20 ŻYWNOŚĆ POCHODZENIA ROŚLINNEGO I ICH WŁAŚCIWOŚCI - ODŻYWIANIE - 2025

Te pokarmy roślinne są reprezentowane przez quinoa, wiśnia, wakame i soczewicy, między innymi. Te pokarmy to te, które pochodzą bezpośrednio z podłoża, takiego jak gleba, na której rosną rośliny, grzyby lub glony. Spośród nich jego liście, korzenie, nasiona lub owoce mogą być jadalne.

Ich znaczenie w codziennej diecie jest niepodważalne, ponieważ są naturalnym źródłem składników odżywczych, błonnika, witamin, kwasu foliowego, białek i tłuszczów nienasyconych. Podobnie są nie tylko niezbędne do posiadania zdrowego ciała, ale także przyczyniają się do utrzymania różnych układów ciała.

Marchewka i brokuły. Źródło: pixabay.com Wiśnie. Źródło: pixabay.com

Wiele jest zalet, między innymi, owoców, zbóż, nasion i roślin strączkowych. Na przykład błonnik w roślinach strączkowych przyczynia się do doskonałego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Podobnie kwas foliowy zawarty w ciecierzycy przyczynia się do powstawania czerwonych krwinek. Kolejną korzyścią płynącą z regularnego spożywania warzyw jest to, że zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, układu oddechowego i immunologicznego, a nawet przypisuje się im właściwości przeciwnowotworowe.

Lista produktów pochodzenia roślinnego

-Owoce

Owoce mogą pomóc zminimalizować ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawów i chorób układu krążenia. Są źródłem wody, węglowodanów, błonnika, witamin i białek. Ponadto są bogate w sole mineralne, takie jak wapń, potas, żelazo i magnez.

Wiśnie

Owoc ten zawiera między innymi witaminy K, A, C i B. Stosowany jest jako środek przeciwzapalny i zwalczający infekcje.

W ostatnich badaniach kwercetyna i kwas elagowy, występujące w wiśni, są kojarzone jako skuteczne związki w leczeniu raka. Spowalniają one rozprzestrzenianie się i rozwój nowotworów, bez wpływu na zdrowe komórki.

Regularne spożywanie tego owocu pomaga obniżyć poziom kwasu moczowego dzięki zawartości antocyjanów. Podobnie, tradycyjna medycyna jest szeroko stosowana ze względu na jej korzyści dla okrężnicy i serca.

kiwi

Kiwi stosuje się w leczeniu chorób dróg oddechowych. Pomaga również obniżyć poziom cholesterolu i kontrolować ciśnienie krwi. Wynika to z zawartych w nim witamin, minerałów i składników odżywczych. Oprócz tego zawiera witaminę C, potas, błonnik i przeciwutleniacze.

Truskawki

Owoc ten ma wysoki poziom witaminy C, dlatego specjaliści zalecają spożywanie go w celu pokrycia poziomu tej witaminy w organizmie. W ten sposób może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Borówka amerykańska

Żurawina to doskonałe źródło składników odżywczych i związków stymulujących układ odpornościowy, takich jak flawonoidy i kwasy fenolowe. Ponieważ zawiera garbniki, przypisuje się temu owocowi właściwości przeciwbiegunkowe.

Ponadto niektóre badania wskazują na jego zdolność do tworzenia odporności na niektóre mikroorganizmy, takie jak bakterie lub grzyby.

-Warzywa

Są to produkty o dużej wartości odżywczej, które dostarczają niewiele kalorii. Warzywa zawierają błonnik, minerały i witaminy, które pomagają w utrzymaniu optymalnego zdrowia.

Marchewka

Marchewka (Daucus carota) Źródło: pixabay.com

Marchew jest bogata w witaminę A i beta-karoten. Ten przeciwutleniacz nadaje temu warzywu pomarańczowy kolor, a ponadto jest powiązany z profilaktyką raka, zwłaszcza raka prostaty i płuc.

brokuły

To jest część rodziny krzyżowców. Brokuły zawierają glukozynolan, związek składający się z siarki. Dodatkowo posiada sulforafan, który jest pierwiastkiem skutecznie wykorzystywanym w ochronie przed chorobami nowotworowymi.

