11 NAJCZĘŚCIEJ UŻYWANYCH KORZENI JADALNYCH DO GOTOWANIA - ODŻYWIANIE - 2025

Te korzenie są te, które powodują zagęszczanie korzeniach lub zaokrąglony odcinek ku zakończyć długą i wąską włókna, dzięki czemu część ta większym składniki odżywcze i nagromadzony ładunek.

Świat roślin dostarcza ludziom wielu pokarmów, które spożywają codziennie. Z roślin może jeść nie tylko owoce lub nasiona; istnieje wiele różnych roślin, z których można jeść korzenie.

Wśród cech wspólnych korzeni jadalnych odkrywamy, że są to rośliny, które wysyłają składniki odżywcze do swoich korzeni w pierwszym roku, a od korzenia roślina jest w stanie odżywiać kwiaty i owoce.

Istnieją 3 odmiany roślin z jadalnymi korzeniami: bulwy, kłącza i rośliny okopowe lub warzywa.

Bardzo popularne korzenie jadalne

1- Imbir (

Imbir to roślina pochodząca z obszaru Indomalaya. Jego uprawa sięga czasów starożytnych, w regionach takich jak Chiny i niektóre terytoria europejskie.

Imbir powstaje z podziemnego kłącza, z którego łodyga rośnie wraz z resztą rośliny. Może osiągnąć nawet metr wysokości.

Zalecany jest w wywarach, wlewach i preparatach farmakologicznych takich jak proszek, oleożywica, syrop, nalewka i kapsułki. Jest również używany do gotowania ze względu na ostry i przyjemny smak; Jest stosowany jako przyprawa i uzupełnienie naparów lub soków.

W medycynie stosowany jest w leczeniu układu pokarmowego. Świeży kłącze można stosować na wymioty, kaszel, wzdęcia i gorączkę.

Właściwości imbiru na schorzenia i infekcje gardła zostały uznane za działanie antybiotyczne i przeciwgrzybicze.

2- Kurkuma (

Korzeń pochodzi z Azji, gdzie był używany jako lekarstwo, esencja i atrament. Uważa się, że ma podobne właściwości do imbiru.

Służy do przywrócenia równowagi ciała. Do użytku zewnętrznego nalewka z kurkumy przygotowana z alkoholem, w tarciu, łagodzi bóle reumatyczne.

Służy jako środek moczopędny, stosowany jest w leczeniu chorób wątroby, regulowaniu miesiączki i łagodzeniu bólów porodowych.

Zalecany jest jako środek do przemywania oczu, środek przeciw grypie, przeciwskurczowy, trawienny i zmiękczający oraz jako środek odrobaczający, zarówno dla ludzi, jak i słoni.

3- Marchewka (

Uważany za pochodzącego z Azji, jego uprawa rozprzestrzeniła się na cały świat. Rozwój dwuletni, korzeń długi, kolor pomarańczowy, z małą łodygą, z której wyłaniają się pomarszczone i zielone liście.

Marchew jest bogatym źródłem karatenoidów podobnych do witaminy A, które, jak wykazano, pomagają naprawić uszkodzoną skórę. Pomaga zapobiegać rakowi i chorobom serca i jest używany do gotowania na surowo w sałatkach i gotowany.

4- Yucca (

Pochodzi z tropików Ameryki Łacińskiej, gdzie wykształciła znaczną część swojej różnorodności genetycznej. Liczy około 150 gatunków, a wśród nich znajdują się drzewa dochodzące do 15 metrów.

Maniok jest używany głównie jako żywność, należy go gotować do miękkości. W Indonezji maniok uprawiany jest na bazie kauczuku i palmy olejowej, służy jako cień przy zakładaniu nowych plantacji kakao i można z niego pozyskiwać skrobię.

5- Papież (

Ziemniak pochodzi z Andów, na wyżynach Andów i można go znaleźć na wysokości do 4300 metrów nad poziomem morza.

Należy do rodziny Solanaceae, jest bulwą jadalną, z której wychodzi łodyga o obfitych owalnych liściach. Zmienna wielkość w zależności od gatunku.

Ziemniak to czwarta najważniejsza roślina uprawna na świecie, uprawiana w ponad 100 krajach. Zawiera wysokiej jakości białko oraz wszystkie niezbędne aminokwasy i witaminę C.

W Europie na poziomie przemysłowym jest używany do produkcji wódki, whisky, skrobi, a inne branże wykorzystują go jako fast food (frytki) i chipsy (płatki).

