CHONTADURO: 11 WŁAŚCIWOŚCI DLA OGÓLNEGO ZDROWIA - ODŻYWIANIE - 2026

Chontaduro jest rośliną, która rodzi owoce o tej samej nazwie, które mogą być nieznane dla niektórych. Chociaż jego użycie rozprzestrzeniło się w różnych formach, nadal okazuje się, że jest to żywność, która nie jest szeroko rozpowszechniona.

Właściwości zdrowotne chontaduro są liczne: obniża zły poziom cholesterolu, poprawia zdrowie serca, pomaga kontrolować cukrzycę, poprawia wzrok, zapobiega rakowi, zwalcza starzenie się i inne, które wyjaśnię poniżej.

Ten owoc jest nawet przetwarzany do spożycia w postaci oleju i mąki, a oprócz rośliny konsumowane są również jej delikatne łodygi (serca palmowe). Naukowcy coraz bardziej skupiali się na badaniu chontaduro, ponieważ ma ważne właściwości, które pomogą Ci zachować lepsze zdrowie.

Przegląd Chontaduro

Chontaduro, tak znane w Kolumbii i Ekwadorze, ma kilka lokalnych nazw, wśród których są pejibaye w Kostaryce i Panamie oraz pupunha w Brazylii. Jego uprawa rozprowadzana jest od Nikaragui do Brazylii i Boliwii

Chontaduro zwane naukowo Bactris gasipaes i podobnie jak orzech kokosowy należy do rodziny palm (arecaceae). Ta palma może mierzyć do 20 mi rośnie w krajach Ameryki Łacińskiej o klimacie tropikalnym, z temperaturami od 24 do 30 stopni Celsjusza.

Owoc wytwarzany przez tę palmę ma kształt kuli, mięsisty jak brzoskwinia i mierzy prawie 4 cm, z pojedynczym nasieniem lub „pestką” pośrodku. Ma kolory, które wahają się od żółtego, pomarańczowego i czerwonego.

Właściwości odżywcze chontaduro skłoniły Ekwador do rozważenia promowania spożycia tego owocu wśród ludności, mając nadzieję na zmniejszenie chorób przewlekłych, takich jak rak okrężnicy, choroby naczyniowo-mózgowe i sercowo-naczyniowe.

Właściwości lecznicze chontaduro

1- Zmniejsza zły poziom cholesterolu

Źródło: Michael Hermann

Podobnie jak inne owoce produkowane przez palmy, chontaduro jest bogate w tłuszcze i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Na przykład olej chontaduro jest bogaty w kwasy tłuszczowe, takie jak omega 3 i 6 (kwas linolowy) oraz omega 9 (kwas oleinowy).

Substancje te zawarte w chontaduro są bardzo zdrowe, ponieważ obniżają poziom „złego” lub o niskiej gęstości (LDL) cholesterolu, pozwalając na zwiększenie ilości „dobrego” lub wysokiego (HDL) cholesterolu.

Ponadto omegi mogą pomóc Ci schudnąć, jak wykazano w publikacji The Journal of Aging Research & Clinical Practice z 2013 r. Autorstwa dr Carvalho z Federalnego Uniwersytetu Amazonas w Brazylii.

Należy wspomnieć, że nieprawidłowe poziomy cholesterolu są w wielu przypadkach spowodowane spożywaniem pokarmów bogatych w tłuszcze i węglowodany, bez należytej aktywności fizycznej.

Wysoki poziom złego cholesterolu w naszym organizmie może być bardzo szkodliwy, ponieważ może prowadzić do chorób, takich jak cukrzyca, choroby nerek, zespół policystycznych jajników i zmiany w tarczycy.

2- Dbaj o swoje serce

W publikacji z 2004 roku dr Artemisa P. Simopoulosa w Food Reviews International doszli do wniosku, że omega 3 i omega 6 są ważnymi składnikami odżywczymi, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia.

Ponieważ zawiera tego typu kwasy tłuszczowe, chontaduro będzie doskonałym pożywieniem, aby utrzymać zdrowe serce.

3- Pomaga kontrolować cukrzycę

Źródło: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Różne badania sugerują, że indeks glikemiczny żywności może być czynnikiem, który może pomóc w kontrolowaniu cukrzycy. Indeks glikemiczny określa, jak wysoki poziom glukozy we krwi wzrasta po spożyciu węglowodanów.

Badanie opublikowane w 2011 roku w Emirates Journal of Food and Agriculture przez dr Silvię Quesada z Kostaryki wykazało, że indeks glikemiczny chontaduro wynosi 35 mg / dl, czyli jest niski w porównaniu ze skalą, w której 100 to najwyższy indeks glikemiczny.

Sugerowano, że spożywanie chontaduro może być idealne dla diabetyków, ponieważ glukoza zawarta w tym owocu jest powoli wchłaniana.