Spożywanie brokułów może chronić inne narządy, takie jak serce, przed chorobami wywołanymi stresem oksydacyjnym.

Oprócz zdolności tego warzywa do zapobiegania chorobom, jest to gatunek, który ma wiele składników odżywczych. Należą do nich witamina K i C, potas, kwas foliowy i mangan.

Chard

To warzywo jest niskokaloryczne, ale zawiera wiele niezbędnych minerałów i witamin. Tym samym zawiera błonnik, białko, magnez, witaminy K, A i C oraz mangan.

Chard jest znany ze swojej zdolności do przeciwdziałania szkodom, jakie może spowodować cukrzyca. W badaniu przeprowadzonym na zwierzętach wykazano, że ekstrakt z boćwiny obniża poziom cukru we krwi.

Może również zapobiegać uszkodzeniom, które wolne rodniki mogą powodować w komórkach. Właściwości przeciwutleniające boćwiny chronią nerki i wątrobę przed skutkami cukrzycy.

brukselki

Brukselka zawiera kemferol. Ten przeciwutleniacz może być wysoce skutecznym środkiem w zapobieganiu możliwym uszkodzeniom komórek powodowanym przez wolne rodniki. W ten sposób pomagasz również uniknąć niektórych chorób przewlekłych.

Spożycie tego warzywa może również pomóc zwiększyć procent enzymów zaangażowanych w procesy detoksykacji. To prawdopodobnie zmniejsza procent ryzyka raka odbytnicy i okrężnicy.

Pod względem wartości odżywczych każda porcja zawiera minerały, potas, kwas foliowy oraz witaminy C, A i K.

-L

Rośliny strączkowe to nasiona zawarte w roślinach należących do Fabaceae. Zapewniają one osobie pożywienie z dużą zawartością błonnika pokarmowego, cynku, przeciwutleniaczy, żelaza i białka.

Dzięki temu rodzina roślin strączkowych stała się jednym z głównych źródeł pożywienia istot żywych, zwłaszcza dla człowieka.

Groch włoski

Ciecierzyca (Cicer arietinum). Źródło: pixabay.com

Ciecierzyca pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, jednak jej uprawa obejmuje także Amerykę i Indie. Zawiera minerały, takie jak sód, wapń, miedź, magnez, potas i mangan. Ponadto jest bogaty w białka roślinne oraz witaminy B6, B2, B1 E, A i C.

Ziarno to jest ważnym źródłem wolno przyswajalnych węglowodanów. Z tego powodu przyswajanie glukozy w organizmie jest stopniowe. W ten sposób kontroluje się poziom cukru we krwi, unikając w ten sposób braku równowagi.

Jest to pokarm bardzo białkowy i bogaty w błonnik. Ponadto ma mało tłuszczów nasyconych, co przyczynia się do regulacji poziomu cholesterolu. Zawarte w nim błonniki sprzyjają pasażom jelitowym, dodatkowo przyczyniają się do wolniejszego procesu wchłaniania węglowodanów.

Inną korzyścią zdrowotną wynikającą ze spożywania ciecierzycy jest to, że jest to odpowiednia żywność dla kobiet w ciąży, ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego.

Idealnie nadaje się również do redukcji stresu i napięcia psychofizycznego, ponieważ magnez, witaminy i fosfor, które zawiera, wzmacniają układ nerwowy i mięśniowy.

soczewica

Soczewicę uprawia się w różnych regionach świata, między innymi ze względu na dużą odporność rośliny na suszę.

Zawierają błonnik, witaminy E, A, B3, B2, B1, B6 i B9, skrobie, węglowodany i błonnik. Ponadto zawierają minerały, takie jak wapń, selen, magnez, cynk, sód, żelazo i fosfor. Zawierają również kwas foliowy i błonnik, który wspomaga pasaż jelitowy i zapobiega zaparciom.

Białka soczewicy mają niską zawartość tłuszczu. Jest to niezwykle ważne nie tylko pod względem odżywczym, ale wraz z błonnikiem i jego właściwościami sycącymi stanowi zdrową i niedrogą opcję.

