8 KORZYŚCI Z POMIDORA DLA ZDROWIA FIZYCZNEGO I PSYCHICZNEGO - ODŻYWIANIE - 2026

Te zalety i właściwości pomidorów są szerokie: to jest przeciwutleniaczem, zapobiega chorobom układu krążenia, zapobiega raka, zmniejsza objawy astmy … Jest to jeden z najbardziej uprawianych i spożywanych warzyw na całym świecie, ale z którą nie do końca wiemy zakres jej prozdrowotnych właściwości.

Pomidor, którego naukowa nazwa brzmi Solanum lycopersicon, to warzywo (choć wielu wątpi, czy jest to owoc, czy warzywo) należące do rodziny Solanaceae. Jest to roślina jednoroczna, rośnie na poziomie gruntu lub nawet wyprostowana.

Pod względem wielkości produkcji jest uważane za główne warzywo owocowe na świecie i powszechnie spożywane jako produkt świeży lub przetworzony, jako pasta, sok, odwodniony i nieskończona ilość innych prezentacji handlowych.

Chile zajmuje 13. miejsce w tej dziedzinie i jest uprawiane na całym swoim terytorium (bardzo rozległym i o zróżnicowanym klimacie), z preferencyjną produkcją do świeżego spożycia, głównie wewnętrznego, blisko 300 tys. Ton rocznie.

Charakterystyka pomidora

W dziedzinach badań nad zdrowiem dogłębnie zbadano jego charakterystykę, aw szczególności właściwości zdrowotne jednego z jego głównych składników; likopen.

Dzieje się tak, ponieważ częste spożywanie pomidorów wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju przewlekłych chorób zwyrodnieniowych (takich jak choroba Alzheimera, cukrzyca i inne). Może to być spowodowane obfitą obecnością różnych typów związków przeciwutleniających, takich jak karotenoidy, a zwłaszcza wspomniany wyżej likopen.

Co to jest likopen?

To ani więcej, ani mniej niż lipofilowy pigment, który nadaje charakterystyczny czerwony kolor pomidorów, aw mniejszym stopniu innych owoców i warzyw, takich jak arbuz, różowy grejpfrut, papaja i morela. Pigment ten jest bardzo stabilny w pomidorach, ale ekstrahowany i oczyszczony jest dość nietrwały (na przykład prezentacja w kapsułkach).

Świeży pomidor dostarcza 90% likopenu niezbędnego dla organizmu, ponieważ jest to mikroelement, który nie jest syntetyzowany przez organizm ludzki, dlatego należy go pozyskiwać z pożywienia.

Stężenie likopenu w pomidorach

Generalnie likopen gromadzi się w owocach pomidora od ich niedojrzałości, znacznie zwiększając się w miarę ich dojrzewania. Zawartość likopenu może się również różnić w zależności od odmiany, warunków wzrostu i czynników zbioru.

Toksyczność likopenu?

Toksyczność karotenoidów (w tym likopenu pomidorowego) obserwowana w niektórych badaniach wynika głównie z bardzo wysokich dawek stosowanych eksperymentalnie. Z kolei te niewiarygodnie wysokie stężenia jednego karotenoidu zakłócają dostępność innego, tak jak ma to miejsce w przypadku beta-karotenu i likopenu.

11 właściwości zdrowotnych pomidora

1- Właściwości przeciwutleniające

Na początek musimy wiedzieć, co to jest przeciwutleniacz? W prostych słowach to związek, który zapobiega szkodliwemu działaniu wolnych rodników w naszym organizmie.

Likopen zawarty w pomidorach działa poprzez aktywację enzymów, które są ważne dla eliminacji obcych substancji i ogólnie szkodliwych dla zdrowia. Świetny argument przemawiający za spożyciem pomidorów.

2- Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym

Choroby sercowo-naczyniowe obejmują na przykład; nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, arterioskleroza lub niewydolność serca.

Pomidor, a konkretnie jego regularne spożywanie, odgrywa bardzo ważną rolę w jego profilaktyce poprzez działanie przeciwpłytkowe (zapobiega tworzeniu się skrzepów), ochronę ścian naczyń krwionośnych (zapobiega nadmiernej ich grubości lub sztywności) i odporność na utlenianie znanego „złego cholesterolu” LDL.

