CZOSNEK DEZODORYZOWANY: WŁAŚCIWOŚCI I PRZECIWWSKAZANIA - ODŻYWIANIE - 2024

Deodorowany czosnku jest czosnek (Allium sativum), która ma swoje właściwości organoleptyczne, to jest w postaci kapsułki lub kulki i rozpuszcza się w jelicie. Jeśli główka czosnku jest nienaruszona, głównym składnikiem jest allina, bezwonna i bezbarwna.

Kiedy ząbki czosnku tworzące cebulkę są cięte lub miażdżone, enzym allinaza jest uwalniany z jej przedziału wewnątrzkomórkowego, a alliina rozpada się na allicynę i inne związki siarki.

Te związki siarkoorganiczne powstające w reakcji enzymatycznej zapewniają, wraz z allicyną, większość terapeutycznego i profilaktycznego działania czosnku, a także własny zapach i smak.

Ponieważ allicyna jest jednym ze składników odpowiedzialnych przede wszystkim za zapach, niektórzy producenci opracowali metody zapewniające korzyści czosnku w sposób bezwonny. Jednym z nich jest powłoczka jelitowa czosnku, dzięki czemu może on przejść przez barierę żołądkową bez wpływu na soki żołądkowe.

W rzeczywistości alliina i allinaza będą reagować tylko w kontakcie, powodując uwolnienie allicyny. Występuje również w postaci płynnej mieszania oleju roślinnego z sokiem wyciśniętym z tłoczonego czosnku, przechowywanego w określonych warunkach, które pozwalają na eliminację związków aromatycznych.

Właściwości odżywcze

W główce czosnku znajdują się sole mineralne (magnez, cynk, miedź, sód, potas, żelazo, fosfor, wapń i selen). W 100 gramach jadalnego czosnku znajduje się 5,1 g białka; 27,8 g węglowodanów i 0,2 g lipidów.

Zawiera również szereg związków, takich jak terpeny, witaminy, enzymy, flawonoidy i inne związki fenolowe. Zawiera również olejki eteryczne (ze względu na tworzenie lotnych związków siarki).

Ponadto dezodoryzowany czosnek jest korzystny w normalizacji poziomu cukru we krwi poprzez poprawę produkcji insuliny.

Związki siarczanowe, takie jak allicyna, siarczek diallilu, disiarczek diallilu, trisiarczek diallilu i ajoeny obecne w czosnku, nadają czosnkowi interesujące właściwości farmakologiczne w celu zachowania zdrowia.

Korzyści zdrowotne

Obecnie znanych jest ponad sto biologicznie aktywnych związków pochodzących z czosnku. Związki te wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.

Walcz z

W testach laboratoryjnych jego działanie było skuteczne przeciwko Ascaris lumbricoides, dość powszechnemu pasożytowi jelitowemu. Ale to działanie nie zostało potwierdzone w leczeniu ludzi.

Leczenie infekcji grzybiczych

Ajoene, związek pochodzący z metabolizmu allicyny, stanowi środek leczniczy, który pozwala na miejscowe leczenie zakażeń grzybiczych na skórze w trybie krótkotrwałym, o wysokiej skuteczności i niezwykle niskim współczynniku nawrotów.

Wykazano, że czosnek działa przeciwko Candida i innym grzybom, z podobną skutecznością jak klotrimazol w eliminowaniu klinicznych objawów kandydozy jamy ustnej.

Poprawia zdrowie układu krążenia

Związki siarki zawarte w czosnku są związane z promowaniem zdrowia układu krążenia. Zmniejszyłoby to poziom homocysteiny we krwi.

Homocysteina jest aminokwasem siarkowym, który w nadmiarze może powodować uszkodzenia ścian naczyń krwionośnych, co może powodować miażdżycę, sztywność tętnic, a nawet niewydolność serca i zawały serca.

Obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi

Obniżają również poziom lipidów we krwi (cholesterol całkowity, LDL i trójglicerydy), ciśnienie krwi i hamują krzepnięcie krwi. Czosnek jest znany ze swojej aktywności fibrynolitycznej i przeciwpłytkowej.

Wzmacnia układ odpornościowy

Czosnek pobudza aktywność białych krwinek potrzebnych układowi odpornościowemu do zwalczania infekcji.

Badania in vitro i in vivo wykazały, że czosnek ma kilka właściwości wzmacniających odporność, takich jak stymulacja proliferacji limfocytów i fagocytoza makrofagów.

Czosnek i rak

Przeprowadzono kilka badań klinicznych (badań z udziałem ludzi), aby zbadać możliwe działanie przeciwnowotworowe czosnku.

Dlatego trudno jest wyciągnąć ogólny wniosek dotyczący spożycia czosnku i zapobiegania rakowi. W wielu badaniach dotyczących tego aspektu stosowano produkty wieloskładnikowe.

