ŻYWNOŚĆ TRANSGENICZNA: CHARAKTERYSTYKA, ZALETY, PRZYKŁADY, KONSEKWENCJE - ODŻYWIANIE - 2026

Te transgeniczne spożywcze są te, w których materiał genetyczny (DNA), nie zostały zmienione lub interwencji przez człowieka, w celu zoptymalizowania wytwarzania, poprawy właściwości lub stały się one bardziej odporne na działanie czynników zewnętrznych takich jak klimat i potencjalnych drapieżników (szkodnikami).

Organizmy zmodyfikowane - którymi mogą być zwierzęta, rośliny lub mikroorganizmy - nie przechodzą przez naturalny proces rekombinacji (w przypadku roślin) ani kojarzenia (u zwierząt).

Duży rozmiar, wyjątkowy połysk i pozbawiona skaz skórka to tylko niektóre z cech charakterystycznych żywności GM. Źródło: pixabay.com

Technologia zastosowana w tym procesie nosi różne nazwy, które ostatecznie są synonimami: technologia genetyczna, technologia rekombinacji DNA, inżynieria genetyczna czy nowoczesna biotechnologia.

Od czasu jej wprowadzenia na rynek dyskutowano, czy spożywanie żywności transgenicznej może szkodzić zdrowiu ludzi; Podobnie w sferze komercyjnej modyfikacje dokonane w tych organizmach mają zdolność patentową, więc istnieje monopol firm, które patentują swoje modyfikacje.

Pochodzenie

Choć wydaje się, że współczesna biotechnologia jest datą niedawną, jej początki sięgają 1983 r., Kiedy to europejscy naukowcy stworzyli pierwszą transgeniczną roślinę tytoniu odporną na kanamycynę, silny antybiotyk.

Następnie, w 1994 roku, do masowego spożycia w Stanach Zjednoczonych (po zatwierdzeniu przez przepisy tego kraju) zaczął trafiać odmiana pomidora o nazwie flav savour, której dojrzewanie było opóźnione w czasie, więc jego trwałość była większa.

Ze względu na swój niezwykły smak musiał zostać wycofany z rynku dwa lata później, ale ta odmiana nadal była wykorzystywana do produkcji przetworów pomidorowych. Po tym produkcie eksperymentowali m.in. z soją, kukurydzą, pszenicą i bawełną.

cechy

Rozmiar i kolor

W supermarketach możemy zobaczyć dużą ilość żywności o wyjątkowej barwie i wielkości, tak jasnej, że przykuwa uwagę. Zwykle są to pokarmy transgeniczne, które w porównaniu z innymi, których proces był naturalny, dają jędrniejszy wygląd, bez deformacji skórki.

W przypadku owoców zaskakuje ich wielkość, zapach i słodycz. Warzywa są duże, ich kolor jest bardziej wyrazisty, a ich rozkład trwa z czasem. Jeśli chodzi o zwierzęta, są silniejsze, odporne na wirusy, mają większą objętość i szybszy wzrost.

Nie przedstawiają identyfikacji

Żywność transgeniczna nie ma etykiet ani innych elementów wskazujących na to, że jest produktem modyfikacji genetycznej. W większości krajów nie ma przepisów, które zobowiązywałyby firmy do zgłaszania, że ​​ich proces produkcyjny nie jest powszechny ani naturalny.

W przeciwieństwie do powyższego, istnieją produkty spożywcze, które mają etykiety wskazujące, że ich proces produkcji jest organiczny lub hydroponiczny (że był uprawiany w wodzie). W obu przypadkach pośrednio wywyższa się, że pochodzą one z naturalnego procesu, w którym żywność nie została poddana manipulacji.

Odporny na szkodniki

Poprzez modyfikację genetyczną przeprowadzaną w laboratoriach dąży się do tego, aby organizmy były odporne na szkodniki, grzyby, wirusy i herbicydy, dzięki czemu ich produkcja przebiega pomyślnie i istnieje mniejsze ryzyko ich zgonu.

