- Właściwości sera z opuncji figowej
- Wysoka wartość odżywcza
- Działanie przeciwbólowe
- Zmniejszenie poziomu lipidów we krwi
- Moc przeciwutleniaczy
- Efekt ochrony serca
- Ochrona zdrowia oczu i skóry
- Zapobieganie zaparciom i hemoroidom
- Ochrona zdrowia kości
- Efekt zobojętniający kwas
- Łagodzenie zmęczenia fizycznego lub intelektualnego
- Bibliografia
Ser tuńczyk jest słodki czerpanego wykonane z zagęszczonego soku z klasą nopal: Cardona dziki opuncja (Opuntia streptacantha). Nopal pochodzi z Ameryki, a zwłaszcza z jej suchych obszarów. Odgrywało to istotną rolę w czasach przedhiszpańskich.
W szczególności cardón nopal wytwarza czerwoną opuncję. Z tego owocu powstaje colonche (napój fermentowany), ptasie mleczko i ser z tuńczyka.
Ta ostatnia specjalność jest wytwarzana głównie w stanach San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes i Zacatecas w Meksyku. Ser z opuncji ma właściwości odżywcze i lecznicze.
Właściwości sera z opuncji figowej
Aby uzyskać ten deser, tuńczyk gotuje się na dużym ogniu. W ten sposób powstaje ptasie mleczko, które jest mocno ugniatane na dużym, okrągłym, płaskim kamieniu, który jest nawilżany.
Ciasto jest wielokrotnie upuszczane, aż podczas podnoszenia nie przylega do kamienia. Pastę umieszcza się w foremkach i pozostawia na 24 godziny.
Po tym czasie wyjmuje się go z form i pozostawia na świeżym powietrzu na kolejne 24 godziny. Czasami dodaje się esencje anyżu lub wanilii, orzechów włoskich, orzeszków ziemnych, migdałów lub orzechów laskowych.
Dzika opuncja ma wiele właściwości. Konserwuje je ser opuncja figowa, ale ponieważ są bardziej skoncentrowane, ich działanie jest bardziej energetyczne. Właściwości te opisano poniżej.
Wysoka wartość odżywcza
Oprócz dobrego smaku ser z opuncji figowej jest bogaty w witaminy C i B. Jest również doskonałym źródłem niezbędnych dla organizmu minerałów, takich jak potas, wapń, magnez i miedź.
Działanie przeciwbólowe
Badania kliniczne wykazały, że owoce opuncji mają działanie przeciwbólowe porównywalne z aspiryną.
Zmniejszenie poziomu lipidów we krwi
Udowodniono, że jego spożycie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Ponadto ser ten pomaga poprawić proporcje cholesterolu u osób otyłych i chorych na cukrzycę.
Moc przeciwutleniaczy
Opuncja zawiera pigmenty, takie jak beta-karoten i flawonoidy, które mają wysoką moc przeciwutleniającą, która pomaga zapobiegać starzeniu się tkanek. Fakt ten sprawia, że konkuruje w tej linii z pomarańczami i winogronami.
Efekt ochrony serca
Wysoka zawartość magnezu i potasu wspomaga zdrowie serca. Między innymi sprawia, że serce utrzymuje normalny rytm. Ponadto pomaga w regulacji ciśnienia krwi.
Ochrona zdrowia oczu i skóry
W opuncji figowej znajdują się duże ilości witaminy A lub beta-karotenu. Substancja ta chroni zdrowie gałki ocznej i tkanek skóry
Zapobieganie zaparciom i hemoroidom
Owoc opuncji cardona jest bogaty w błonnik i wodę. To sprawia, że jest świetnym sprzymierzeńcem w zapobieganiu zaparciom i hemoroidom.
Ochrona zdrowia kości
Obecność wapnia łączy się z magnezem i potasem. Przyczynia się to do dobrej kondycji kości i zapobiega osteoporozie.
Efekt zobojętniający kwas
Ser opuncja figowa ogranicza wydzielanie kwasu żołądkowego. W ten sam sposób łagodzi dyskomfort spowodowany wrzodami.
Łagodzenie zmęczenia fizycznego lub intelektualnego
Owoce opuncji kardonowej zawierają duże ilości celulozy i glukozy (cukier przyswajany przez organizm). To daje możliwość łagodzenia stanów ogólnego zmęczenia.
Bibliografia
- Muñoz Zurita, R. (2012). Encyklopedyczny słownik kuchni meksykańskiej. Meksyk DF: Larousse.
- Cardona, G. (2007). Wegetariańskie przysmaki z Meksyku. México, DF: Od redakcji Pax México.
- Maitret, J. (2001). Menu wegetariańskie. Meksyk DF: SELECTOR.
- Cruces Carvajal, R. (2006). Co Meksyk wniósł do świata. Meksyk DF: Lectorum.
- Sáenz, C. and Berger, H. (2006). Rolno-przemysłowe wykorzystanie kaktusa. Rzym: Food & Agriculture Org.
- Seward, M. (1 grudnia 2016). 6 potwierdzonych zalet owoców opuncji figowej. Pobrane 8 stycznia 2018 r. Ze strony healthyfocus.org.
- Pizzorno, JE and Murray, MT (2013). Podręcznik medycyny naturalnej. Ontario: Elsevier Health Sciences.
- Aron (s / f). Owoc Nopala, aby wzmocnić mechanizmy obronne organizmu. Pobrane 8 stycznia 2018 r. Z Alimentosparacurar.com.
- Tafur, N. (22 grudnia 2017). Opuncja figowa i jej 8 korzyści zdrowotnych. Pobrane 8 stycznia 2018 z diariocorreo.pe.