6- Buraki (

Burak pochodzi z Indii. Jest to roślina o mięsistym i dużym korzeniu, część jadalna. Korzeń jest kulisty i kulisty, jego kolor waha się od różowego do fioletowego, ale miąższ jest głęboko czerwony, a smak słodki. Z korzenia wyrastają łodygi i zielone liście.

Jest stosowany w kuchni na surowo do sałatek lub gotowany do różnych potraw. Ma słodki smak.

Korzeń był używany do zwalczania bólu zęba. Buraki są bogatym źródłem witaminy C i kwasu foliowego, a także są bogate w potas.

7- Lukrecja (

Lukrecja pochodzi z Europy i Afryki i jest używana od 3000 lat. Ma główny korzeń, który może sięgać długości dłoni, z którego wychodzą inne, sięgające pod ziemię do 1 lub 2 metrów, mniej więcej na grubość palca. Z jego głównej łodygi rodzą się podziemne gałęzie lub poziome kłącza.

Stosowany jest głównie jako lek i słodzik w leczeniu wrzodów żołądka, stosowany również w astmie i suchym kaszlu. Działa przeciwzapalnie, a także rozluźnia błony śluzowe.

8- Rzodkiewka (

Rzodkiewka pochodzi z Azji. Przydatną częścią jest zagęszczony, soczysty korzeń o czerwonawym, różowym, białym lub połączonym kolorze zewnętrznym.

Jest stosowany jako składnik świeżej sałatki, jest zdrowy, ponieważ ma bardzo niską zawartość kalorii, jest bogaty w witaminę C, a jego celuloza korzystnie wpływa na bolus jelitowy.

9- Pasternak (

Od lat jest dziką rośliną w umiarkowanych strefach Europy. To warzywo blisko spokrewnione z marchewką i pietruszką.

Jest to roślina dwuletnia, jej długi bulwiasty korzeń ma kremową skórkę i miąższ, jej liście są nieparzysto pierzaste, z ząbkowanymi krawędziami i przytulonymi ogonkami.

Jest używany w kuchni i był używany jako słodzik przed pojawieniem się cukru trzcinowego.

10- Żeń-szeń (

Etymologicznie oznacza remedium na wszelkie dolegliwości i dolegliwości. Pochodzi z górzystych obszarów Azji, zwłaszcza Korei, Japonii i wschodniej Rosji.

Jest stosowany jako lek przeciw wyczerpaniu i osłabieniu, obniżający poziom cholesterolu we krwi, działa trawiennie i stymuluje układ odpornościowy.

Jest również stosowany jako afrodyzjak, wzmacniający aktywność seksualną, wigor i koncentrację, przeciw starzeniu się, bezsenności, napięciu nerwowemu i stresowi.

11- Waleriana (

Pochodzi z Europy i Azji, gdzie zwykle rośnie w wilgotnych miejscach bogatych w dym. Jego nieprzyjemny zapach przyciąga koty i szczury.

Jest to winorośl zielna o kwiatach od białych do bardzo jasnokremowych. Korzeń kozłka lub roślina kotów jest wskazana w chwilowych sytuacjach łagodnego napięcia nerwowego i trudności z zasypianiem.

W kompresach może łagodzić skurcze mięśni, ma wiele właściwości, ale jest znany jako środek uspokajający. Może leczyć epilepsję, lęk, zmęczenie, wyczerpanie intelektualne, bezsenność i bóle głowy.

Bibliografia

1. Ara, A. (1997) 100 wybranych roślin leczniczych. Ed. EDAF. Madryt.
2. Berry, S. (2002). Kuchnia 0 km. Wyd. Z jarzębiny. Hiszpania.
3. Ciarlotti, F (2016). Medycyna ajurwedyjska. Tom II. Ed. Lea. Buenos Aires, Argentyna.
4. Duke, J. (1997). Naturalna apteka. Ed. Rodale. USA.
5. León J. (1987). Botanika upraw tropikalnych. Zbiór książek i materiałów edukacyjnych / IICA. Kostaryka.
6. Mañeru, M. (2014). Ogród warzywny w domu. Ed. Libsa. Hiszpania.
7. Montaldo, A. (1972) Cultivation of tropical roots and bulers. Wyd. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. and Pastor, J. (2009). Traktat o psychofarmakologii. Wydanie drugie Pan American Medical Ed. Madryt, Hiszpania.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar gatunków. Ed. Palibrio. USA.
10. Segura, S. i Torres, J. (2009) Historia roślin w świecie starożytnym. Uniwersytet Duesto. Madryt, Hiszpania.
11. Yeager, S. (2001) Medical Guide to Food Remedies. Ed. Rodale. USA.