Gwarantuje to, że jego wzrost będzie szybszy niż zwykle, zapewniając większą rentowność i zyski z komercjalizacji.

Korzyść

Więcej korzyści

Jedną z zalet żywności transgenicznej jest to, że można ją modyfikować, aby zawierała więcej witamin i składników odżywczych, a tym samym ograniczała niezdrowe toksyny. Skutkuje to lepszą jakością i mniej szkodliwą żywnością, której spożywanie wpływa korzystnie na zdrowie człowieka.

Powyższe ma szczególne zastosowanie w krajach, w których występuje wysoki poziom niedożywienia. Szacuje się, że masowa dystrybucja tych produktów w niepewnych warunkach żywnościowych może pomóc w wykorzenieniu głodu na świecie.

Bardziej wydajna produkcja

Z punktu widzenia produkcji żywność transgeniczna jest korzystna, ponieważ mniejszy obszar ziemi jest wykorzystywany do większych zbiorów. W uprawie tradycyjnej nie jest to możliwe, ponieważ czas wzrostu jest wolniejszy.

Szybkość zbiorów pozwala na zajęcie mniejszego terytorium pod zasiew, dlatego inne przestrzenie mogą być wykorzystywane do produkcji innych produktów.

Długie przechowywanie

Kolejną zaletą jest to, że żywność może być przechowywana dłużej niż zwykle, ponieważ dojrzewa później.

Jest to korzystne przy transporcie do dystrybucji, ponieważ możliwość zginięcia jest zminimalizowana.

Podobnie późne dojrzewanie ogranicza utratę witamin w żywności, zanim dotrze do konsumenta końcowego. Technika ta została zastosowana między innymi do truskawek, pomidorów, melonów, wiśni, bananów, kalafiora i papryki.

Niedogodności

Istnieją wątpliwości, czy są one szkodliwe dla zdrowia

Wiele dyskutowano o wadach tych produktów. Jedną z głównych obaw jest to, czy w dłuższej perspektywie są one szkodliwe dla zdrowia ludzi, którzy je spożywają.

Wątpliwość ta wynika z faktu, że w przypadku zmiany genetycznej niektóre składniki odżywcze muszą zostać zmodyfikowane, aby nadać im inne atrybuty lub cechy.

Na przykład w przypadku pomidorów, aby uczynić je bardziej odpornymi na suszę, odejmuje się część ich stężenia składników odżywczych oraz enzymów, które mają tendencję do zatrzymywania płynów.

Badania toksykologiczne przeprowadzone na szczurach karmionych żywnością GMO przez dwa lata wykazały, że szczury miały problemy z wątrobą i były bardziej podatne na nowotwory.

Transfer genów

Z drugiej strony mówi się o możliwości przeniesienia na ludzi genów zmodyfikowanych w pożywieniu, które mogą modyfikować funkcjonowanie organizmu.

Spekuluje się, że po dokonaniu tego transferu istnieje prawdopodobieństwo, że organizm ludzki stanie się oporny na niektóre antybiotyki.

Generacja alergii

Badania naukowe sugerują, że ludzie, którzy je spożywają, mają dużą skłonność do rozwoju alergii, chorób autoimmunologicznych i nietolerancji pokarmowych.

Większa odporność na szkodniki

Istnieją pokarmy, które zostały zmodyfikowane w taki sposób, że zawierają toksyny mające na celu odstraszanie owadów, co ostatecznie może uczynić szkodniki coraz bardziej odpornymi.

W celu wyeliminowania tego szkodnika należałoby zastosować silniejsze pestycydy, które mogą spowodować większe szkody w ekosystemie i organizmach ludzi.

Opinia Światowej Organizacji Zdrowia (WHO)

WHO wydała oficjalną publikację, w której wyraziła swoją opinię na temat tego, czy ta żywność jest szkodliwa dla zdrowia.

We wspomnianej publikacji - której brakuje technicznego języka, więc każdy czytelnik jest łatwy do zrozumienia - stwierdza się, że „nie wykazano żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego w krajach, w których skomercjalizowano żywność transgeniczną”.

