- 7 najbardziej trafnych receptur przedlatynoskich z kukurydzą
- 1- Tortille
- 2- Tamales
- 3- Korundy
- 4- Atol ciasta kukurydzianego
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Bibliografia
W Ameryce Środkowej jest mnóstwo przedhiszpańskich receptur wykorzystujących kukurydzę . W tym regionie kukurydza jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych warzyw; dlatego stała się częścią codziennej diety amerykańskich przodków.
Podobnie jak ziemniak jest typowy dla kontynentu amerykańskiego. Został udomowiony około 5000 lat temu.
Szacuje się, że kukurydza istnieje na wolności od ponad 10 000 lat. Dzięki cyklom siewu człowiekowi udało się wytworzyć owoce, które są jeszcze wygodniejsze do spożycia.
Dla starożytnych mieszkańców Ameryki Środkowej kukurydza była świętym owocem. Istnieją nawet mity religijne, które wskazują, że jest to część pochodzenia człowieka. Z tego powodu jest ogólnie powiązany z kultami religijnymi.
7 najbardziej trafnych receptur przedlatynoskich z kukurydzą
1- Tortille
Słowo tortilla pochodzi od słowa tlaxcalli w języku nahuatl. Ma rdzenną tradycję, co czyni ją jedną z najstarszych potraw odnotowanych w Meksyku.
Są to cienkie, okrągłe bochenki z ciasta kukurydzianego. Są gotowane na grillu i zwykle robione z nierafinowanej mąki kukurydzianej.
2- Tamales
Tamale jest jednym z najpopularniejszych pokarmów w całym Meksyku i części Ameryki Środkowej. Każdy region ukształtował je zgodnie z ich gustem i typowymi składnikami.
Wszystkie zbiegają się w to, że są masami kukurydzianymi nadziewanymi gulaszami i zawijanymi w łuski kukurydzy. Gotuje się je we wrzącej wodzie i spożywa z serem lub masłem.
3- Korundy
Są rodzajem trójkątnych tamale. Archeologiczne dowody umieszczają je w przedhiszpańskim Michoacán.
Ciasto z korund ma również masło. Podawane są z sosami czerwonymi lub zielonymi.
4- Atol ciasta kukurydzianego
To gęsty napój zrobiony z ciasta kukurydzianego. Polega na gotowaniu mąki kukurydzianej bardzo rozcieńczonej w wodzie lub mleku, w zależności od konsumenta.
Dodaje się również owoce, aby zróżnicować ich smak. Przyjmuje się go jako podstawowe pożywienie lub rozgrzewające w bardzo zimne noce.
5- Champurrado
Przepis ma różne warianty, ale wszyscy zgadzają się, że jest to napój na bazie atolu kukurydzy, do którego dodaje się kakao.
Aztekowie czcili kakao i uważali czekoladę za napój bogów. Ten napój był używany przez nich w świętych rytuałach i jako ofiara.
6- Tlacoyos
Jego nazwa pochodzi od słowa nahualt tlaoyo. To tortille z ciasta o owalnym i grubym kształcie.
Są wypełnione gulaszem ze zbóż i warzyw. Czasami dodaje się ser lub twarożek. Są gotowane z tym nadzieniem, a na wierzchu układany jest ser, chili z sosem i cebula.
7- Tejate
Jest to typowy zimny napój z Oaxaca. Wykonany jest z mąki kukurydzianej i kakao. Różni się od champurrado tym, że je się go na zimno i ma bardziej płynną konsystencję.
Aby go przygotować, prażone nasiona kukurydzy, kakao i kwiat oraz nasiona mamey są drobno mielone.
Ta pasta jest mieszana z zimną wodą i mieszana, aż na wierzchu utworzy się ciastowata pianka.
8- Pozole
Pozole to bulion mięsno-warzywny. Mięso gotuje się w wodzie z przyprawami; później ten bulion jest używany do gotowania warzyw.
Rosół jest redukowany i podawany w filiżankach do zup. Na warzywach kładzie się rozdrobnione mięso.
To danie ma mroczną przeszłość. Pierwotnie zawierał ludzkie mięso, ponieważ był używany jako ofiara dla bogów.
Bibliografia
- Kukurydza, serce Meksyku. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Przepisy z kukurydzą. (2017) allrecipes.com.mx
- Przepisy z kukurydzą. (2017) mytastemx.com
- Przepisy przedhyniczne z kukurydzą. kitchen.facilisimo.com
- Poznaj te 7 produktów przygotowanych na bazie kukurydzy. cocinadelirante.com