YACÓN: WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE I FORMA SPOŻYCIA - ODŻYWIANIE - 2025

Yacon (Yacon) jest rodowitym bulwa z andyjskich regionach Ameryki Południowej, który jest dobrze znany jako ostry, słodki i soczysty. Można go łatwo rozpoznać po małych żółtych kwiatach przypominających stokrotki otoczonych ciemnozielonymi liśćmi.

Yacon ma wiele właściwości zdrowotnych: jest przeciwutleniaczem, poprawia zdrowie układu pokarmowego, zmniejsza zły cholesterol i poziom cukru we krwi, zapobiega zaparciom, pomaga schudnąć, poprawia układ odpornościowy, zapobiega infekcjom i innym korzyściom, które Wyjaśnię ci poniżej.

Yacón jest tradycyjnie uprawiany przez rolników na wschodnich zboczach Andów. Roślina jest dobrze przystosowana do zmieniającego się klimatu Andów, rośnie równie łatwo w klimacie subtropikalnym, jak w niższych temperaturach w środkowych Andach.

Nie tylko wydaje się, że jest dość odporny na suszę, ale może również łatwo rosnąć na ubogich glebach, które zwykle wytwarzają inne rośliny. Ze względu na tę zdolność przystosowywania się do różnych klimatów i warunków pogodowych, yacon może być uprawiany w celu uzyskania komercyjnego plonu prawie wszędzie.

Jak jeść yacón?

Preferowanym sposobem spożywania yakonu jest jego surowy stan. Najpierw usuwa się zewnętrzną ciemną skórkę, a następnie wewnętrzną białą skórkę, aby uzyskać pyszną i smaczną pastę.

Można go spożywać jako zwykłą przystawkę lub nawet do sałatek, ale należy go dodać na ostatnią minutę przed podaniem, ponieważ po obraniu szybko brązowieje.

Obrane i posiekane, mieszając yacón z innymi owocami (zwłaszcza mango i ananasem), latem możemy cieszyć się idealną sałatką.

Można go również gotować, gotować na parze lub piec w zależności od wygody i gustu. Można go użyć do zrobienia ciasta lub zrobić z niego syrop, herbatę yacon, chipsy yacon i wiele innych licznych przepisów.

Taksonomia

• Królestwo: Plantae
• Oddział: Magnoliophyta
• Klasa: Magnoliopsida
• Zamówienie: Asterales
• Rodzina: Asteraceae
• Podrodzina: Asteroideae
• Plemię: Millerieae
• Rodzaj: Smallanthus
• Gatunek: S. sonchifolius

Właściwości yacon dla zdrowia

1- Aktywność przeciwutleniająca

To naprawdę jedna z głównych zalet yacon. Analiza chemiczna yacon wykazała, że ​​ma działanie przeciwutleniające, które pomaga zapobiegać chorobom zapalnym i przewlekłym.

Zostało to wykazane w badaniu przedstawionym przez Centrum Biotechnologii i Chemii Portugalskiego Uniwersytetu Katolickiego (Portugalia), w którym badano właściwości przeciwutleniające mąki yacon.

Przeciwutleniacze znajdujące się w liściach yacon to kwas kawowy, kwas ferulowy i kwas chlorogenowy.

2- Poprawa zdrowia układu pokarmowego

Korzeń Yacon zawiera związki, które działają jako prebiotyki w organizmie, poprawiając zdrowie układu pokarmowego i lecząc niektóre rodzaje zapalenia okrężnicy.

Te właściwości prebiotyczne wpływają na rozwój mikroflory w przewodzie pokarmowym, prowadząc do lepszej fermentacji żołądkowo-jelitowej.

Zwiększona regularność wypróżnień związana z korzeniem yacon może być przypisana temu efektowi prebiotycznemu.

3- Zapobieganie stłuszczeniu wątroby

Yacon jest ważnym regulatorem tkanki tłuszczowej i zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się cholesterolu, chroniąc w ten sposób pracę wątroby, pomagając w metabolizmie cholesterolu.

4- Zmniejsz zły cholesterol

Yacon zawiera fruktooligosacharydy, które obniżają poziom złego cholesterolu (trójglicerydy i lipoproteiny o małej gęstości). Niskie trójglicerydy są związane ze zmniejszonym ryzykiem zawałów serca i udarów mózgu.

