Dieta Majów składał się głównie z czterech elementów: zboża, kukurydza, dynia, i papryki. Ponieważ Majowie byli myśliwymi, uzupełniali te warzywa ptakami, jeleniami lub małpami, na które polowali, a także rybami.
Głównie ich posiłki składały się z tortilli kukurydzianych z ziarnami lub innymi dodatkami, które mieli pod ręką. Ziarna, kukurydza i dynia są określane jako „trzej bracia”, ponieważ spożywane razem dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Kultura Majów często polowała, gromadziła i uprawiała własne pożywienie. Wśród powszechnie polowanych mięs znalazły się małpy, jelenie, legwany, pancerniki, manaty, żółwie, świnki morskie, tapiry, oszczepy i różne gatunki ptaków. Spożywali także pokarmy morskie, takie jak homary, krewetki, konchy, mięczaki i różne rodzaje ryb.
Majowie wynaleźli wiele pokarmów, które są obecnie regularnie spożywane. Byli pierwszą cywilizacją, która wyprodukowała tortille kukurydziane i użyła swoich upraw awokado do zrobienia starożytnej formy guacamole.
Wynaleźli także tamales, czyli rurki kukurydziane wypełnione kurczakiem, wieprzowiną i warzywami. Ponadto uważa się, że Majowie byli pierwszymi ludźmi, którzy palili ziarna kakaowe w celu wyprodukowania czekolady, chociaż ich wersja nie była słodzona.
Dieta Majów
Jedzenie Majów rosło na dużą skalę, a niektóre z powszechnych upraw to chilli, awokado, pomidory, guawa, ananas, papaja, dynia, słodkie ziemniaki oraz czarna, czerwona i czarna fasola.
Majowie jedli tradycyjne śniadanie składające się z jajecznicy, czarnej fasoli i bananów. Aby uzyskać białko, przygotowywali kukurydzę na wiele różnych sposobów. Te odmiany obejmowały:
- Atol, owsianka na bazie mielonej kukurydzy, którą spożywali z chilli
- Posol, mieszanka wody i zakwasu, która wytrzyma ciężką pracę w polu
- Tamale, zwykle mieszane z ostrą papryką, mięsem i szpinakiem Majów, wysokobiałkowe zioło pochodzące z Gwatemali.
Podstawowe dania składały się z gulaszu mięsno-warzywnego z pestkami dyni, dynią i papryką. Ponadto zjadano jelenie, pancerniki, króliki, ryby, szczury, ślimaki i larwy os.
Dzięki niedawnym badaniom wiadomo, że mięso nie było głównym składnikiem diety Majów, zanim Hiszpanie wprowadzili bydło, indyki, świnie i kurczaki.
Yucca
Manihot esculenta (jukka). Źródło: pixabay.com
Jukę uprawiano od 600 rpne Znany również jako maniok, produkuje duże bulwy bogate w węglowodany. Ta bulwa ułatwiła utrzymanie cywilizacji tak wielkiej jak Majowie.
Uważa się, że przed okresem przedklasycznym dieta Majów koncentrowała się raczej na manioku i manioku niż na kukurydzy.
kukurydza
Kukurydza była częścią jednego z podstawowych rodzajów rolnictwa Majów i była głównym składnikiem ich diety.
Kukurydza była używana i spożywana na różne sposoby, ale zawsze była nixtamalizowana. Oznacza to, że kukurydza została namoczona i ugotowana w roztworze zasadowym.
Gdy kukurydza została nixtamalizowana, była zwykle mielona w metate i przygotowywana na wiele sposobów.
Tortille zostały ugotowane na kokosie i użyte do zawijania innych potraw, takich jak mięso lub fasola.
Tortille dawały wiele, wiele możliwości tworzenia żywności i pozwalały ludziom ze wszystkich warstw społecznych na swobodne jedzenie.
Tortille
Tortille Majów składały się z ciasta o grubości około 7,5–10 cm, które było dość grube, co stanowiło mocną podstawę dla dania, które miało być w nim podane.
Te potrawy były często podawane z jakimś rodzajem mięsa, a także zawierały awokado lub dowolnego towarzysza spotkania lub rytuału.
Tamales
Tamales przygotowywano z mąki kukurydzianej, często zawierającej nadzienie, które zawijano w łuskę kukurydzy przeznaczoną do gotowania na parze. Uważa się, że powstały, ponieważ były łatwe w transporcie.
Podobnie jak wiele innych popularnych potraw w kulturze Majów, tamale zawierało użycie łuski kukurydzy lub skórki od banana do fermentacji i wzmocnienia procesu gotowania żywności.
Po gotowaniu tamale odwinięto i polano sosem; tamales można podawać podczas świątecznych uroczystości Majów.
Chociaż te potrawy można było spożywać bez zmian, dodano inne składniki, aby uzyskać większą różnorodność smaku. Te aromaty obejmowały papryczki chili, kakao, dziką cebulę i sól.
Czekolada
Kakao występuje endemicznie na ziemiach okupowanych przez Majów, którzy jako pierwsi wzięli nasiona owoców i upiekli je, aby zrobić gorącą czekoladę.
W przeciwieństwie do współczesnych cywilizacji Majowie nie wytwarzali batonów czekoladowych ani nie dodawali cukru ani mleka do kakao. Majowie traktowali czekoladę jako uroczysty eliksir i wzmacniacz smaku.
Ziarna kakaowe były głównie używane do robienia wersji gorącej czekolady, w której prażono je w wodzie, aby przygotować napój, który był używany jako środek pobudzający nastrój.
Ten napój był również pity podczas ceremonii, ponieważ dla tej kultury kakao było świętym darem od bogów. Ze względu na brak cukru i mleka gorąca czekolada Maya była gorzka i pieniąca się.
Kakao, co dosłownie oznacza pożywienie bogów, cieszyło się uznaniem wszystkich klas społecznych Majów. do
Ze względu na jego stymulujące i afrodyzjakalne właściwości, pary tej kultury piły ten gorący napój podczas ceremonii zaręczynowych i ślubnych.
Awokado i guacamole
Awokado, pochodzące z południowego Meksyku i Gwatemali, było uwielbiane przez różne kultury ze względu na jego bogaty smak i kremową konsystencję; był to kultywowany skarb Majów.
Awokado zostało zmiażdżone i połączone z papryczkami chili lub cebulą, tworząc staromodne guacamole.
Interesujące tematy
10 kulturowych wkładów najważniejszych Majów.
Bibliografia
- Kuchnia Majów. Odzyskany z wikipedia.org.
- Dieta Majów (2015). Odzyskany z livestrong.com.
- 10 najlepszych potraw świata Majów. Odzyskany z nationalgeographic.com.
- Co jedli Majowie? Odzyskany z reference.com.
- Tortilla kukurydziana. Odzyskany z wikipedia.org.