16 NAJPOPULARNIEJSZYCH ODMIAN OLIWEK - ODŻYWIANIE - 2025

Jest tyle odmian oliwek , ile znanych jest rodzajów oliwy. Jednak to ostatnie nie jest jedynym zastosowaniem, jakie nadaje się temu pokarmowi. Oliwki, znane również jako oliwki, to owoc rośliny oliwnej.

Pokarm ten można spożywać mielony, który ma postać oliwy lub świeży, zwany oliwkami stołowymi. W takim przypadku niezbędny jest proces maceracji, aby wyeliminować gorzki smak powodowany przez glikozyd zwany oleuropeiną.

W zależności od obszaru geograficznego, na którym są uprawiane, mogą występować różne odmiany oliwek. Od tych używanych na stół, czyli jako aperitif lub jako dodatek do niektórych posiłków, czy też do produkcji oliwy z oliwek.

Zanim jednak przejdziemy do szczegółowych informacji na temat istniejących rodzajów oliwek, należy wyjaśnić, że ta żywność jest również klasyfikowana zgodnie z rodzajem ubarwienia.

Klasyfikacja oliwek

Są one podzielone na trzy typy, które zależą od ubarwienia, które różni się w zależności od sposobu, w jaki zostały zebrane, a także od prezentacji.

Jego ubarwienie

• Oliwki zielone otrzymywane są z owoców normalnej wielkości, zbieranych w optymalnym punkcie dojrzałości.
• Oliwki zmieniające kolor, czyli te, które zostały zerwane, zanim osiągną pełną dojrzałość. Jego kolor w tym przypadku jest zwykle fioletowy, różowawy lub nawet brązowy.
• Oliwki czarne, czyli te, które pochodzą z niedojrzałych owoców. Odmiana ta dzięki specjalnej obróbce uzyskuje charakterystyczny czarny kolor.

Za swoją prezentację

Oliwki stołowe mają również inną klasyfikację, która zależy od ich prezentacji. Mogą być tak różnorodne, jak rodzaje istniejących oliwek. Wśród najczęściej spotykanych mamy całe, czyli takie, które zachowują swój pierwotny kształt i kość pośrodku.

Ale są też oliwki drylowane, które, jak sama nazwa wskazuje, to te, z których usunięto centralną pestkę. Wśród tej odmiany znajdziemy nadziewane, czyli oliwki, które po zdjęciu pestki nadziewane są innymi składnikami, takimi jak między innymi anchois, cebula, papryka.

Powyższe odmiany zawsze zachowują swój kształt. Ale jest wiele innych, które są prezentowane na inne sposoby, takie jak plasterki lub obręcze.

Odmiany oliwek

Należy wziąć pod uwagę, że główne rodzaje oliwek, które są uprawiane, służą do produkcji oliwy. Istnieje jednak wiele innych, które są przeznaczone do spożycia jako aperitif lub w przepisach w różnych kolorach i prezentacjach. To są najbardziej znane.

Gordal

Jest to oliwa stołowa, która jest duża i ma bardzo dobry smak. Uprawiany głównie w Andaluzji w Hiszpanii, jest owocem drzewa o długich i grubych gałęziach, a jego liście są bardzo wydłużone i proste. Najlepiej nadaje się do opatrunków, a jego średnia waga to 12 gramów.

Picual

Ta oliwka jest używana do produkcji oliwy, która nabiera szczególnego zapachu i smaku, takiego jak owocowość i gorycz. Ta odmiana jest duża, wydłużona i ma spiczasty koniec. Zbiory drzew są regularne i obfite.

Rumianek sewilski

Podobnie jak oliwka Picual, gatunek ten również produkuje oliwki dobrej wielkości, chociaż są bardziej okrągłe. Ten rodzaj jest używany zarówno do oliwy, jak i do sosów i jest uprawiany głównie w prowincjach Sewilla i Huelva w Hiszpanii.

Rumianek Cacereña

Oliwa ta jest również używana zarówno do spożycia na stole, jak i do produkcji oliwy. Owoc ten wytwarza dość gęsty olej o barwie, która może być żółty lub jasny, a smak nie jest gorzki, choć może być nieco ostry.

Ze względu na jakość owoców, jest to jedna z najpopularniejszych odmian stołowych na całym świecie. Również dlatego, że kość jest łatwo oddzielana od miazgi. Jego uprawa, podobnie jak poprzednie, występuje w Andaluzji, ale także w Estremadurze oraz w takich krajach jak Portugalia, Argentyna, Izrael i Stany Zjednoczone.

Arbequina

Różni się od innych odmian niewielkimi, okrągłymi i dość symetrycznymi owocami. Jest to jedna z najbardziej cenionych odmian do produkcji oliwy, która zazwyczaj jest owocowa o słodkim smaku i aromatach jabłka i migdałów.

Cornicabra

Ta odmiana produkuje oliwki, które można wykorzystać na stół lub na oliwę. Jego uprawa koncentruje się głównie w dolinie Tagu w Hiszpanii i ma ostry i symetryczny kształt.