5- Zmniejsz poziom cukru we krwi

Syrop stworzony z korzenia yacon może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, wynika z badań opublikowanych w kwietniu 2009 roku w „Clinical Nutrition”.

6- Zapobiega i łagodzi zaparcia

Badanie przeprowadzone przez Federal University of Viçosa (Brazylia) miało na celu ocenę wpływu produktu na bazie yaconu na zaparcia u dorosłych.

Grupa (obejmująca osoby starsze) przez trzydzieści dni piła yacon rozcieńczony w soku pomarańczowym, a po zakończeniu testu wyniki wykazały zmniejszenie zaparć, a także użyteczność i potencjał stosowania yacon jako terapii tego schorzenia.

Inne badania wykazały, że ze względu na niską zawartość kalorii, korzeń yacon może być użytecznym lekiem dla diabetyków z zaparciami.

7- Potencjalna pomoc w utracie wagi

Yacon jest potencjalnym środkiem odchudzającym, ponieważ jest niskokaloryczny i składa się z fruktooligosacharydów, które pomagają nam dłużej czuć się sytym.

Badanie wykazało, że codzienne spożycie syropu yacon spowodowało znaczny spadek masy ciała, obwodu talii i wskaźnika masy ciała.

8- Suplement diety do zapobiegania chorobom

Według badań Instytutu Nauk Biologicznych Uniwersytetu Stanowego w Sao Paulo w 2016 r., Ze względu na swoje właściwości funkcjonalne, korzenie tej rośliny mogą być skutecznie stosowane jako suplement diety zapobiegający chorobom przewlekłym, takim jak rak okrężnicy, otyłość i cukrzyca. .

Delgado i jego koledzy poinformowali również, że niektóre badania wykazały ogromny potencjał yacon jako alternatywnego źródła pożywienia dla pacjentów z chorobami wymagającymi zmian w diecie, więc zdaniem tego zespołu yacon ma potencjał uprawa i przetwórstwo przemysłowe do spożycia przez ludzi.

9- Zoptymalizuj układ odpornościowy

Według badań przeprowadzonych przez Wydział Nauk o Żywności Uniwersytetu Campinas w Sao Paulo bulwiasty korzeń yacon jest uważany za żywność funkcjonalną.

Z drugiej strony podają, że spożywanie tych prebiotyków sprzyja optymalnemu funkcjonowaniu układu odpornościowego, poprawiając odporność na infekcje i reakcje alergiczne.

10- Zapobiega infekcjom, takim jak salmonella

W dochodzeniu przeprowadzonym przez National University of Tucumán (Argentyna) autorzy przeanalizowali, czy yacón może zapobiegać salmonelli za pomocą testów przeprowadzonych na myszach, którym podawano mąkę yacón, i stwierdzili, że ma działanie ochronne przez 15 do 30 dni. leczenie.

11- Promuje zdrowie okrężnicy

Departament Gastroenterologii Szpitala Uniwersyteckiego w Bazylei (Szwajcaria) przeprowadził badanie w celu zbadania wpływu syropu yacon na czas przejścia okrężnicy u zdrowych ochotników.

Przez dwa tygodnie ośmiu mężczyzn i osiem kobiet spożywało dawkę 20 gramów dziennie, a wyniki wykazały, że yacon znacznie przyspieszał pasaż okrężnicy u tych zdrowych osób.

Inne badanie wykazało, że yacon ma działanie ochronne, które może zmniejszyć rozwój raka okrężnicy.

12- Efekty prebiotyczne

Yacon jest związany z poprawą trawienia poprzez zwiększenie flory jelitowej i zapobieganie zapaleniu okrężnicy.

13- Jest używany jako naturalny słodzik

Można je stosować w przygotowaniu bezcukrowych słodzików dla chorych na cukrzycę oraz zmotywowanych do odchudzania. Słodzik Yacon można również dodawać do kawy i herbaty.

14- Korzystne dla zdrowia kobiet przed menopauzą

Naukowcy z Wyższego Instytutu Badań Biologicznych na Uniwersytecie Narodowym w Tucumán (Argentyna) przeprowadzili badanie, w którym doszli do wniosku, że syrop yacon jest dobrym źródłem fruktooligosacharydów i że jego spożycie ma korzystny wpływ na długoterminowe zdrowie kobiety przed menopauzą otyłe i oporne na insulinę.

