- Polecane produkty spożywcze pochodzące z Meksyku
- 1. - Kukurydza (Zea mays)
- 2. - Chile (Capsicum)
- 3. - awokado (Persea americana)
- 4. - Nopal (Opuntia)
- 5. - Pomidor (Lycopersicon esculentum)
- 6. - Szarłat (Szarłat)
- 7. - Chia (szałwia hiszpańska)
- 8. - Fasola (Phaseolus vulgaris)
- 9. - Kolczochowate (Sechium edule)
- 10. - Huitlacoche (Ustiligo maydis)
- Bibliografia
Niektóre z najpopularniejszych potraw z Meksyku to kukurydza, chili, awokado, nopal, pomidor lub amarantus. Boska kraina łaski i zagadek przodków, Meksyk jest jednym z gastronomicznych bastionów świata.
Na świecie nie ma nic bardziej tradycyjnego z ziemi Majów i Azteków niż tacos, burrito, chili i tequila, ale te potrawy, napoje i potrawy mają starożytne pochodzenie.
Meksykańskie papryczki chili
Od czasów przedhiszpańskich przygotowywano potrawy, niektóre bardziej wyrafinowane niż inne, z pożywienia dostarczanego im przez „bogów”, ale te oryginalne produkty były wykorzystywane nie tylko do spożycia przez ludzi, takich jak kukurydza i kakao, które również służyły waluty.
Polecane produkty spożywcze pochodzące z Meksyku
1. - Kukurydza (Zea mays)
Meksykanie jako pierwsi udomowili tę roślinę, której pochodzenie sięga ponad 10 000 lat wstecz i która była używana nie tylko jako pożywienie, ale także jako waluta.
Kukurydza jest głównym pożywieniem do przyrządzania m.in. tacos i burrito. Bez niej nie byłoby możliwe przygotowanie tradycyjnego ciasta na tortille i inne tradycyjne elementy kuchni meksykańskiej i międzynarodowej.
2. - Chile (Capsicum)
Najostrzejsze jedzenie na świecie pochodzi z ziem Azteków od ponad sześciu tysięcy lat. Ta żywność została przywieziona do Europy przez kolonizatorów, a stamtąd rozprzestrzeniła się na różne regiony świata.
W naturze ten owoc występuje w kolorach czerwonym, żółtym i zielonym, przy czym ten ostatni wytwarza najwięcej ciepła.
Jego zastosowania nie ograniczają się do żywności, można je również stosować do produkcji oleożywic oraz w medycynie, jako środek przeciwbólowy do użytku zewnętrznego.
3. - awokado (Persea americana)
Trudno wyobrazić sobie meksykańską kuchnię bez odpowiedniej dawki awokado. Tysiącletni owoc o delikatnej konsystencji zapewnia delikatny smak w tradycyjnych potrawach w kraju Ameryki Północnej i na całym świecie.
Owoc ten można wykorzystać do przygotowania sosów, takich jak guacamole lub guasacaca, w sałatkach oraz w innych przypadkach jako dodatek.
Wychodząc poza kuchnię, tak zwane „awokado” może posłużyć jako kosmetyk, który ze względu na swoje właściwości przetłuszczające można stosować na skórę i włosy.
4. - Nopal (Opuntia)
Zielony i kolczasty nopal jest rodzajem kaktusa jadalnego dla człowieka. Niska zawartość węglowodanów i właściwości lecznicze, jej łodyga jest również używana do przygotowania sałatki nopalito lub nopal w kuchni meksykańskiej.
Jej owoce, okrągłe i czerwone, mają zazwyczaj słodki smak, chociaż w zależności od gatunku można je spotkać z kwaśnym lub kwaśnym posmakiem.
Jako środek leczniczy, nopal jest stosowany jako regulator glukozy we krwi, dzięki czemu idealnie nadaje się do leczenia cukrzycy.
Nopal jest także jednym z symboli pojawiających się na herbie Meksyku, w orle nosi go na kopytach.
5. - Pomidor (Lycopersicon esculentum)
Pomidor jest jednym z pokarmów, które zawdzięczamy Meksykowi, nie tyle ze względu na jego pochodzenie, ale z powodu udomowienia owocu, które miało miejsce 500 lat przed Chrystusem.
Dzięki kwaśnym posmakom pomidory są szeroko stosowane w sałatkach, zwłaszcza w przyrządzaniu picadillo, które towarzyszy różnym potrawom meksykańskim.
Sok pomidorowy może być stosowany w napojach w koktajlach lub samodzielnie. Sosy pomidorowe są również używane w gastronomii międzynarodowej, a koncentraty są używane do przyrządzania niektórych włoskich dań z makaronu.
6. - Szarłat (Szarłat)
Mając ponad cztery tysiące lat, nasiona amarantusa można wykorzystać do produkcji zbóż i mąki.
Ponieważ jest odporna na suszę, roślina ta stała się święta dla Azteków do tego stopnia, że królowie byli karmieni tym składnikiem.
7. - Chia (szałwia hiszpańska)
Chia, rodzaj szałwii, charakteryzuje się tłustością i niską zawartością węglowodanów. Obecnie znajduje szerokie zastosowanie w suplementach diety, takich jak koktajle, płatki owsiane, zupy i sałatki.
Wśród wartości odżywczych chia jest skoncentrowane źródło kwasów tłuszczowych pochodzenia roślinnego bogatych w Omega 6, a zwłaszcza Omega 3.
8. - Fasola (Phaseolus vulgaris)
Fasola jest jednym z najbardziej lubianych i spożywanych przez Meksykanów potraw. Te nasiona sprzed ponad pięciu tysięcy lat można spożywać po ugotowaniu lub smażeniu.
W krainie Azteków zwykle towarzyszą im tortille kukurydziane, aw innych częściach świata przygotowuje się je w mieszance z ryżem.
9. - Kolczochowate (Sechium edule)
Czajoty były spożywane przez rdzenną ludność Meksyku i Ameryki Środkowej, a ich słodkie korzenie mogą być również spożywane przez ludzi w postaci puree, chociaż są również używane jako pokarm dla zwierząt domowych.
10. - Huitlacoche (Ustiligo maydis)
To pożywienie to nic innego jak grzyb kukurydzy Ustiligo maydis. Chociaż jego pasożytnicze pochodzenie skłania nas do podejrzliwego myślenia o jego spożyciu, w Meksyku jest uważany za rarytas ze względu na wędzony i słodki smak.
Bibliografia
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurydza: prehiszpański wkład do współczesnej kuchni meksykańskiej. Na ratunek tradycyjnej kuchni meksykańskiej poprzez przepisy., 2014, t. 2, nr 3, s. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konwencjonalna ekstrakcja oleożywicy słodkiej i ostrej papryki II. Punkty krytyczne i wymagania handlowe., 2007, s. 327-333.
- Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes i Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: roślina półpustynna mająca zastosowanie w farmacji, żywności i żywieniu zwierząt. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129–1142. Pobrane 19 grudnia 2017 r. Z scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo i Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pochodzenie i ewolucja produkcji pomidorów Lycopersicon esculentum w Meksyku. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 grudnia 2016. Zaczerpnięte z dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALIZA PRODUKCJI AMARANTUSU (Amaranthusspp) W MEKSYKU, W PIĘCIU GŁÓWNYCH PAŃSTWACH PRODUKUJĄCYCH. Pobrano z repository.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana i Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Pochodzenie, udomowienie i dywersyfikacja fasoli: postępy i perspektywy. Meksykański magazyn Fitotecnia, 36 (2), 95-104. Pobrane 19 grudnia 2017 r. Z scielo.org.mx