4- Ożyw swoje mięśnie

W publikacji z 2003 roku w International Journal of Food Sciences and Nutrition, dr Vanucchi i współpracownicy doszli do wniosku, że chontaduro zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, zarówno niezbędne, jak i aminokwasy. nieistotny.

Ale jakie jest znaczenie aminokwasów? Aminokwasy to cząsteczki tworzące białka, które pełnią różne funkcje, np. Budują mięśnie.

Chociaż udział niektórych aminokwasów w chontaduro, takich jak metionina, jest minimalny, nie oddala to od tego, jak wyjątkowy jest ten owoc, ponieważ niewiele jest pokarmów zawierających pełną gamę aminokwasów niezbędnych dla naszego organizmu.

Pomożesz także w naprawie tkanek, ponieważ aminokwasy odgrywają również bardzo ważną rolę w transporcie składników odżywczych i ich prawidłowym magazynowaniu, takich jak witaminy, minerały, woda itp.

5- Dostarcza energii

Źródło: USGov-USDA

Dzięki wartościom odżywczym chontaduro, przy spożyciu kalorycznym 200 Kcal na 100 g owocu, idealnie sprawdza się, jeśli przy niewielkim pożywieniu potrzebujesz energii. Tę energię mogą dostarczyć węglowodany i kwasy tłuszczowe, które zawiera chontaduro.

Kwasy tłuszczowe mają nie tylko właściwości energetyczne, ale także odgrywają ważną rolę w pracy mięśni, produkcji czerwonych krwinek i przewodzeniu impulsów nerwowych.

Ponadto mają ogromne znaczenie w rozwoju mózgu i siatkówki noworodków. Z drugiej strony zawiera minerały, takie jak potas, selen i chrom; witaminy takie jak A, B1, B2, B3 i C.

6- Popraw wzrok

Organizm nie jest w stanie produkować karotenoidów, dlatego ważne jest, aby pozyskiwać je z pożywienia, ponieważ są to związki o dużym znaczeniu biologicznym.

Chontaduro jest ważnym źródłem karotenoidów, takich jak beta-karoten, likopen i gamma-karoten. Jego obecność w chontaduro jest powodem, dla którego jego ubarwienie waha się od żółtego do czerwonego.

Beta karoten jest prekursorem witaminy A czy retinolu, niezbędnych do utrzymania dobrej jakości widzenia.

Witamina A jest również niezbędna do wzrostu i różnicowania tkanki nabłonkowej oka oraz układu oddechowego i pokarmowego, a także do utrzymania zębów i skóry. Zwiększa również funkcję odpornościową.

Badanie przeprowadzone w Kostaryce, opublikowane w 2011 roku w czasopiśmie Food Research International, wykazało, że mąka chontaduro zawiera więcej karotenoidów, prekursorów witaminy A niż marchew.

7- Sprzymierzeniec w walce z rakiem

Źródło: Michael Hermann

Obecnie liczba osób cierpiących na raka wzrosła, więc naukowcy skupili się na badaniu cząsteczek, które mogą pomóc w przeciwdziałaniu tej chorobie. Jedną z tych cząsteczek są karotenoidy.

Ponieważ karotenoidy mogą pomóc w zapobieganiu rakowi, spożywanie owoców chontaduro może być idealne, jeśli chcesz zmniejszyć ryzyko zachorowania na tę chorobę.

Badania przeprowadzone przez dr Calorinę Rojas-Garbanzo z Uniwersytetu w Bonn wykazały, że kiedy chontaduro jest gotowane, ilość karotenoidów jest zmniejszona, dlatego ważne jest, aby spożywać chontaduro na surowo, jeśli chcesz zapobiec rakowi.

8- Walcz ze starzeniem się

Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wolne rodniki są szkodliwe dla naszego organizmu, gdyż przyspieszają starzenie się komórek.

Karotenoidy ze względu na swoje działanie antyoksydacyjne pomagają zachować młodość i prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu.

Dlatego Chontaduro, będąc owocem bogatym w karotenoidy, jest doskonałym pokarmem odmładzającym naszą skórę i inne narządy.

Jak wykazano w badaniu przeprowadzonym przez National Polytechnic Institute of Toulouse we Francji, opublikowanym w 2003 roku w Journal of the American Oil Chemists Society, olej chontaduro jest również wspaniałym źródłem przeciwutleniaczy.

9- Pociesz swoją skórę

Drzewa Chontaduro. Źródło: USGov-USDA

Podobnie jak kokos, który pochodzi z rodziny palm, zastosowanie olejków pochodzących z chontaduro zostało uwzględnione w przemyśle kosmetycznym.

Chociaż jeszcze nieczęsto spotyka się produkty kosmetyczne na bazie chontaduro, Myriam Moya i Martha Neira, dwie chemicy farmaceutyczne z Narodowego Uniwersytetu Kolumbii, opracowały emulsje, mydła, olejki do ciała i środki nawilżające do ust.