Wskazuje się jednak również, że istnieje możliwość skażenia upraw genetycznie zmodyfikowanych i innego rodzaju upraw: możliwe jest, że te pierwsze przeskoczą na drugie, oddziałując w ten sposób na środowisko.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności transgenicznej, w raporcie stwierdza się, że nie można go uogólniać i że wszystkie są bezpieczne ze względu na istniejącą różnorodność. Musiałyby być analizowane pojedynczo, ale te, które są obecnie dostępne, przeszły testy oceny ryzyka i nie stanowią problemów zdrowotnych.

Wyszczególnia, że ​​istnieją produkty transgeniczne, takie jak kukurydza, dynia, ziemniaki, rzepak i soja, które są spożywane od wielu lat w różnych krajach, a WHO wcześniej oceniła, że ​​nie są toksyczne, nie powodują alergii, że są stabilne w stosunku do do wstawionego genu i że mają składniki odżywcze.

Przykłady

95% światowej produkcji żywności transgenicznej przypada na Brazylię, Stany Zjednoczone, Argentynę, Kanadę i Chiny. Kraje Wspólnoty Europejskiej są nieco powściągliwe w tej kwestii, ale niektóre kraje twierdzą, że żywność transgeniczna jest najgorszym rozwiązaniem w historii.

Jednakże, chociaż w Europie kontrole i standardy związane z inżynierią transgeniczną są silne i surowe, pochodne produktów transgenicznych są importowane do krajów, które ją obejmują. Pamiętaj, że te produkty nie mają żadnej wzmianki, że zostały zmodyfikowane.

Poniżej wymienimy najczęściej spożywaną żywność transgeniczną obecnie na świecie:

kukurydza

W Stanach Zjednoczonych około 85% wyprodukowanej kukurydzy jest transgeniczna. Wartość ta wynika z faktu, że zbiór kukurydzy w ten sposób zmniejsza koszty produkcji; Ponadto uodparniają go na herbicydy stosowane do zwalczania chwastów.

Burak lub burak

Burak lub burak jest jednym z produktów transgenicznych, na które istnieje największe zapotrzebowanie na świecie, ponieważ jest używany do produkcji cukru. W Stanach Zjednoczonych około 50% produkcji cukru pochodzi z tej żywności.

Soja

Soja jest doskonałym przykładem technologii genetycznej, w której żywność jest ulepszana w celu poprawy zdrowia.

Ta żywność, szeroko spożywana w Stanach Zjednoczonych i Argentynie, została zmodyfikowana tak, aby poziom kwasu oleinowego był wyższy niż normalnie. W ten sposób pomaga organizmowi zminimalizować zły cholesterol.

Bawełna

Inną uprawą, która została zmodyfikowana z doskonałymi wynikami, jest bawełna. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Żywności (FAO), Azja i Afryka mają dużą część produkcji, a także Brazylia, Argentyna, Indie i Chiny. Został zmodyfikowany, aby był silniejszy przeciwko owadom i herbicydom.

mleko

W Argentynie laboratorium dokonało modyfikacji genu związanego z gruczołami mlecznymi krów, tak aby wytwarzały ważny hormon niezbędny do wzrostu bydła. Szacuje się, że zwiększy to produkcję mleka o 20%.

Lucerna

Tradycyjna lucerna została zmodyfikowana genetycznie w 2011 roku w celu uczynienia jej bardziej odporną na herbicyd o nazwie Roundup. Chodziło o to, aby nie miało to wpływu na stosowanie tego produktu przez rolników do uprawy lucerny.

Cukinia i dynia

Dzięki technologii genetycznej w Stanach Zjednoczonych dokonano modyfikacji cukinii i dyni; intencją było uczynienie go bardziej odpornym na wirusy i zarazę.

Jednak badania przeprowadzone przez University of Pennsylvania wykazały, że genetycznie zmodyfikowana dynia staje się bardziej podatna na infekcje bakteryjne.

