ANYŻ: 11 WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNYCH I FORM SPOŻYCIA - ODŻYWIANIE - 2026

Anyż ma wspaniałe właściwości dla zdrowia: jest wykrztuśny, trawienny, ochrona przed jakimś antybiotykiem - odpornego na bakterie myśliwskiego grypy sprzymierzeńcem w walce z rakiem, reguluje cykl menstruacyjny i innych, którzy wiedzą poniżej.

Anyż (Pimpinella anisum) to roślina kwitnąca z rodziny Apiaceae, pochodząca ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i południowo-zachodniej Azji. Jego smak przypomina inne przyprawy, takie jak anyż, koper włoski i lukrecja.

Rośliny anyżu najlepiej rosną na lekkiej, żyznej, przepuszczalnej glebie; Najpierw uprawiano ją w Egipcie i na Bliskim Wschodzie, ale została sprowadzona do Europy ze względu na jej wartość leczniczą. Głównym zastosowaniem anyżu w tradycyjnej europejskiej ziołolecznictwie było działanie wiatropędne (redukcja wzdęć).

XIX wieku amerykańska pielęgniarka Maureen Hellstrom użyła nasion anyżu podczas wojny secesyjnej jako środka antyseptycznego. Stwierdzono później, że ta metoda powodowała wysoki poziom toksyczności we krwi i wkrótce potem została przerwana.

Prozdrowotne właściwości anyżu

1- Pomaga kaszleć

Według publikacji z 1996 r. W New York Medicinal Plant Encyclopedia, anyż w dużych dawkach jest stosowany jako środek przeciwskurczowy i antyseptyczny w leczeniu kaszlu, astmy i zapalenia oskrzeli. Dzieje się tak, ponieważ anyż pomaga rozluźnić flegmę w płucach.

2- Chroni przed uszkodzeniem komórek

Bardzo ważne jest, abyśmy otrzymywali jak najwięcej naturalnych przeciwutleniaczy, ponieważ pomagają nam one chronić nasz organizm przed uszkodzeniami komórkowymi spowodowanymi ekspozycją na wolne rodniki i toksyny środowiskowe.

Te wolne rodniki mogą powodować przedwczesne starzenie się i zwiększać ryzyko poważnych chorób, takich jak rak czy choroby serca.

Anyż ze względu na obecność linalolu i witaminy C jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.

3- Chroni przed bakteriami

W ostatnich latach rośnie liczba bakterii opornych na popularne antybiotyki. To sprawiło, że naukowcy bardzo zainteresowali się znalezieniem nowych terapii przeciwdrobnoustrojowych, które są bardziej skuteczne.

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Medycznym w Kaohsiung na Tajwanie naukowcy odkryli, że cztery związki przeciwdrobnoustrojowe pochodzące z anyżu są wysoce skuteczne przeciwko 70 szczepom bakterii lekoopornych.

Doprowadziło to ich do wniosku, że związki anyżu gwiazdkowatego można w przyszłości opracować jako antybiotyk.

4- Walcz z grypą

We włoskim badaniu opublikowanym w 2011 roku zbadano wpływ kwasu szikimowego (obecnego w anyżu) na układ odpornościowy jako ochronę przed grypą.

Naukowcy odkryli, że kwas szikimowy w połączeniu z niewielkimi ilościami kwercetyny wzmacnia funkcje odpornościowe i pomaga chronić organizm przed infekcjami wirusowymi, takimi jak grypa.

5- Sojusznik przeciwko rakowi

Badanie przeprowadzone na szczurach przez Wydział Biochemii Uniwersytetu Devi Ahilya w Indiach wykazało, że anyż gwiaździsty zmniejsza obciążenie nowotworami, zmniejsza stres oksydacyjny i zwiększa poziom enzymów, dlatego można go uznać za silny środek przeciwnowotworowy.

6- poprawia trawienie

Niestrawność jest częstą dolegliwością dla każdego. W wielu częściach świata herbata anyżowa cieszy się długą i szanowaną reputacją, jako naturalnie łagodzącą rozstrój żołądka i wspomagającą zdrowe trawienie. Wynika to z jego właściwości przeciwskurczowych, które pomagają rozluźnić nadreaktywne mięśnie jelita.

Anyż pomaga również zmniejszyć nudności, zmniejszyć wzdęcia i wyeliminować wzdęcia, uwalniając nagromadzone gazy w przewodzie pokarmowym.

7- Pomaga zasnąć

Naturalne właściwości uspokajające anyżu pomagają w zmniejszaniu zaburzeń snu, dzięki rozluźnieniu, jakie wytwarza w mózgu. Olejek należy jednak stosować bardzo delikatnie, gdyż w dużych stężeniach może powodować skutki uboczne.