3- Profilaktyka raka

Rak jest chorobą o dużej zapadalności i rozpowszechnieniu na całym świecie, charakteryzującą się nieproporcjonalną proliferacją niektórych komórek w naszym organizmie, które zaczynają się dzielić bez zatrzymywania i rozprzestrzeniają się na inne tkanki.

Pomidor, a szczególnie likopen, może przyczyniać się do obniżenia poziomu proliferacji komórek poprzez aktywację procesu zwanego apoptozą, odpowiedzialnego za śmierć lub selektywną eliminację komórek, które muszą zostać usunięte ze względu na ich zagrożenie.

Spośród wielu rodzajów raka, które badano w związku ze spożyciem pomidorów jako środkiem zapobiegawczym, najlepsze wyniki uzyskano w przypadku raka pęcherza, prostaty i żołądka. Zrozumiesz, że wciąż prowadzi się wiele badań na ten temat, ze względu na ogromną przypadkowość tego tematu.

4- Zmniejsz objawy astmy

Czy cierpisz na astmę? Albo ktoś z Twojej rodziny? Choroba ta charakteryzuje się w swej genezie chroniczną trudnością w uwolnieniu wdychanego powietrza, co często wywołuje kryzysy oddechowe, szczególnie zimą lub związane z sytuacjami zagrożenia środowiska.

W tym sensie wykazano, że likopen z pomidorów zmniejsza ostre stany zapalne dróg oddechowych, poprzez intensywne zabiegi tym produktem, które w pewnym stopniu poprawiają pracę układu oddechowego.

5- Efekt przeciwgrzybiczy

Jaki będą mieli związek? Wśród wielu znalezionych skojarzeń należy wymienić przeciwgrzybicze działanie pomidora (zwłaszcza likopenu), który może sprzyjać leczeniu infekcji poprzez selektywne niszczenie błony komórkowej.

W konsekwencji spożycie pomidorów może zabić różne gatunki grzybów, które zwykle kolonizują ludzi (na przykład Candida albicans) i które są zwykle dość odporne na niektóre konwencjonalne metody leczenia, w zależności od ich charakteru.

6- Ugotowany pomidor

Dobrze jest spożywać go w sałatkach i przekąskach, ale gotowany pomidor jest również bardzo funkcjonalny, gdyż likopen ma najwyższą przyswajalność (lepiej jest wykorzystywany przez nasz organizm).

Poddany działaniu wysokich temperatur gotowania lepiej wywiera swoje zdrowe działanie, spełniając swoje właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Pieczony pomidor to dobra opcja, a jeszcze lepiej pieczona ryba z pomidorem.

7- Skórka pomidora

Chociaż to warzywo jest zwykle obrane, nie ma naukowo udowodnionego powodu, który sugerowałby lub zachęcał do unikania spożywania skórki, więc powinno to być tylko według osobistych kryteriów (nie ma nic napisanego w smaku).

W rzeczywistości skórka ma dużą część właściwości odżywczych miąższu i jest bardzo ważna w przypadku niektórych potraw kulinarnych, takich jak pomidor faszerowany tuńczykiem.

Wskazówka: jeśli nie zamierzasz używać powłoki, możesz ją sklasyfikować w koszu lub użyć

8- Proszek pomidorowy

Podobnie jak w przypadku wielu potraw, pomidor nie uniknął przekształcenia w wersję sproszkowaną (pomidor odwodniony). Zalety produktu w proszku to przede wszystkim konserwacja (trwają znacznie dłużej niż naturalny), transport (jest tańszy) oraz praktyczność, aby móc go używać w dowolnym czasie i okolicznościach.

Obróbka cieplna pomidora może wpłynąć na niektóre z jego składników odżywczych, ale nie znacząco. Z mojego punktu widzenia, jeśli uzupełnisz go spożyciem naturalnego pomidora, nie ma problemu z jego regularnym stosowaniem.

Bibliografia

1. Palomo, Iván i in. Spożywanie pomidorów zapobiega rozwojowi incydentów sercowo-naczyniowych i raka: epidemiologiczne czynniki poprzedzające i mechanizm działania, Idesia. 2010, tom 28, nr 3
2. Popkin, BM 2002. Przegląd zmian żywieniowych i ich skutków zdrowotnych: spotkanie w Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93–103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante i Maria Manuela Rigano, Zawartość i skład witaminy E w owocach pomidora: korzystne role i biowzmocnienie Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L.; Barone, A. Wzmacnianie prozdrowotnego wpływu owoców pomidora w żywności biofortyfikowanej. Mediat. Zapalenie. 2014.