GHOST CHILI PEPPER: CHARAKTERYSTYKA, UPRAWA I ZASTOSOWANIA - ODŻYWIANIE - 2025

Pieprz widmo chili jest jednym z Najostrzejsze gatunków roślin należących do rodzaju Capsicum. Jest to roślina, która rośnie na terenach zalewowych położonych w Brahmaputrze, Assamie, Manipurze, Nagalandzie oraz w innych regionach Indii. Podobnie jest uprawiana na Sri Lance i Bangladeszu. Jest znany na całym świecie pod różnymi nazwami, w tym naga jolokia, ghost chili, bih jolokia i ghost pepper.

Naukowcy przeprowadzili badanie polimorficznego DNA papryczki chili widmo i ustalili, że jest to międzygatunkowa hybryda między Capsicum frutescens i Capsicum chinense.

Papryczka chili Ghost. Źródło: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Ta roślina zielna, która może mierzyć do 1,20 metra, produkuje wydłużone owoce o długości około 8 centymetrów. Występują w trzech różnych kolorach: jasnoczerwonym, pomarańczowym i ciemnoczerwonym. Czasami niektóre papryczki chili mogą mieć czekoladowy kolor, gdy owoce osiągną dojrzałość.

W 2007 roku papryka ta została zakwalifikowana do Księgi Rekordów Guinnessa jako najgorętsza papryka chili o wartości 1001304 Scoville SHU. Jednak w 2011 roku został zastąpiony przez chili Trinidad Scorpion.

cechy

Ghost Chilli to roślina o zmiennej charakterystyce. Jego owoce mogą różnić się wielkością, kolorem, kształtem i produkcją na roślinę. Ponadto gatunek ten ma duży potencjał do rozwoju odmian, które wzmacniają niektóre jego właściwości.

Jest to roślina zielna, która może rosnąć między 45 a 120 cm, choć wyjątkowo może osiągać 2,5 metra. Jego łodyga jest rozgałęziona i zielona. Liczba głównych gałęzi może wynosić od 7 do 18.

W stosunku do liścia ma ogonki do 2 cm długości. Jest koloru zielonego i mierzy od 10,65 do 14,25 centymetra długości. Szerokość mogła wynosić od 5,4 do 7,5 centymetra.

Kwiaty występują w grupach, złożonych z dwóch lub więcej okazów. Mają pięć białych płatków z lekkim zielonkawym odcieniem. Na nich wyróżniają się pylniki w kolorze jasnofioletowym.

Owoc

Jeśli chodzi o owoc, jest to jagoda stożkowa lub stożkowata. Po osiągnięciu dojrzałości osiągają od 6 do 8 centymetrów długości i około 3 centymetry szerokości. Ponadto może ważyć od 7 do 9 gramów. Wewnątrz może mieć od 19 do 35 nasion o jasnobrązowym kolorze.

Ubarwienie może być czerwone, żółte, pomarańczowe lub czekoladowe, podobnie jak dość egzotyczna odmiana tego gatunku. Powierzchnia papryki ghost chili może być gładka, szorstka lub szorstka.

Skład chemiczny

Według badań owoce tego gatunku zawierają różne kapsaicynoidy, które odpowiadają za ich ostry smak. Tym samym zawiera kapsaicynę, nordihydrokapsaicynę, dihydrokapsaicynę, homokapsaicynę i homodihydrokapsaicynę.

Dihydrokapsaicyna i kapsaicyna są obecne w większym stopniu, prawie 90%. Podobnie owoc jest źródłem kwasu askorbinowego, minerałów i naturalnych barwników, takich jak karotenoidy i antocyjany.

Kapsaicyna

Swędzenie papryczek chili-ducha jest spowodowane substancją znaną jako kapsaicyna. Jest to wytwarzane zarówno w pęcherzykach znajdujących się wokół nasion, jak we wszystkich owocach.

Ten związek fitochemiczny pobudza nocyceptory organizmu, odpowiadające za reakcję na pieczenie i ból. W ten sposób im więcej tego pierwiastka chemicznego zawiera żywność, tym większe jest podrażnienie.

Skala Scoville'a mierzy poziom cierpkości wywołanej przez żywność. Bhut jolokia, jak również znane jest chili-duchy, jest oceniane jako 1001,304 Scoville SHU. Dla porównania czerwona papryka Tabasco ma 2500 do 5000 SHU, a czysta kapsaicyna ma 16 000 000 SHU.