8- Łagodzi zespół jelita drażliwego

Centrum Badawcze Medycyny Tradycyjnej Uniwersytetu Medycznego w Shiraz w Iranie przeprowadziło badanie dotyczące skuteczności anyżu w leczeniu zaburzeń jelitowych.

Pacjentów podzielono na trzy grupy, jednej podano placebo, drugiej lek wskazany na tę chorobę, a trzeciej kapsułki z anyżem.

Naukowcy doszli do wniosku, że z tych trzech mechanizm działania anyżu był najskuteczniejszy w leczeniu zespołu.

9- Działa jako środek moczopędny

Badania przeprowadzone na American University of Beirut w Libanie sugerują, że olejek anyżowy ma działanie antydiuretyczne.

Oddawanie moczu jest dobre, ponieważ pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i produktów przemiany materii.

10- Zwiększa wchłanianie glukozy

Z tych samych badań na American University of Beirut wynika, że ​​olej na bazie anyżu poprawia poziom glukozy, dlatego uważa się, że byłby korzystny dla osób z cukrzycą typu 2, ponieważ mają problemy z wchłanianiem stężenie cukru we krwi.

11- Reguluje cykl menstruacyjny

Ze względu na swoje właściwości przeciwbólowe i przeciwskurczowe, anyż był tradycyjnie stosowany do regulowania cyklu miesiączkowego u kobiet i łagodzenia skurczów menstruacyjnych.

Ostrzeżenie

FDA niedawno wydała ostrzeżenie o spożywaniu naparów z anyżu gwiazdkowatego. Należy zauważyć, że istnieją różne odmiany anyżu i chociaż chiński anyż jest uważany za bezpieczny, nie jest tak samo z japońskim, ponieważ zawiera on toksyczny związek.

Zgłaszane skutki uboczne japońskiego anyżu gwiazdkowatego obejmują nudności, wymioty, drgawki, nerwowość i szybkie ruchy oczu. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych skutków ubocznych, natychmiast przerwij stosowanie i skonsultuj się z lekarzem.

Ciąża

Anyż może być rzekomym środkiem poronnym, dlatego nie zaleca się jego nadmiernego stosowania w czasie ciąży.

Jakie jest zalecane dawkowanie?

Nie ma niedawnych badań klinicznych wskazujących, jaka jest zalecana dawka anyżu. Jednak typowe zastosowanie przy zaburzeniach trawienia to od 0,5 do 3 g nasion lub od 0,1 do 0,3 ml olejku eterycznego.

Informacje żywieniowe

Porcja (100 gramów) anyżu zawiera:

• 337 kilokalorii energii (17 procent DV) ç
• 50,02 gramów węglowodanów (38 procent dziennej dawki)
• 17,60 gramów białka (31 procent dziennego zapotrzebowania)
• 79 gramów całkowitego tłuszczu (15,90% ZDS)
• 14,6 gramów błonnika pokarmowego (38 procent dziennego zapotrzebowania)
• 3,60 miligrama niacyny (19 procent dziennej dawki)
• 0,650 miligrama pirydoksyny (50 procent dziennego zapotrzebowania)
• 0,290 miligrama ryboflawiny (22 procent DV)
• 311 IU witaminy A (10,5% dziennego zapotrzebowania)
• 21 miligramów witaminy C (35 procent dziennej dawki)
• 16 miligramów sodu (1 procent dziennej dawki)
• 1441 miligramów potasu (31% dziennego zapotrzebowania)
• 646 miligramów wapnia (65 procent dziennej dawki)
• 0,910 miligrama miedzi (101 procent dziennego zapotrzebowania)
• 36,96 miligrama żelaza (462 procent DV)
• 170 miligramów magnezu (42,5 procent dziennego zapotrzebowania)
• 2300 miligramów manganu (100 procent ZDS)
• 440 miligramów fosforu (63 procent dziennego zapotrzebowania)
• 5,0 mikrogramów selenu (9% dziennego zapotrzebowania)
• 5,30 miligrama cynku (48 procent dziennej dawki)

Ciekawe dane

1. Jest to roślina, która występuje tylko raz w roku.
2. Jej kwiaty są bogate w nektar, który przyciąga dużą liczbę pszczół.
3. W niektórych miejscach w Indiach po obiedzie zjada się anyżowe cukierki, aby odświeżyć oddech.
4. Starożytni Rzymianie podawali ciasto anyżowe po dużych ucztach, aby wspomóc trawienie.
5. Zaleca się mycie włosów olejkiem anyżowym w celu wyeliminowania wszy.
6. Nasiona mają około 3 do 4 mm długości i są koloru brązowego.
7. Anyż należy kupować w niewielkich ilościach, ponieważ po 3 lub 4 miesiącach traci swój zapach z powodu olejków eterycznych.
8. Unikaj nasion, które mają złamane końcówki, ponieważ oznacza to, że wkrótce zginą. Odpowiedni kolor to oliwkowozielony lub jasnobrązowy.
9. Jeśli chcesz przechowywać anyż, musisz robić to w szczelnych, ciemnych i chłodnych miejscach.
10. Stwierdzono, że anyż należy do rodziny pietruszki i marchwi.
11. W wędkarstwie może służyć jako przynęta i tym samym wabić wiele ryb.
12. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, zwłaszcza Egiptu, Grecji, Krety i Turcji.
13. Długotrwały kontakt ze stężonym olejkiem anyżowym może nieodwracalnie uszkodzić skórę.
14. Spożywany przez długi czas w postaci nieprzetworzonej jest trujący dla organizmu.