Fasola

Jest to rodzima roślina z Meksyku, która charakteryzuje się między innymi dużą różnorodnością, stąd występują różnice w kolorze i wielkości nasion.

W ten sposób powstają fasolki białe, zwane żydowskimi, czarne, znane w Wenezueli jako fasole, brązowe, żółte. Występują nawet w dwóch kolorach: między innymi białym z czarnym, żółtym i brązowym.

Fasola ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawiera błonnik, kwas foliowy, przeciwutleniacze oraz witaminy B3, B2 i B1. To doskonały dostawca białka roślinnego o bardzo niskim poziomie tłuszczu i bez cholesterolu.

Podobnie mają wysoki poziom skrobi, złożonego węglowodanu, który jest powoli uwalniany w organizmie. Dzięki temu wywołują uczucie sytości. Pomagają również kontrolować skoki cukru we krwi.

Z drugiej strony mają kwercetyny, związek uważany w medycynie tradycyjnej za doskonały środek przeciwzapalny.

Inne zalety tego warzywa to:

-Przyczynia się do utrzymania niskiego ciśnienia krwi.

-Ułatwienie procesów trawiennych.

-Utrzymują zdrowy i silny układ kostny

-Zapobieganie chorobom układu krążenia

-Nasiona i orzechy

Nasiona i orzechy dostarczają organizmowi tłuszczów nasyconych, które są korzystne dla układu krążenia. Dodatkowo mają potas, witaminę E i proteiny.

Migdałowy

Migdał to doskonała przekąska, ponieważ obniża poziom cholesterolu. Ponadto, ponieważ jest doskonałym substytutem białka zwierzęcego i powoduje u osobnika uczucie sytości, dzięki czemu unika się przejadania się podczas posiłków.

Tłuszcz zawarty w tych nasionach pomaga w utrzymaniu optymalnego poziomu lipidów we krwi, zmniejszając tym samym ryzyko chorób układu krążenia u pacjentów z cukrzycą.

Bielizna

Nasiona lnu są bardzo korzystne dla chemii organizmu. Lignany w lnie to naturalne hormony typu fitoestrogenu. Są skuteczne w leczeniu guzów nowotworowych, zwłaszcza prostaty i piersi.

W stosunku do błonnika zawartego w nasionach pokrywa ściany żołądka, zapobiegając w ten sposób rozwojowi procesów zapalnych. Dodatkowo łyżka mielonego lnu dostarcza prawie dwa gramy omega 3, czyli tłuszczu, który skutecznie aktywuje pracę naczyń krwionośnych i serca.

Sezam

Sezamina jest ważnym przeciwutleniaczem, którego obficie występuje w nasionach sezamu, tak jak znany jest również z sezamu. Związek ten znacznie obniża poziom cholesterolu we krwi.

Ponadto spożywanie sezamu przyczynia się do kontroli ciśnienia krwi. To sprawia, że ​​jest doskonałym sprzymierzeńcem dla zdrowia układu krążenia, unikając nie tylko problemów z sercem, ale także udarów i możliwych chorób nerek.

Jeśli chodzi o wysoki poziom olejków występujących w składzie tego nasionka, to w szczególności poprawiają one stan włosów, skóry i paznokci.

-Płatki

Dostarczają organizmowi witamin, białek i minerałów. Specjaliści zalecają spożywanie ich podczas śniadania, ponieważ dostarczają niezbędnej energii do rozpoczęcia codziennych czynności.

Ryż

Ryż zawiera duże ilości lizyny i skrobi w postaci amylopektyny i amylozy. Czysty ryż bez otrębów zawiera mniej błonnika pokarmowego niż inne zboża.

Biorąc pod uwagę indywidualne potrzeby, wskazane jest spożywanie go w stanie nieprzetworzonym, gdyż wspomaga sprawne funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Niezwykłym aspektem tego zboża jest to, że nie zawiera glutenu. Dlatego nadaje się do spożycia przez osoby cierpiące na celiakię, a także osoby wrażliwe na gluten bez celiakii.

