AGARICUS CAMPESTRIS: CHARAKTERYSTYKA, SIEDLISKO, ROZMNAŻANIE, ODŻYWIANIE - BIOLOGIA - 2026

Agaricus campestris to grzyb Basidiomycota z rodziny Agaricaceae. Rośnie na łąkach i murawach, odżywia się rozkładającą się materią organiczną, a do prawidłowego rozwoju wymaga gleb bogatych w azot. Może rosnąć samodzielnie lub w pierścieniach elfów.

Charakteryzuje się nasadką o średnicy do 12 cm, z osobnymi ostrzami, które u młodych organizmów przybierają różowe zabarwienie, a następnie ciemnieją. Posiada również stopę, która może osiągnąć wysokość 7 cm i grubość 2 cm oraz prosty pierścień.

Mushroom Agaricus campestris. Zrobione i edytowane z: To zdjęcie zostało stworzone przez użytkownika Christine Braaten (wintersbefore) w Mushroom Observer, źródle obrazów mikologicznych. Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj. Angielski - español - français - italiano - македонски - português - + / -.

Jest to bardzo ceniony przez miłośników grzybów jadalny grzyb, bogaty w witaminy i minerały oraz ubogi w węglowodany, ale można go pomylić z bardzo toksycznymi gatunkami.

cechy

Ilustracja Agaricus campestris wykonana przez T. Taylora w 1893 r. Zrobiona i zredagowana przez Thomasa Taylora.

Siedlisko i dystrybucja

Jak wskazuje jego specyficzny epitet, A. campestris jest gatunkiem preferencyjnie zasiedlającym pola i murawy; i rzadko rośnie na terenach zalesionych. Jego owocnik może pojawić się zarówno wiosną, jak i jesienią, w postaci samotnej lub może rosnąć w pierścieniach elfów.

Do rozwoju potrzebuje ziemi z dużą ilością azotu. Może rosnąć w ogrodach i na skwerach, a także w pobliżu pól uprawnych, na których stosuje się nawozy azotowe. Obecnie na niektórych obszarach jest mało obfity, głównie z powodu degradacji środowiska, ale w innych miejscach jest nadal bardzo bogaty.

Gatunek ten jest kosmopolityczny i występuje w Ameryce Północnej, Azji, Europie, Afryce Północnej, Australii i Nowej Zelandii.

Reprodukcja

Rozmnażanie płciowe Agaricus campestris jest typowe dla Agaricus, z krzyżami heterotalicznymi, grzybnią dikariotyczną i wytwarzaniem zarodników haploidalnych po procesie kariogamii (fuzja jąder haploidalnych) i mejotycznych podziałach, które występują w podstawkach.

Zarodniki Agaricus campestris. Zrobione i edytowane z: To zdjęcie zostało stworzone przez użytkownika Byrain w Mushroom Observer, źródle zdjęć mykologicznych.Możesz skontaktować się z tym użytkownikiem tutaj.English - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

Odżywianie

Agaricus campestris jest gatunkiem obligatoryjnym saprofitycznym, to znaczy wymaga obecności rozkładającej się materii organicznej do swojego pożywienia. Jest również gatunkiem nitrofilnym, to znaczy do rozwoju wymaga bogactwa gleb w azot.

Trawienie u tego gatunku, podobnie jak u innych gatunków grzybów saprofitycznych, jest pozakomórkowe, to znaczy grzyb wydziela do gleby niezbędne enzymy do degradacji materii organicznej z martwych organizmów, resztek roślin, odchodów itp. W ten sposób proste cząsteczki powstają z bardziej złożonych.

Po zdegradowaniu pożywienia grzyb przystępuje do wchłaniania części strawionego materiału, pozostającego zawsze w glebie, prostych cząsteczek, które mogą być przyswajane przez rośliny i których grzyb nie wykorzystał.

W ten sposób grzyby odgrywają ważną rolę w cyklu składników odżywczych ekosystemu, dostarczając składniki odżywcze roślinom i użyźniając glebę podczas żerowania.

Jadalność

Jest to gatunek jadalny, nawet surowy. Jest to prawdopodobnie najbardziej poszukiwany i spożywany dziki grzyb na świecie, chociaż nie jest uprawiany komercyjnie ze względu na długi cykl życia i krótki czas trwania owocnika.

Jego smak jest bardzo przyjemny i niektórzy uważają go nawet za lepszy w smaku niż grzyby uprawne z gatunku Agaricus bisporus. Wskazane jest zbieranie i spożywanie młodych organizmów, które są rozpoznawane po jasnych płatach.

W przypadku organizmów dojrzałych, to znaczy, że mają ciemne arkusze, arkusze te należy usunąć przed przygotowaniem i spożyciem grzybów, nie tylko ze względu na ich nieprzyjemny wygląd i słabą jakość gastronomiczną, ale także dlatego, że ich spożycie może powodować problemy trawienne u wrażliwi ludzie.

