8 KORZYŚCI ŻELATYNY DLA ZDROWIA - ODŻYWIANIE - 2025

Żelatyna ma wiele zalet zdrowotnych : poprawia kondycję skóry, pomaga utrzymać wagę, redukuje rozstępy, poprawia artretyzm i inne, które opiszę poniżej.

Żelatyna to półstała mieszanina w temperaturze pokojowej znana pod bardziej naukową nazwą jako koloid. W swojej najbardziej podstawowej postaci jest bezbarwny, półprzezroczysty, kruchy i pozbawiony smaku.

Działa również jako złożone białko złożone z różnych aminokwasów. Ze względu na tę specyfikę jego ogólne właściwości można przekształcić lub zmienić, uwzględniając takie czynniki, jak poziom polimeryzacji, charakter monomerów lub sekwencja w łańcuchu białkowym.

Jego skład można rozczłonkować w następujących procentach:

• 85% - 90% jego tworzenia składa się z białka z kolagenu.
• 1% - 2% to różne sole mineralne.
• Reszta procentu odpowiada wodzie zawartej w żelatynie.

Jak już wyjaśnialiśmy, żelatyna składa się z różnych aminokwasów. Mimo to należy zauważyć, że istnieje duża różnica w porównaniu z większością odżywczych produktów tego samego rodzaju, ponieważ brakuje w nich waliny, tyrozyny i tryptofanu.

Chociaż brzmi to trochę dziwnie, żelatyna pochodzi z szerokiej gamy materiałów z królestwa zwierząt, to znaczy możemy ją ekstrahować ze skóry, gotowanych lub mielonych kości, kopyt, ścięgien, wnętrzności, narządów itp.

Lista zalet i właściwości żelatyny

Ostatnie badania wykazały, że żelatyna ma wiele zalet dla naszego zdrowia. Nie idąc dalej, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oświadczyła, że ​​jest to produkt jadalny, który ma takie samo znaczenie dla zdrowia, jak chleb.

1- Poprawia jakość naszej skóry

Dzięki dużej ilości zawartych w nim naturalnych aminokwasów nasza skóra będzie wyglądać znacznie młodziej. Żelatyna sprzyja tworzeniu się nowych komórek oraz produkuje kolagen i kwas asparaginowy, który jest decydującym czynnikiem w regeneracji i rewitalizacji komórek naszego organizmu.

Oprócz wyżej wymienionych, spożycie tego produktu może zapobiec ryzyku wystąpienia problemów związanych z naszą skórą, takich jak trądzik. A wszystko to za sprawą ilości inozytolu i niacyny, jakie posiada.

2- Pomaga nam utrzymać wagę

Wynika to z niskiej zawartości cukru, co zapobiega szybkiemu przybieraniu na wadze. Jeśli nie weźmiemy pod uwagę zawartego w nim cukru i dodatków smakowych, na każdy litr żelatyny wchłoniemy tylko 17 kalorii.

3- Poprawia kondycję włosów

Dzięki kwasowi foliowemu korzenie skóry głowy nabiorą odporności na upadek, a narost będzie wyglądał szybciej i zdrowiej.

Możesz także spróbować użyć proszku żelatynowego bezpośrednio na włosach, co jest świetną alternatywą. Jak to zrobić? Po prostu dodaj pół łyżeczki proszku żelatynowego do szamponu, którego zwykle używasz w domu.

Podobnie działa na paznokciach, pomagając im przyspieszyć ich wzrost.

4- Ingeruje w proces trawienia

Jeśli masz problemy, takie jak zapalenie żołądka, nadkwaśność, zapalenie okrężnicy lub kolka, żelatyna nie jest ani więcej, ani mniej niż jednym z twoich najbliższych i bezpośrednich sojuszników.

Działa również przeciw pojawieniu się ciężkich procesów trawiennych, co prowadzi do optymalizacji naszego trawienia i prowadzenia go w zdrowszy sposób.

Żelatyna jest częścią żywności zwanej „miękką dietą”, która jest idealna zarówno dla najmłodszych, jak i dla osób w trzecim wieku.

5- Poprawia zapalenie stawów

Żelatyna sprawia, że ​​stawy (szczególnie chrząstki i więzadła) zwiększają ich smarowanie i mogą działać w sposób bardziej płynny, a także zmniejszać stany zapalne i różne bóle stawów.

Idealna ilość, aby móc cieszyć się tą korzyścią, to około 10 gramów żelatyny dziennie.

6- Sprzyja wzrostowi mięśni

Jeśli chodzi o tę korzyść, musimy powiedzieć, że żelatyna zawiera argininę, rodzaj aminokwasu, który sprawia, że ​​nasze mięśnie rosną znacznie szybciej i stają się silniejsze.

7- Zmniejsz poziom stresu

Ponownie, aminokwasy obecne w żelatynie wracają do pracy, aby stworzyć efekt antystresowy i przeciwdepresyjny.