Jęczmień

Uprawa jęczmienia. Źródło: pixabay.com

Jęczmień to nie tylko podstawowy składnik w warzeniu piwa. Jest to bardzo pożywna żywność, bardzo przydatna również w gastronomii.

Jest doskonałym źródłem energii, zwłaszcza w przypadku wolno przyswajalnych węglowodanów. Ponadto dzięki zawartości potasu, wapnia, magnezu, żelaza i fosforu jest dobrym remineralizatorem.

Jednak najbardziej widocznym aspektem jęczmienia są pierwiastki śladowe, takie jak przeciwutleniacz selen, cynk, miedź, mangan. Jest również bogaty w witaminy B6, B3 i B1.

Chociaż nie ma wysokiego poziomu białka, jak pszenica, jego wartość odżywcza jest ważna. Dodatkowo zawiera rozpuszczalny błonnik o wysokiej zawartości beta-glukanu. Jest to związane z zapobieganiem chorobom sercowo-naczyniowym.

Komosa ryżowa

Quinoa to pokarm roślinny zawierający w swoich składnikach 9 aminokwasów niezbędnych do rozwoju człowieka. To sprawia, że ​​jest to bardzo pożywny gatunek, a także łatwo przyswajalny.

Wśród tych aminokwasów wyróżnia się lizyna, która ma właściwości związane z rozwojem mózgu. Zawiera także histydynę i argininę, bardzo ważne w okresie niemowlęcym człowieka, gdyż przyczynia się do prawidłowego rozwoju organizmu.

Zawiera również błonnik, tłuszcze nienasycone i minerały, takie jak fosfor, żelazo i wapń. Ponadto komosa ryżowa ma około 16% białka i węglowodanów, takich jak skrobia, ale nie zawiera glutenu. Dzięki temu może być spożywany przez celiakię.

-Jadalne algi

Wodorosty są bogate w składniki odżywcze. W tym sensie zawierają między innymi fosfor, żelazo, potas, sód oraz witaminy D, A, R, C, B2 i B1. Ogólnie przypisuje się jej właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe i immunomodulujące.

Kombu (

Ten duży gatunek jest częścią brunatnic. Ma mięsistą konsystencję i znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, do przyprawiania potraw, w zupach i sałatkach.

W swoich składnikach zawiera magnez, jod i wapń, które działają na mięśnie, tarczycę i ośrodkowy układ nerwowy. Dodatkowo zawiera naturalne cukry, więc może być odpowiedni dla diabetyków.

Kombu jest również stosowany w leczeniu niektórych zaburzeń układu sercowo-naczyniowego, takich jak regulacja ciśnienia krwi.

Wakame (

Wakame to brązowe wodorosty występujące na Pacyfiku. Jest to bardzo duży liść, który może mierzyć do półtora metra. Jest bardzo pożywny, dlatego stosuje się go m.in. do sałatek, gulaszu i zup.

Gatunek ten wyróżnia się wysokim poziomem wapnia. Zawiera również białko, fosfor i jod, które pomagają regulować pracę tarczycy.

-Grzyby jadalne

Grzyb jest gatunkiem najczęściej spożywanym i uprawianym, chociaż rynek zaczyna się obecnie przejmować innymi odmianami. Grzyby jadalne są bogate w wodę, a także witaminy, białka, błonnik i minerały. Ponadto są to produkty niskokaloryczne.

Maitake (

Maitake to grzyb, który oprócz przyjemnego smaku ma właściwości lecznicze. Jest tradycyjnie stosowany w celu wzmocnienia układu odpornościowego i kontrolowania poziomu cukru we krwi.

Wskazany jest również w przypadkach problemów z ciśnieniem krwi, przyczyniając się tym samym do obniżenia HDL.

Bibliografia

1. Natalie Stein (2019). Lista potraw wegetariańskich. Odzyskany z livestrong.com.
2. FAO (2019). Płatki. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Odzyskany z fao.org.
3. American Diabetes Association (2019). Ziarna i warzywa bogate w skrobię. Odzyskany z cukrzyca.org.
4. Harvard TH Chan (2019). Źródło żywienia harvard.edu.
5. Dairy Council of Califormia (2019). Health Benefits of Vegetables org