mięsa

Jak wspomniano w poprzednich akapitach, białko sojowe jest dobrym substytutem białka pozyskiwanego z mięsa.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków: „Produkty białkowe sojowe mogą być dobrymi substytutami produktów pochodzenia zwierzęcego, ponieważ w przeciwieństwie do niektórych innych zbóż, soja ma pełny profil białkowy”. .

Dlatego eksperci zalecają tofu, ale w umiarkowanych ilościach, ponieważ zawiera również tłuszcze nasycone, które są szkodliwe dla organizmu.

Zaleca się spożywanie nie więcej niż 8 kwadratów tofu dziennie. Odpowiada to 200 gramom podzielonego produktu, któremu towarzyszą sosy lub inne sposoby jedzenia, w zależności od podniebienia konsumenta.

Jedzenie więcej niż zalecane dzienne spożycie (RDA) może zaszkodzić naszemu zdrowiu i spowodować niektóre choroby, o których wspomnimy później.

Wartość odżywcza

Wartości odżywcze dla sera sojowego (na 100g):

woda	83,7 gramów
Energia	77,0 kcal
Białko	8,0 gramów
Tłuszcz (płyny ogółem)	4,5 grama
Kwasy tłuszczowe nasycone	0,65 grama
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone	0,99 gramów
Kwasy tłuszczowe, wielonienasycone	2,5 grama
Węglowodany	3,0 gramy
Błonnik	0,4 grama
Popiół	0,84 grama
Izoflawony	35,0 mg
Wapń, Ca	162,0 mg
Żelazo, Fe	1,45 mg
Magnez, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Potas, K.	176,0 mg
Sód, Na	8,0 mg
Cynk, Zn	1,0 mg
Miedź, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
Witamina C (kwas askorbinowy)	0,20 mg
Tiamina (witamina B1)	0,093 mg
Ryboflawina (witamina B2)	0,10 mg
Niacyna (witamina B3)	0,01 mg
Kwas pantotenowy (witamina B5)	0,065 mg
Witamina B6	0,061 mg
Kwas foliowy	33 g
Witamina B12	0,0 g
Witamina A.	1,0 g

Polecane składniki odżywcze


Porcja 100g zawiera:
70 kcal	3,5 g tłuszczu	1,5 g węglowodanów	8,2 g białka	0,9 g błonnika

Jako profil odżywczy tofu zawiera szeroką gamę unikalnych białek, peptydów i składników odżywczych zawartych w tym pokarmie sojowym.

Witryna WhFoods opisuje je: flawonoidy i izoflawonoidy (daidzeina, genisteina, malonylgenistin i malonyldaidzin); kwasy fenolowe (kawowy, kumarowy, ferulowy, galusowy i synapowy); fitoaleksyny (glyceollina I, glyceollin II i glyceollin III); fitosterole (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, kampestrol); unikalne białka i peptydy (defensyny, glicyna, konglicyna i lunacyna); i saponiny (sojasaponiny grupy A i B oraz sapogeny sojowe).

Ponadto tofu jest źródłem wapnia i bardzo dobrym źródłem manganu, miedzi, selenu, białka i fosforu. Z drugiej strony tofu jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, żelaza, magnezu, cynku i witaminy B1.

Jak cieszyć się tofu

Niektóre pomysły na przygotowanie są wymienione w Wh Foods:

Wymieszaj tofu z oliwą z oliwek, czosnkiem i sokiem z cytryny, aby uzyskać dip tofu.
Smażone tofu miesza się z ulubionymi warzywami i dodaje kurkumę, aby nadać mu żółty kolor w kształcie jajka. To danie może być podawane w postaci, w jakiej jest, lub może być użyte jako baza do zawinięcia w tortillę (fajitas lub burrito) i podane z czarną fasolą i salsą.
Zdrowe tofu składa się z smażonych warzyw i Twoich ulubionych przypraw.
Gładkie tofu wymieszaj z ulubionymi owocami (i miodem lub innymi naturalnymi słodzikami do smaku) w blenderze lub robocie kuchennym, tym podawanym na śniadanie lub deser.
Dodaj kostki tofu do zupy miso lub szparagów.

zalecenia

Tofu i wszystkie produkty sojowe zawierają duże ilości szczawianu.
Osoby z kamicą szczawianową w wywiadzie powinny unikać nadmiernego spożycia produktów sojowych.
Kobiety, które mają lub miały guzy piersi wrażliwe na estrogeny, powinny ograniczyć spożycie soi do nie więcej niż czterech porcji tygodniowo.

Skutki uboczne tofu

Wśród problemów zdrowotnych związanych z dietą bogatą w soję, według Cure Joy, wyróżniają się:

• Problemy z tarczycą, w tym przyrost masy ciała, letarg, złe samopoczucie, zmęczenie, wypadanie włosów i utrata libido.

• Może powodować raka w wyniku nadmiernego spożycia.

• Może uszkodzić mózg, jeśli zostanie zjedzony w kawałkach.

• Zaburzenia układu rozrodczego.

• Może powodować alergie skórne wynikające z masowego spożycia soi.

Bibliografia

„Badania nad właściwościami użytkowymi i jakościowymi tofu” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS i CHEN. Journal of Food Science, Karolina Południowa (1981), Stany Zjednoczone.
„Nauka o soi: co naprawdę wiemy?” (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. NAS.
„Pojedyncze spożycie białka sojowego zmniejsza wydalanie albuminy z moczem i poprawia profil lipidów w surowicy u mężczyzn z cukrzycą typu 2 i nefropatią” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones and John W. Erdman Jr. Division of Nutritional Sciences, University of Illinois at Urbana-Champaign (UIUC), Stany Zjednoczone.
„Przegląd ostatnich 10 lat badań nad bezpieczeństwem upraw genetycznie zmodyfikowanych” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Katedra Biologii Stosowanej, Wydział Rolnictwa, Uniwersytet w Perugii, Perugia, Włochy.

15 WŁAŚCIWOŚCI TOFU, KTÓRE KORZYSTNIE WPŁYWAJĄ NA NASZE ZDROWIE - ODŻYWIANIE - 2026