8- Redukcja rozstępów

Dzięki kolagenowi, który przejawia się w swoim składzie, redukcja rozstępów będzie jednym z efektów odzwierciedlonych przy obecnym spożyciu żelatyny.

Historia żelatyny

Od niepamiętnych czasów w pradziejach gotowano szczątki zwierząt do malowania ścian, a galaretowaty efekt wykorzystywał jako farbę.

Podobnie, już w starożytności, a konkretnie w cywilizacji rzymskiej, wiadomo, że jej mieszkańcy używali go jako kleju.

Oczywiście dopiero w XV wieku znaleziono wiarygodne dane dotyczące różnych receptur żelatyny, jaką znamy dzisiaj. Nie idąc dalej, chrześcijanie nie powinni w piątki jeść żadnego rodzaju mięsa, dlatego w zastępstwie tego dnia tygodnia powstały galaretki z różnymi mięsami i warzywami.

Dopiero u schyłku średniowiecza żelatyna zaczęła się rozwijać przy produkcji słodyczy, deserów i innych artykułów spożywczych związanych z ciastami.

Jakieś trzy wieki później ten produkt, tak dobrze znany na świecie, zaczął być przedmiotem pożądania w najbardziej elitarnych rodzinach różnych społeczeństw europejskich. Dokładnie w XVIII wieku pojawił się niesamowity popyt, który doprowadził do jego masowej produkcji.

Co gorsza, nazwiska takie jak szef kuchni Antoine Carême (jeden z szefów kuchni, który dał największą reputację temu ciekawemu produktowi) lub biznesmen Peter Cooper (wymyślił nowy sposób jedzenia żelatyny poprzez jej aromatyzowanie), nadały niezbędny impuls która teraz dotarła do całego świata.

Przepisy

Oto kilka zabawnych i łatwych przepisów, które możesz ćwiczyć i przygotowywać w domu:

Wielobarwny shot galaretki

• Składniki : 720 ml wody, 6 saszetek żelatyny, 1 pudełko żelatyny truskawkowej (opcjonalny smak), 1 pudełko żelatyny cytrynowej (opcjonalny smak), 1 pudełko żelatyny jagodowej (opcjonalny smak) i 700 ml wódka smakowa
• Przygotowanie : 240 ml wody wlej do małego rondelka, skrop żelatyną w dwóch smakach, aby namoczyć przez minutę lub dwie. Następnie podgrzewamy wynik na małym ogniu, mieszając, aż dojdziemy do roztworu. Później usuwamy ciepło i dodajemy do smaku małe pudełko żelatyny smakowej (o ile są w kontrastowych kolorach). Na koniec mieszamy w małej filiżance około 240 mililitrów wódki, wlewamy ją do foremki i na koniec zamrażamy w lodówce, w filiżance wymieszamy 240 ml wódki. Wlej mieszaninę do formy i wstaw do lodówki do całkowitego zakończenia.

Skórka pomarańczowa wypełniona galaretką

• Składniki : skórki pomarańczowe i proszki żelatynowe.
• Przygotowanie : Skórki soku należy przyciąć w taki sposób, aby były „miską”, którą zbiera się po zrobieniu dobrego soku pomarańczowego. Wyczyść je ostrożnie i polej każdą połówką żelatyną w innym kolorze. Teraz zamrażamy je w lodówce, aż żelatyna zestali się, a następnie kroimy na różne segmenty, aby podać i poczuć niesamowitą i potężną eksplozję smaku w ustach. Należy zauważyć, że można to zrobić w ten sam sposób z różnymi skórkami owoców.

Galaretka z gumowatymi robakami

• Składniki : żelki Worm, galaretka kiwi, galaretka truskawkowa i galaretka cytrynowa.
• Wykonanie : W efektownym i przezroczystym szkle wykonamy żelatynę w taki sposób, aby podzielona była w sumie na dwie, trzy, a nawet trzy warstwy. Najpierw dodajemy pierwszą żelatynę o objętości około trzech paluszków o smaku, który lubimy najbardziej, i aby nie zestaliła się, dodamy do niej gumowate robaki. Kiedy wykonamy ten krok, a żelatyna jest spójna, możemy przeprowadzić ten sam proces jeszcze dwa razy, aby uzyskać fajną szklankę żelatyny z robakami. Jeśli chcemy się urozmaicić, możemy spróbować zmienić smaki, a nawet różne żelki, które dodamy.

Kilka ciekawostek dotyczących żelatyny

• Chociaż jej użycie było rozszerzane na przestrzeni dziejów, nazwa „żelatyna” została przyjęta dopiero w 1700 roku
• Ich zawody są różnorodne, wśród których oprócz tej znanej już w gastronomii, znajdujemy inne zastosowania do powlekania leków, produkcji papieru fotograficznego lub zastosowań w astronomii.
• Trwa około siedmiu dni bez konieczności przebywania w jakiejkolwiek lodówce lub konserwatorze.