Z pewnością przeciwutleniająca rola karotenoidów zawartych w chontaduro jest odpowiedzialna za korzyści, jakie zapewnia on w pielęgnacji skóry.

10- Popraw swoje trawienie

Dzięki temu, że chontaduro jest bogate w błonnik pokarmowy, pomoże Ci nie tylko w utrzymaniu zdrowych jelit, ale także pomoże Ci zapobiegać i kontrolować otyłość, miażdżycę, choroby serca, raka okrężnicy i cukrzycę.

Jak wykazano w badaniu opublikowanym w 2015 roku w czasopiśmie Carbohydrate Polymers dr Beatriz Cervejeira z Uniwersytetu Stanowego w Maringá w Brazylii, mąka chontaduro zawiera 62–71% błonnika pokarmowego.

Dlatego idealnie jest zintegrować mąkę z tego owocu, aby poprawić zdrowie układu pokarmowego.

11- Mąka dla osób nietolerujących glutenu

Są ludzie, którzy mogą być uczuleni na gluten, który powoduje celiakię. Ta choroba jest stanem układu odpornościowego, który uszkadza jelito cienkie w wyniku spożycia glutenu, który występuje w zbożach żyta, pszenicy i jęczmienia.

Mąka Chontaduro, którą można wykorzystać do wypieku chleba, makaronów i innych potraw, okazuje się doskonałą propozycją dla osób z celiakią, ponieważ chontaduro jest bezglutenowe.

Przepisy z chontaduro

Oto kilka przepisów bezglutenowych.

-Ciasteczka Chontaduro z mascarpone i jeżyną

Składniki

• 220 g. Mąka Chontaduro
• 120 g. Cukier
• 100 gramów. masło
• 2 motywy jajek
• 250 g. Ser mascarpone
• 100 gramów. Cukier
• 50g. Jeżyna

Proces

1. Ugotuj masło i cukier
2. Dodaj żółtka bez przerywania ubijania
3. Dodawaj mąkę stopniowo, aż się włączy, uzyskując miękkie ciasto.
4. Piec na natłuszczonej i posypanej mąką blasze przez 15 minut w temperaturze 180 ° C
5. Wymieszaj ser i cukier.
6. Podawaj ser na krakersach
7. Ułóż jeżyny na wierzchu

-Flan Chontaduro

Składniki

• 500 ml. mleko
• 150 g. Posiekane Chontaduro
• 4 Jajka lekko ubite
• 2 żółtka lekko ubite
• 100 gramów. Cukier
• 5 ml. Esencja waniliowa
• 100 gramów. Cukier
• 60 ml. woda

Proces

1. Zmiksuj mleko z chontaduro. Sito
2. Dodaj cukier i esencję waniliową do mleka. Doprowadzić do wrzenia
3. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj mleko do mieszanki jajek i żółtek, aby go podgrzać i zapobiec gotowaniu. rezerwa
4. Dodaj pozostały cukier i wodę do rondla.
5. Gotuj do konsystencji i koloru karmelu *
6. Przykryj spód foremek karmelem.
7. Wlej mleko i mieszankę jajek do foremek na karmel
8. Piec w podwójnym bojlerze przez 40 minut do 1 godziny w temperaturze 160 ° C

Ciekawostki

• Owoce mogą być spożywane na surowo lub gotowane i są tacy, którzy zwykle towarzyszą im z octem lub cytryną i solą. Jego smak nie jest słodki, więc słodzenie go miodem to dla niektórych dobra opcja.
• Chontaduro ma takie znaczenie dla mieszkańców Amazonii, Uitoto i Muinane, że mają mityczną historię dotyczącą pochodzenia rośliny i jej owoców.
• Z owoców wytwarza się również napoje alkoholowe o niskiej zawartości alkoholu.
• Przypisywano mu właściwości afrodyzjaku, chociaż nie zostało to udowodnione naukowo.
• Trzon chontaduro jest używany w budownictwie i do wyrobu przyborów kuchennych.

Bibliografia

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Badanie dotyczące śmiertelności w Ekwadorze związanej z czynnikami dietetycznymi. Nutr. Hosp. 28, 1732-1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identyfikacja i oznaczanie ilościowe karotenoidów metodą HPLC-DAD podczas procesu mąki brzoskwiniowej (Bactris gasipaes HBK). Food Res. Int. 44, 2377–2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Skład chemiczny mezokarpu owocowego trzech populacji palmy brzoskwiniowej (Bactris gasipaes) uprawianej w środkowej Amazonii w Brazylii. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da uzupełniony o pupunha jako źródło witaminy A w diecie: Badam na szczurach. Rev. Saude Publica 30, 61–66.
5. Źródło obrazu