Do tej niedogodności dochodzi brak wiedzy na temat dokładności spożywanych ilości i częstotliwości spożycia, a co za tym idzie niemożność porównania danych z badań, w których użyto różnych ilości i prezentacji czosnku.

Istnieją jednak publikacje, które wspierają ochronne działanie czosnku przed rakiem. Efekty te mogą wynikać z jego zdolności do blokowania powstawania czynników rakotwórczych, zatrzymywania aktywacji tych substancji, wzmacniania naprawy DNA i ostatecznie zmniejszania proliferacji komórek lub wywoływania śmierci komórek.

Przeciwwskazania

Należy unikać spożywania dezodoryzowanego czosnku i jego postaci na pusty żołądek, ponieważ może on czasami powodować zgagę, nudności, wymioty i biegunkę. Należy go unikać u osób ze skłonnością do dolegliwości żołądkowych, takich jak wrzody, gdyż może je zaostrzyć.

Przed spożyciem dezodoryzowanego czosnku wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem w następujących przypadkach:

• Jeśli pacjent przyjmuje leki przeciwzakrzepowe, przeciwpłytkowe lub niesteroidowe leki przeciwzapalne, takie jak ibuprofen. Teoretycznie działanie tych leków może zostać wzmocnione przez spożycie czosnku.
• Jeśli pacjent jest leczony w celu obniżenia poziomu cukru we krwi z powodu cukrzycy insulinoniezależnej (cukrzyca typu 2). Czosnek może przyczynić się do zwiększenia skuteczności tego typu leków, czyli do jeszcze większego obniżenia poziomu cukru we krwi i zwiększenia poziomu insuliny.
• Jeśli jesteś leczony z powodu wirusa HIV. Czosnek zaburza działanie leków Invirase® i Fortovase®

Czosnek może zwiększać ryzyko krwawienia, dlatego przed zabiegiem zaleca się zaprzestanie przyjmowania dezodoryzowanego czosnku z tygodniowym wyprzedzeniem.

Rozpoznano właściwości alergizujące czosnku i zidentyfikowano alergeny, takie jak disiarczek diallilu, siarczek allilopropylu i allicyna.

Nie zaleca się spożywania czosnku w dawkach przekraczających ilości stosowane w posiłkach w okresie ciąży i laktacji.

Zalecana dawka

Uważa się, że 1 mg alliiny to 0,45 mg allicyny. Handlowe dezodoryzowane preparaty czosnkowe są zwykle standaryzowane na podstawie zawartości związków siarki, zwłaszcza alliiny, lub wydajności allicyny.

National Cancer Institute w Stanach Zjednoczonych zauważa, że ​​wytyczne Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dotyczące ogólnej promocji zdrowia u dorosłych zalecają dzienną dawkę od 2 do 5 mg allicyny.

Może to być zawarte w 2 do 5 g świeżego czosnku (około jednego ząbka) lub 0,4 do 1,2 g suszonego czosnku w proszku lub 2 do 5 mg oleju czosnkowego lub 300 do 1000 mg ekstraktu czosnkowego.

Bibliografia

1. Bhandari, P. (2012). Czosnek (Allium sativum L.): przegląd potencjalnych zastosowań terapeutycznych. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), str. 118.
2. Chung, L. (2006). Właściwości przeciwutleniające związków czosnku: allilocysteina, alylina, allicyna i allilosiarczek. Journal of Medicinal Food, 9 (2), strony 205–213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. and Çalışır, S. (2005). Wybrane właściwości odżywcze i technologiczne czosnku (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), str. 463–469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT i wsp. Warzywa Allium i ryzyko raka prostaty: badanie populacyjne. Journal of the National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Bezwonny suplement czosnkowy zawierający powłokę jelitową i warstwę dezodoryzującą. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modyfikacja naprawy syntezy DNA w ludzkich fibroblastach poddanych działaniu mutagenu podczas odpowiedzi adaptacyjnej i antymutagennego działania ekstraktu czosnku. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Czosnek: ma właściwości przeciwrakotwórcze i przeciwnowotworowe. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mechanizmy, za pomocą których czosnek i allilowe związki siarki hamują bioaktywację karcynogenów. Czosnek i rakotwórczość. Postępy medycyny eksperymentalnej i biologii 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Sposób wytwarzania dezodoryzowanego płynnego ekstraktu czosnku. US4377600A.
10. National Cancer Institute. (2008). Czosnek i profilaktyka raka. Zaczerpnięte z: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC i wsp. Naturalne produkty zdrowotne czosnku wykazują zmienną zawartość składników i działanie przeciwbakteryjne przeciwko Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus i Enterococcus faecalis. Badania fitoterapii 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Hamujący wpływ związków sulfydrylowych związanych z dietą na powstawanie rakotwórczych nitrozoamin. Cancer Letters 1992; 65 (3): 227–232.