DIETA OLMEKÓW: ROLNICTWO, WĘDKARSTWO, ŁOWIECTWO - HISTORIA - 2025

Dieta Olmeków była kombinacja produktów, które pochodziły głównie z działań, takich jak uprawy, rybołóstwa i polowania; ten ostatni w mniejszym stopniu. W okresie swojego istnienia cywilizacja Olmeków rozwinęła techniki lepszego wykorzystania jej trudnego środowiska naturalnego i utrzymania zbilansowanej diety z tym, co mogła uzyskać; w ten sposób zrekompensowali brak niektórych składników odżywczych i maksymalnie wykorzystali obfitość innych.

Założeni w południowej części Zatoki Meksykańskiej Olmekowie napotkali naturalne trudności związane z zasiedlaniem dużych części gęstej dżungli i nieprzewidywalnych ciał rzecznych, zmuszając do dostosowania swojej działalności życiowej, a tym samym własnej diety, do tych warunków.

Aby zapewnić sobie egzystencję, Olmekowie charakteryzowali się łączeniem między sobą produktów uprawy i rybołówstwa, tworząc gatunki „potraw”, które w tamtym czasie dostarczały większego wkładu pokarmowego.

W ten sam sposób wykorzystali spożycie dzikich roślin i owoców w okolicy, takich jak guawa, które stanowiły podstawową część ich nawyków żywieniowych.

Olmekowie żywiąc się rolnictwem i uprawą

Rolnictwo Olmeków

Rolnictwo Olmeków można uznać za jeden z podstawowych filarów tej cywilizacji. Głównym produktem uprawianym i włączanym przez długi czas do diety Olmeków była kukurydza, która nabrała niemal boskiego znaczenia.

Inne produkty, które wyłoniły się z tej działalności i uzupełniały dietę, to fasola, kabaczek, pomidor, awokado, ziemniak itp.

Olmekowie musieli przejść przez proces udomowienia niektórych produktów ziemi, aby włączyć je nie tylko do swojej diety, ale także do niektórych rytuałów i uroczystości; gdzie pełniły funkcję kultową.

Niektóre badania dotyczą możliwości kontaktu Olmeków z kakao, jednak nie zostało to uwzględnione w ich podstawowym ładunku żywieniowym.

W ramach działalności rolniczej cywilizacja Olmeków prowadziła rocznie dwa duże zbiory, głównie kukurydzę.

To, zdaniem ekspertów, świadczyło o dużej obfitości żywności w tamtym czasie, co pozwalało na dużą dystrybucję i równy poziom odżywienia wszystkich obywateli. To bez liczenia tego, co uzyskuje się dzięki wędkowaniu i polowaniu.

Jedną z pierwszych i najbardziej znanych kombinacji między przedmiotami był nixtamal, pochodna mąki kukurydzianej połączonej z popiołem i muszlami morskimi, wzmacniająca jej wartość odżywczą.

Nixtamal

Obfitość połowów

Położeni pośród obfitych ciał rzecznych Olmekowie wiedzieli, jak wykorzystać rzeki do podwójnej funkcji: łowienia ryb i uprawy przez nawadnianie. W ten sposób byli w stanie podwoić tempo produkcji i zdobywania żywności.

Związek Olmeków z rzekami spowodował, że ich dieta obejmowała takie produkty jak małże, kaczki, żółwie, kraby, węże i jaszczurki morskie.

Jeśli chodzi o ryby, osobne znaczenie mają snook i manty, uważane za dość popularne w pożywieniu Olmeków, głównie w największym mieście Olmeków, San Lorenzo de Teotihuacán.

Rodzaje spożywanych ryb różniły się w różnych populacjach Olmeków w zależności od pory roku i rzeki lub rzek, które je otaczały. Jednym z najbardziej płodnych gatunków na większości obszarów był sum.

Olmekowie mieli tę przewagę, że wykorzystywali rybołówstwo rzeczne na pożywienie, gdy w sąsiednich regionach taka praktyka była niemożliwa.