Kultura

Tempo wzrostu tej rośliny jest szybkie, więc już od pierwszego roku może wydawać znaczną ilość owoców. Jednak jest wrażliwa na zimno, więc w klimatach, w których temperatura może spaść poniżej 5 ° C, jest zwykle uprawiana jako roślina jednoroczna.

Tradycyjne praktyki

Tradycyjnie rolnicy uprawiają papryczkę chili na polach ryżowych, między uprawami lub tam, gdzie były bambusowe laski. Robią to również w ogrodach przydomowych.

Zasadniczo nasiona wysiewa się od lutego do marca, a po dwóch miesiącach przesadza się je na główne pole. Zwykle zbiór odbywa się od sierpnia do września.

Jest kilka chorób, które atakują paprykę duchów. Należą do nich inwazja mszyc i grzybów, które powodują gnicie dojrzałych owoców, a także ich powolne więdnięcie.

Nowoczesne praktyki

Siew

Nasiona wysiewa się wiosną, po 24 godzinach zanurzenia w wodzie. Zaleca się wysiewać po dwa na doniczkę, z pożywnym podłożem i dobrym drenażem.

Jeśli chodzi o lokalizację, rozsadnik powinien znajdować się w miejscu, w którym bezpośrednio nasłonecznia, najlepiej przez większą część dnia. Kiełkowanie nastąpi za 15 dni.

Przeszczep

Gdy sadzonki osiągną około 5 centymetrów, pora je przesadzić. Najlepiej byłoby to zrobić w doniczce o średnicy 20 centymetrów, zawierającej glebę uprawną.

Po podlaniu umieszcza się go w miejscu półcienistym. Powinien tam pozostać do momentu pojawienia się nowych liści, po czym można go umieścić w słonecznym miejscu.

Gdy roślina osiągnie wysokość od 15 do 20 centymetrów, można ją przesadzić do większej doniczki lub ogrodu. W takim przypadku sadzonki należy wysiewać w rzędach, w odległości od 30 do 35 cm między każdą.

Ponadto wskazane jest umieszczanie kołków, aby waga owoców nie wpływała na wzrost łodygi.

Opieka

Roślina ghost chilli wymaga częstego podlewania, trzy do czterech razy w tygodniu. Podobnie ziemia wymaga częstego nawożenia. W odniesieniu do przycinania, aby zwiększyć produkcję, eksperci zalecają pozostawienie trzech głównych gałęzi.

Konieczne jest również cięcie liści ocierających się o ziemię oraz pędów, które mogą pojawić się na głównym pniu.

Aplikacje

Ghost chili jest używane jako przyprawa i jako pożywienie. Dlatego jest stosowany na sucho lub świeżo, aby dodać pikantnego akcentu do pikli, curry i chutney. Zwykle łączy się go również z wieprzowiną lub suszoną rybą.

Ponadto wchodzi w skład wielu sosów i gulaszu. W wielu przetworach drobiowych i mięsnych jest używana jako marynata, aby podkreślić typowe smaki tradycyjnych potraw.

Zastosowanie terapeutyczne

Różne prace badawcze wykazały, że kapsaicynoidy mają właściwości przeciwbólowe, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciw otyłości. Oprócz tego mogą być korzystne dla układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

Dowody eksperymentalne wskazują, że ta substancja fitochemiczna zmienia ekspresję niektórych genów związanych z rozwojem komórek rakowych.

Medycyna tradycyjna

Ponieważ kapsaicyna może rozszerzać naczynia krwionośne, może przynosić ulgę w przewlekłych stanach przekrwienia, takich jak astma.

Ponadto stymuluje wydzielanie soków żołądkowych i śliny, przyczyniając się tym samym do ochrony błony śluzowej jelit.

Tradycyjnie chili phantom używane jest w celu zmniejszenia bólu mięśni spowodowanego ciężką pracą. Podobnie gorące napary z owoców stosuje się na ból zębów.

Z delikatnych liści można zrobić pastę, którą nakłada się na czyraki, eliminując ropę, która może w nich występować. Te, nakładane bezpośrednio na stawy, przyczyniają się do dolegliwości związanych z zapaleniem stawów.

Bibliografia

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Odzyskany z en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Właściwości przeciwnowotworowe kapsaicyny przeciwko ludzkiemu rakowi. Odzyskany z ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Zmienność genetyczna i tradycyjne praktyki w Naga King Chili Landraces z Nagaland. Odzyskany z environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Odzyskany z ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'- Najgorętsza znana na świecie papryka chilijska to domniemana naturalnie występująca hybryda międzygatunkowa. Odzyskany z journals.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Odzyskany z en.wikipedia.org.