Olej otrzymywany z owoców ma zwykle kolor od zielonkawożółtego do złotego. Ma świeże aromaty i wyjątkowy smak, który obejmuje słodko-kwaśny z pikantnymi nutami.

Hojiblanca

Gatunek ten ma również podwójne predyspozycje, gdyż może służyć zarówno na stół, jak i na oliwę. Jest szeroko uprawiana, głównie w prowincjach Sewilli, oprócz Kordoby, Malagi i Granady.

Liść drzewa jest wydłużony, lekko żebrowany, a owoce, które wydaje, są duże i jajowate. Olejek ma ciemnozielony kolor z aromatami dojrzałych owoców, a jego smak jest słodki z lekką nutą goryczy i swędzenia.

Empeltre

Z tych oliwek powstają oliwy o łagodnym i słodkim smaku z aromatami owocowymi. Jego kolor może być słomkowy lub stary złoto. Jej owoce są wydłużone, asymetryczne i uprawiane głównie w gminie Aragonii w Hiszpanii.

Aloreña

Jest to odmiana pochodząca głównie z regionu Álora w prowincji Málaga (Hiszpania). Jest to pierwszy gatunek oliwek w kraju o chronionej nazwie pochodzenia. Owoce są dobrej wielkości i bardzo okrągłe. Jest zwykle spożywany z typowym sosem regionalnym.

Blanqueta

Pochodzi z Alicante i Walencji, swoją nazwę zawdzięcza wyraźnej barwie owoców. Gatunek ten przeznaczony jest do produkcji oliwy. Jest to zwykle liściasto-zielony odcień i owocowy aromat. Jego smak jest zróżnicowany, ale lekka intensywność, z wszystkimi gorzkimi i korzennymi, ale także lekko słodkimi.

Farga

Uprawiana w Castellón, Lerida, Walencji, Tarragonie i Teruel, jest to odmiana, która była szeroko stosowana w przeszłości, ale ze względu na spóźnienie w produkcji owoców została nieco zdegradowana. Mimo to oliwki są średniej wielkości, koloru czarnego i odporne na wypadanie. Z tego owocu uzyskuje się olej doskonałej jakości.

Lechin

Charakterystyczny dla Sewilli, Kordoby i Kadyksu, z tego gatunku wytwarza słodki olejek o aromacie świeżej trawy. Ma łagodny smak jabłkowy z nutą goryczki. Liść tego drzewa jest krótki i prawie płaski, a jego owoc ma kształt elipsoidalny i waży średnio 3 gramy.

Verdial

Ta odmiana została nazwana tak, ponieważ po dojrzewaniu zachowuje swój zielony kolor. Ma kilka podtypów w zależności od obszaru, na którym jest uprawiany (głównie Andaluzja i Estremadura).

Jednak zwykle z niej produkuje się oleje o aromatach migdałów i zielonych oliwek. Jest to słodki i duży owoc, który jest zwykle spożywany jako oliwka stołowa.

Obregon

Jest to odmiana oliwki fioletowej, dużej iz dużym dołem. Są bardzo mięsiste i mają gorzki smak. Jest to odmiana doprawiona ziołami i przyprawami, a czasem także czosnkiem i papryką.

Żołędziowiec

Pochodząca z Carrasqueña de Córdoba, jest to odmiana, która przed utlenianiem wytwarza owocowy i delikatny olejek. Ma świeży smak z lekkimi akcentami i aromatami jabłka i migdałów.

Alfafarenca

Bardzo powszechny w Bajo Aragón, jego kształt jest eliptyczny z lekką końcówką i oferuje jeden z najbardziej stabilnych olejów. Wynika to z dużej zawartości kwasu oleinowego i polifenoli. Jest to aromatyczny olej o zielonkawo-owocowym i lekko gorzkawym smaku.

Oliwki, niezbędny składnik diety śródziemnomorskiej

Dziś oliwki są jednym z najbardziej cenionych produktów spożywczych, zwłaszcza ze względu na ich wartości odżywcze. Ale ich smak nie jest nowy. Jego spożycie sięga starożytności i od dawnych czasów był spożywany jako sezonowany.

Niezależnie od tego, czy są czarne, zielone, pestkowe, całe czy nadziewane, oliwki są jednym z produktów, których nie może zabraknąć w diecie śródziemnomorskiej. Ponadto są one kwintesencją przekąski dla większości ludzi.

Obecnie głównym producentem tego owocu jest Hiszpania, a następnie Grecja, Turcja, Syria, Egipt, Stany Zjednoczone, Argentyna i Australia. Należy zauważyć, że każdy z tych krajów ma specjalne odmiany, które charakteryzują ich region.

Są to owoce bogate w wysokiej jakości tłuszcze i jedne z niewielu produktów, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy: minerały, witaminę C, karoteny (prowitaminę A), tiaminę i błonnik. Każde 100 gramów dostarcza około 150 kalorii. Co wyjaśnia, dlaczego są tak konsumowanym i popularnym produktem.