15- Zmniejsza ryzyko raka szyjki macicy

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Ehime w Matsuyama w Japonii wykorzystali kulturę tkankową z ludzkim rakiem szyjki macicy. Związki obecne w yacon podczas testu były w stanie zahamować wzrost i rozmnażanie się komórek rakowych.

Przepisy

Przepis na napar Yacon na odchudzanie

Składniki

• 10 gramów świeżego lub suszonego korzenia.
• 1 litr wrzącej wody.

Przygotowanie

• Umieść korzeń yacon we wrzącej wodzie.
• Gotować przez 10 minut.
• Odpocznij przez kolejne 10 minut.
• Odcedzić.
• Pić.

Obserwacje

• Możesz dodać 1 łyżeczkę cynamonu.
• Letnia sałatka z Yacón.

Składniki

• 1 szklanka podgotowanej krewetki
• 6 serc palmowych, ciętych
• 1 szklanka ostryg
• 2 średnie yacones
• 1 pęczek rukoli
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• 2 łyżki liści kolendry
• 1 szklanka oliwy lub oleju kokosowego
• 2 cytryny
• 4 liście bazylii
• 1 łyżka miodu
• Sól i pieprz

Przygotowanie

Na patelni z dwiema łyżkami oliwy z oliwek przyrumieniaj ostrygi przez 2 minuty. Przed wyjęciem dodaj krewetki do podgrzania, dopraw solą i pieprzem i odstaw.

Yacon obrać w kostkę, zrumienić z każdej strony na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek i odłożyć na chłonnym papierze.

Aby uzyskać winegret, wymieszaj 4 łyżki złocistego yakonu z oliwą z oliwek, dodaj sok z cytryny i dopraw miodem, solą, pieprzem i drobno posiekanymi liśćmi bazylii.

Umyj i osusz sałatę i umieść na spodzie talerza do serwowania.

Ułożyć paprykę pokrojoną w paski, skorupiaki, pokrojony w kostkę yacon, pomidor przekrojony na pół i udekorować sosem winegret. Udekoruj listkami świeżej kolendry i awokado.

Kulki Yacon z orzeszkami ziemnymi

Składniki

• 1/3 szklanki. masło orzechowe
• 1/4 filiżanki masło niesolone
• 2 łyżki stołowe. pszczoła miodna
• 1 filiżanka płatki kukurydziane
• 1 filiżanka płatki ryżowe
• 1/3 szklanki. tarty yacon
• 2 łyżki stołowe. prażone i posiekane orzeszki ziemne
• 2 łyżki stołowe. Przecier jabłkowy
• 4 łyżki. sezam

Przygotowanie

W garnku na średnim ogniu gotuj masło orzechowe, niesolone masło i miód, ciągle mieszając, przez cztery minuty. Wyjdź z ognia.

Dodaj płatki kukurydziane i ryżowe, starty yacon, posiekane orzeszki ziemne i mus jabłkowy. Dobrze wymieszać.

Wyjmij łyżkę ciasta i mokrymi rękami uformuj małą kulkę. Powtórz tę samą procedurę z pozostałym ciastem, aż uzyskasz 18 jednostek. Przełóż kulki przez sezam i podawaj.

Krem marchewkowo-yaconowy

Składniki

• 1 biała cebula, posiekana
• 1 kg marchwi,
• ½ Kg yacón,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 łyżeczki posiekanej kolendry,
• ½ szklanki lekkiego odparowanego mleka,
• 2 łyżki oliwy extra vergine,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Aby przygotować ten smaczny krem ​​z marchwi i yaconu, oliwa z oliwek jest podgrzewana w garnku. Podsmaż cebulę. Dodaj marchewkę, obraną i pokrój w cienkie plasterki. Dodać bulion warzywny, sól i pieprz. Po 5 minutach dodaj yacon w cienkich plasterkach.

Po ugotowaniu zmiksuj i stopniowo dodawaj mleko. Wróć do garnka, zagotuj.

Podawaj to smaczne danie z kremem marchewkowym i yaconem, ponieważ jest to zdrowa i pożywna dieta dla osób cierpiących na cukrzycę i inne choroby.