Ułatwiło to również ewentualny rozwój szlaków handlowych i wymiany, dzięki którym mogli oni w zamian za swoje połowy pozyskiwać produkty, których nie było w ich regionie.

Produkty myśliwskie

Pomimo korzyści żywieniowych wynikających z działalności rybackiej, białko jest uważane za najbardziej deficytowy składnik pokarmowy w diecie Olmeków.

Było to spowodowane kilkoma czynnikami: trudnościami stwarzanymi przez gęstość dżungli dla myśliwych Olmeków oraz brakiem zrównoważonej populacji dzikich zwierząt.

Wiadomo, że w regionie żyły dziki, jaguary, tapiry m.in. średniej wielkości. Niewiele wiadomo, w jakim stopniu polowanie i jedzenie tych zwierząt stanowiło element podstawowej diety Olmeków.

Z biegiem czasu do diety Olmeków włączono spożycie mniejszych dzikich zwierząt, takich jak króliki, małe jelenie, oposy i szopy, chociaż nie wiadomo, czy na poziomie zaspokajającym potrzeby ogółu populacji.

Mimo to główne źródło białka przypisywanego żywieniu Olmeków pochodziło od zwierząt domowych, takich jak pies.

Olmekowie udomowili wiele gatunków zwierząt, takich jak indyki, dla lepszej kontroli. Jednak nie wszystkie były przeznaczone do spożycia. Z biegiem czasu Olmekowie coraz bardziej ograniczali spożycie swoich zwierząt domowych.

Badania dotyczyły teorii, że z biegiem czasu praktyki rybackie i łowieckie zostały zaniedbane i zmalały w obliczu ciągłego wzrostu rolnictwa.

Przyczyny takiego stanu rzeczy mogą wiązać się z trudnościami w polowaniu, wzrostem populacji oraz niskim zagęszczeniem dzikiej i domowej fauny, co zaowocowało alternatywą w postaci coraz silniejszej diety w postaci lokalnych produktów.

Alternatywy żywnościowe

Wraz z rozwojem cywilizacji Olmeków i rozwojem nowych struktur ekonomicznych i społecznych, ludność zaczęła szukać alternatyw dla swoich niedoborów żywieniowych w handlu i wymianie.

W ten sposób mogli przygotowywać szczególnie z nowych roślin, owoców i warzyw, które nie tylko dodali do swojej diety, ale także zaczęli samodzielnie produkować.

W ten sam sposób z produktami łowiectwa, których żywotność spadała i były wykorzystywane jako surowiec handlowy.

Olmekowie zajmowali się również formą ceremonialnego jedzenia, które obejmowało przedmioty, które nie były produkowane masowo lub których cechy nie były uważane za niezbędne do codziennego spożycia.

Zmiany w organizacji gospodarczej i społecznej, z jakimi spotkała się cywilizacja Olmeków w zaawansowanych latach, wraz z rozwojem systemu wymiany na duże odległości, umożliwiły Olmekom importowanie produktów z innych regionów do swoich ludów, które zostały dodane w ramach stała dieta.

Bibliografia

1. Bernal, I. (1969). Świat Olmeków. Berkeley: University of California Press.
2. Clark, JE, Gibson, JL i Zeldier, J. (2010). Pierwsze miasta w obu Amerykach. In Becoming Villagers: Comparing Early Village Societies (s. 205-245). Uniwersytet Brighama Younga.
3. Minster, C. (6 marca 2017). thinkco. Pobrane z https://www.thoughtco.com
4. Pool, C. (2007). Archeologia Olmeków i wczesna Mezoameryka. Cambridge University Press.
5. Vanderwarker, AM (2006). Rolnictwo, polowanie i rybołówstwo w świecie Olmeków. Austin: University of Texas Press.
6. Wing, ES (1981). Porównanie Olmeków i Maya Foodways. W Olmeku i ich sąsiedzi: eseje pamięci Matthew W. Stirlinga (s. 21-28). Waszyngton, DC: Dumbarton Oaks Research Library and Collections.