Pomidor

Pomidory transgeniczne są łatwe do zidentyfikowania w supermarketach ze względu na ich duży rozmiar, jasny kolor oraz brak deformacji i pęknięć skórki. Są praktycznie doskonałe.

Owoce te zostały zmodyfikowane genetycznie, aby ich dojrzewanie trwało dłużej i aby zwiększyć ich produkcję, ponieważ są bardzo poszukiwane na całym świecie.

Canola

To jedna z najstarszych transgenicznych potraw. Canola to roślina, z której nasion pozyskuje się olej używany do gotowania lub towarzyszący jedzeniu.

Jego komercjalizacja została zatwierdzona w 1996 roku, ponad 20 lat temu. 90% produkcji rzepaku w Stanach Zjednoczonych pochodzi z modyfikacji jego DNA.

Możliwe konsekwencje zdrowotne

Istnieje wiele opinii na temat tego, czy żywność zmodyfikowana genetycznie może mieć szkodliwe skutki dla zdrowia.

Ta dyskusja ma ponad 20 lat. Istnieją badania firm zajmujących się inżynierią genetyczną, które wskazują, że żywność ta jest bezpieczna i została poddana skrupulatnej ocenie. Jest to również pogląd podzielany przez grupę naukowców.

Badacze przeciwko

W przeciwieństwie do powyższego, są inni naukowcy, którzy niezależnie badali przyszłe skutki dla zdrowia ludzi, eksperymentując ze zwierzętami karmionymi produktami transgenicznymi.

Badania te wykazały w rezultacie niepożądane skutki, w wielu przypadkach związane z osłabieniem czynności wątroby.

W 1992 roku Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) przeprowadziła różne testy, które miały na celu zbadanie możliwych konsekwencji zdrowotnych tej żywności.

W tych kilku naukowców różniło się od tych, którzy uważają, że żywność transgeniczna jest zdrowa i wyrazili co do niej swoje wątpliwości. Jednak wniosek z badania jest taki, że są one bezpieczne.

Niewiele danych dotyczących wpływu na ludzi

W rezultacie nie było możliwe ustalenie, czy są one szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, ponieważ nie przeprowadzono badań na ludziach.

W tym kontekście ważne pytanie brzmi: dlaczego nie były one bardziej skrupulatnie śledzone jako produkty tak szeroko konsumowane w kilku krajach. Odpowiedzią na ten problem jest to, że wiele z tych produktów nie jest oznakowanych.

Niektóre z hipotetycznych konsekwencji obejmują generowanie alergii u niektórych osób, skłonność do rozwoju chorób autoimmunologicznych lub pojawienie się nietolerancji na niektóre pokarmy. Podobnie organizm ludzki może stać się oporny na niektóre rodzaje antybiotyków.

Bibliografia

1. Fernández Suárez, M. "Jak bezpieczne jest spożywanie żywności transgenicznej?" (2009) w magazynie Digital University. Pobrane 12 maja 2019 z Revista Digital Universitaria: revista.unam.mx
2. „Argentyna tworzy transgeniczne krowy, które pozwolą wyprodukować 20% więcej mleka” (2008) w La Tercera. Pobrane 12 maja 2019 z La Tercera: latercera.com
3. „Często zadawane pytania dotyczące żywności modyfikowanej genetycznie” (2014) w Światowej Organizacji Zdrowia. Pobrane 11 maja 2019 r.Z Wordl Health Organization: who.int
4. „Uprawy transgeniczne przewyższają„ uprawy naturalne w Brazylii ”(2013) w BBC. Pobrane 11 maja 2019 r.Z BBC: bbc.com
5. „Żywność transgeniczna” (S / F) została odzyskana 11 maja 2019 r. Z firmy Sanitas: sanitas.es
6. Méndez, R. „WHO twierdzi, że dostępna żywność transgeniczna jest bezpieczna dla zdrowia” (2002) w El País. Pobrane 11 maja 2019 z El País: elpais.com
7. „Co to jest żywność transgeniczna: lista przykładów” (2019) Ekologia ekologiczna. Pobrane 12 maja 2019 z Green Ecology: com