Przepisy

- Ciasteczka anyżowo-czekoladowe

Bardzo prosty przepis na przygotowanie, który zajmuje około półtorej godziny od przygotowania do gotowania. Idealny na przekąskę.

Składniki:

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 ½ łyżeczki drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki cukru
• ½ cup niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mielonego anyżu
• 1 szklanka kawałków czekolady

przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC (350ºF) i połóż folię na dużej blasze do pieczenia.

Użyj miksera i wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, drożdże i sól w średniej misce.

W innym pojemniku wymieszaj masło z cukrem i dodawaj jajka 1 na raz, 1 minutę między jednym a drugim.

Gdy to zrobisz, dodaj mąkę i proszek do pieczenia do tej mieszanki, aż stanie się jednorodna.

Na koniec dodaj łyżeczkę anyżu i chipsy czekoladowe, dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie i zwarte ciasto.

Ciasto wyjąć, rozciągnąć i uformować w polanę lub prostokąt i ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Gotuj przez 30 minut, aż się zarumieni. Odpocznij przez dodatkowe 30 minut.

Pokrój kawałki ciastka na żądany rozmiar i grubość i ponownie umieść je na blasze do pieczenia na kolejne 15 minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a wtedy będą gotowe do podania i cieszenia się.

- Sałatka cytrusowa z syropem z anyżu gwiazdkowatego

Bardzo zdrowy preparat, idealny jako deser do posiłków lub na specjalne okazje. Przygotowanie zajmuje 45 minut i służy 8 osobom.

Składniki:

• 1/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki wody
• 3 cały anyż
• 10 truskawek
• 4 pomarańcze

przygotowanie:

Rozpuść cukier w wodzie w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj anyż i utrzymuj ogień przez około 5 minut. Odstawić i ostygnąć.

Pokrój truskawki i pomarańcze na plasterki, wyciągając pestki (wielkość kawałków zależy od Twoich preferencji).

Dodaj syrop z anyżu gwiazdkowatego do owoców i gotowe do podania. Jeśli chcesz, możesz usunąć anyż do jedzenia.

- Zupa marchewkowa z anyżem

To bardzo zdrowy preparat, dobra przystawka do posiłku, łatwy w przygotowaniu. Zajmie tylko 40 minut i obsłuży 6-8 osób, w zależności od podanej porcji.

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 1 ½ cup mielonej cebuli
• 6 świeżych gałązek tymianku
• Anyż 3-gwiazdkowy
• 2 liście laurowe
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• ½ kilogram marchwi
• 4 szklanki bulionu z kurczaka

przygotowanie:

Roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu. Po przygotowaniu dodać cebulę, tymianek, anyż, liście laurowe i czosnek.

Smażyć wszystkie składniki, aż cebula będzie miękka, co potrwa około 5 minut.

Umieść marchewki, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu składniki przez około 30 minut, aż będą miękkie i delikatne. Jeśli lubisz, usuń przyprawy z zupy i miksuj w małych porcjach, aby uniknąć grudek. Podczas serwowania można na wierzchu umieścić anyż, aby ozdobić.

- Chleb anyżowy

Łatwy do wykonania przepis, który może być towarzyszem twoich posiłków. Jest to chleb o ciemnym kolorze, który w pełni wydobywa anyżowy posmak.

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka roztopionego masła
• 4 jajka
• 4 ½ cup mąki uniwersalnej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki brandy
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu z anyżu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka migdałów
• 2 łyżki nasion anyżu

przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC (350ºF) i przygotuj blachę z folią aluminiową do włożenia do piekarnika.

W pojemniku umieść cukier i masło do połączenia, a następnie dodaj jajka po kolei, dobrze ubijając po dodaniu.

Użyj małej miski, aby wymieszać brandy, ekstrakt z anyżu i ekstrakt waniliowy. Na koniec w średniej misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj wszystkie składniki, zaczynając od najbardziej wilgotnych. Na koniec dodaj migdały i nasiona anyżu.

Zagnieść preparat i uformować prostokąty lub kłody i umieścić je na tacy. Gotuj w piekarniku przez 30 do 35 minut lub do momentu zauważalnego zarumienienia i wypieczenia.

Gdy będą gotowe, ostudź i przygotuj do podania.