Nie zaleca się również spożywania organizmów zebranych na gruntach, na których stosuje się środki agrochemiczne lub w pobliżu ruchliwych dróg asfaltowych, ze względu na ich zdolność do gromadzenia związków, które mogą być toksyczne.

Gatunek ten jest spożywany na wiele sposobów, od surowego w sałatkach i dodatkach po wyszukane dania, a także gulasze i smażone potrawy. Jest również bardzo popularny w kuchni wegetariańskiej.

Możliwe zamieszanie

Chociaż prawdą jest, że Agaricus campestris jest całkowicie jadalny, nawet surowy, jest to gatunek, który można pomylić z innymi gatunkami, w tym z niektórymi bardzo toksycznymi, dlatego ważne jest, aby przeprowadzić dokładną identyfikację gatunku przed jego spożyciem. Wśród toksycznych gatunków, które można pomylić z A. campestris są:

Amanita Verna,

Gatunki te są bardzo toksyczne i prawdopodobnie należą do najłatwiejszych do pomylenia z A. campestris. Najważniejsza różnica polega na tym, że pierwsze trzy zawsze mają swoje białe płytki i mają volva. Należy jednak wziąć pod uwagę, że volva może być częściowo lub całkowicie ukryta w osadzie.

Amanita arvensis

W przeciwieństwie do Agaricus campestris, gatunek ten szybko żółknie w dotyku i ścinaniu, ma zapach anyżu i ma dwa pierścienie.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Te trzy toksyczne gatunki stają się czerwonawe w dotyku i na skaleczeniach, co nie ma miejsca w przypadku Agaricus campestris. Dodatkowo A. bitorquis posiada dwa pierścienie, a pozostałe dwa gatunki różnią się od A. campestris swoim siedliskiem, gdyż pierwszy jest typowy dla lasów iglastych, a A. littoralis rośnie w górach i na łąkach.

Agaricus xanthodermus

Gatunek ten jest bardzo podobny w swojej zewnętrznej morfologii do Agaricus campestris, jednak u dorosłych organizmów jego kapelusz jest większy i ma bardziej sześcienny kształt niż kapelusz A. campestris. Ponadto gatunek ten wydziela silny i nieprzyjemny aromat jodu, a łodyga jest krótsza i żółta u podstawy.

Entoloma lividum

Gatunek ten wydziela bardzo charakterystyczny zapach mąki, a jego łapa nie ma pierścienia.

Lepiota naucina

Lepiota naucina ma znacznie dłuższą i cieńszą stopę niż Agaricus campestris.

Nieruchomości

Odżywcze

Gatunek ten, podobnie jak inne gatunki grzybów, ma wysoką zawartość wody, która może stanowić do 90% całkowitej masy grzyba. Ponadto ma niską zawartość węglowodanów, a wysoką zawartość minerałów i witamin, zwłaszcza witamin B2 (ryboflawina) i B3 (niacyna).

Te cechy oraz uczucie sytości wywołane jego spożyciem i niskokalorycznym spożyciem sprawiają, że gatunek ten jest szeroko stosowany w diecie lub do karmienia osób z nadwagą. Wegetarianie też go często używają.

Wśród minerałów, które ten gatunek prezentuje w znacznych ilościach, jest selen o właściwościach przeciwutleniających, które pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby serca i raka prostaty. Potas, również obecny w grzybie, przeciwdziała zatrzymywaniu płynów i ułatwia przewodnictwo nerwowe.

Dodatkowo jest bogaty w fosfor, pierwiastek mający ogromne znaczenie dla jego roli w twardnieniu zębów, a także w prawidłowym funkcjonowaniu umysłu.

Bioaktywne

Naukowcy odkryli, że wodne ekstrakty A. campestris mają właściwość zwiększania produkcji insuliny w organizmie i że w testach in vitro mają podobny wpływ na metabolizm glukozy jak insulina. Jednak nadal wymagają dalszych badań, aby zrozumieć ten proces.

Odkryli również, że wspomniane ekstrakty mają działanie przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze.

Bibliografia

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira i M. Soković (2015). Badanie porównawcze dotyczące jadalnych grzybów Agaricus jako żywności funkcjonalnej. Jedzenie i funkcja.
2. Agaricus campestris. Na Wikipedii. Odzyskane z: en.wikipedia.org.
3. AM Gray & PR Flatt (1998). Działanie wydzielające insulinę i podobne do insuliny Agaricus campestris (grzyba). The Journal of Endocrinology.
4. RTV Fox (2006). Grzybiczni wrogowie w twoim ogrodzie: bajkowe grzyby pierścieniowe. Mykolog
5. Agaricus campestris. Na początkowym kursie mykologicznym. Odzyskany z: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). W El Royo Mycological Association. Odzyskany z: amanitacesarea.com